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白酒的制作流程是什么?怎样做品质会更好?
白酒,香型,高粱白酒的制作流程是什么?怎样做品质会更好?
发布时间:2019-02-08加入收藏来源:互联网点击:
回答于 2019-09-11 08:43:50
问题太宽泛,中国白酒有很多种酿造方式,酱香、浓香、清香、米香都不一样,还有很多人认为勾兑过的白酒不好,这是误区,好酒都是用几种酒体勾调出来的
回答于 2019-09-11 08:43:50
好酒源好水,原料是肉,水是骨,曲是魂。好水酿好酒,这都是大家常知道的事情,怎么酿好酒的方法网路一抓一大把,我就不多说了。
我想表达的观点是,酒好不好,酿酒人占大部分原因。酿酒人就是艺术家,没有见过随便一笔就画出传世的巨作,都是矜矜业业在行业里摸爬滚打找经验找方法,入研究这一行,将行业与自身融为一体,用匠心在酿造每一滴酒。所以想酿好酒,除了外部条件,从自身去发现。
愿您酿出每一滴匠心酿
品酒师裕冰
回答于 2019-09-11 08:43:50
新中国成立前酒加水杀头,现在酒加水授奖
回答于 2019-09-11 08:43:50
个人认为白酒喝它的原汁原味是最香的。但是原度白酒,度数高,不适合喝太多,喝多会伤身体,我们可以用些帮助健康的材料泡制。像我们这里会用野果来泡,像山黎子,五味子,土蜂叶子,枸杞,大枣等还有其他中药材,像天麻,灵芝等。都能调出独特的味道来。但是要特别注意得是,泡酒要选自己熟悉的材料,而且不能什么都放在一起泡,有些东西放在一起会产生化学反应可能会导致中毒,所以要特别注意才行。
回答于 2019-09-11 08:43:50
第一、要选准用什么样的粮食,一般来说高粱、黍子都是用来酿造固态白酒的上等好粮。第二、要对选好的粮食怎样进行处理,大多数酒厂的处理方式都是采用原粮直接粉碎后进行蒸煮处理,而我们却是经过精选、整粒膨化后进行全部制曲处理。第三、用曲方式:怎样用曲?用什么样的曲?这是酿造好酒的关键所在!一般来说酿造固态白酒绝大多数酒厂都是采用的是各种各样的大曲,而我们却是采用的经过纯种培养的多菌种的全曲。并且是全部的粮食都拿来制曲。第四、发酵工艺:目前我国对于固态白酒的发酵大都是采用池、缸常压、常温发酵,而我们则是采用的不锈钢罐保压、超低温发酵。第五、馏酒方式:一般来说目前我国绝大多数酒厂都是采用恒温、大锅馏酒的方式,而我们则是采用的多温、小灶天锅馏酒的方式。
回答于 2019-09-11 08:43:50
酿造好喝的白酒,不是知道了方法就可以酿造,更不是想酿造就学得会。假如你有亲朋好友在国务院,介议你到好喝的酒的酒厂去学,一辈子没学会不要紧,下辈子再学,总有可能学会的可能。
只要你学会了,国务院会发津贴与你。
回答于 2019-09-11 08:43:50
相传夏禹时期的仪狄发明了酿酒。公元前二世纪史书《吕氏春秋》云:\"仪狄作酒\"。而这个只是我国酒的雏形,由于技术的缺乏,这种酒只是发酵酒,度数很低。到了宋代之后技术革新,才有了蒸馏酒的存在。
其实这也不是酒的源头,早在元谋人时期就有酒诞生了,双沟醉猿之说就是很好的例子,据科学考证的在双沟镇地区也是双沟酒厂的地方考古发现醉猿的化石。
可以说中国白酒酿造史可以追溯到万年以前的。
回答于 2019-09-11 08:43:50
低端酒乙醇勾兑,中端的原浆酒勾兑,好点的茅台也是专业人士原浆勾兑,然后就是自家酿的粮食酒,有一个弊端,就是不是专业人士,不懂得过滤提纯,所以有些酒厂酿得醇厚,有些酿出酒发苦辣喉!
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