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白酒的制作流程是什么？怎样做品质会更好？
白酒,香型,高粱白酒的制作流程是什么？怎样做品质会更好？
发布时间：2019-02-08加入收藏来源：互联网点击：
以当今的酱香型白酒为例，他的产生是遵守12987的酿造工艺，一年一次的生产周期，投二次料，经历九次蒸煮，八次发酵，取七次酒，然后不同比例的伦次酒和老酒进行勾调，经历三年的时间历练（储存）才能饮用。
但目前来说由于酿造的复杂度，需要的时间成本人工成本较多，很多酒类并没有严格按照其工艺，以市面上存在较多的串酒（酒精酒）为例，这对市场的酒友来说是一个不好的信息。
由于我做酒的原因，很多酒友找到我，会让我推荐一些性价比高的粮食酒，我每次推荐的都是我们本地喝的最多的酒，“光瓶酒”该酒酒质纯，性价比高，酒友喝完之后都是大拇指称赞，可以说该酒是爱酒懂酒人士的首选。
真的很荣幸，获得了很多朋友的青睐和信任，我觉得这和我做酒的宗旨有关，我一直坚守：粮食酒是底线的标准，让酒友喝上，安全放心靠谱的酒质，。
当然了，如果你也喜欢酱香型白酒，那就私信作者，我们一起品酱酒，聊酱酒。
回答于 2019-09-11 08:43:50
其实酿酒是很辛苦的，因为我就是酿酒的
回答于 2019-09-11 08:43:50
这个我可以详细的说一下！
一，原料的选择！一般选择玉米和高粱！用破碎机破碎后装入大缸，加入水，酒曲，酵母，甜蜜素等等！密封好再室温14度以上发酵一个星期！注意控制温度要不能把酒糟发酵酸了或者臭了！
二，一周后将发酵好的酒糟放入蒸酒釜！蒸酒釜一边链接锅炉提供高压蒸汽，一边链接冷凝器！冷凝器底部通凉水上部有甲醇析出装置！锅炉点火蒸酒！刚开始出来的酒能达到70多不能喝，不过得用容器装好留着，随后出来的都在41到43度之间，当酒精度降到39以后停止蒸馏，蒸酒完成！
三，过滤和添加剂的使用！蒸酒出的酒不是特别的纯净，需要过滤好几次才行！然后根据当地口味添加适量的食品用添加剂！
基本原理就是这样！蒸酒完成后剩余的酒糟一般拿来喂猪，不过猪吃了整天睡觉！
回答于 2019-09-11 08:43:50
经过调制的酒，酒体更丰满，香味更馥郁，适合更多人的口味。
一般由久经历练的评品酒的大师调制比较好。
回答于 2019-09-11 08:43:50
中国的白酒有两种：
第一是固体粮食和辅料作物发酵4天，蒸馏出来的原浆酒基。
第二种是液体粮食发酵，不用辅料，出来的酒，如北京昌平酒厂生产的，白酒叫《百泉酒》就是液体发酵。
回答于 2019-09-11 08:43:50
准备材料：酒糟：适量、木桶：一个、大碗：一个、铝锅：一口、毛巾：适量、水：适量。
1、首先准备一个干净无水的木桶，然后倒入适量的酒糟压平。
2、酒糟放完后，再放入一个干净无水无油的大碗。
3、把装酒糟的木桶放到锅中，然后用毛巾把木桶口围起来。
4、在毛巾上放一口干净无水的铝锅，注意要让木桶内部密封不透气，不能漏气了。
5、在铝锅中倒入适量的清水，然后大火烧开，水有点烫手时换水。
6、换水后再次烧至烫手，然后取出木桶里的大碗，这样白酒就做好了。
回答于 2019-09-11 08:43:50
第一步，选取优质高粱或者杂粮进行泡制，泡24小时之后开始煮。一般煮40分钟到60分钟。把粮食煮开为准。第二步，把煮好的粮食铺在准备好的地面或者专业的地板上，洒发酵用的曲子。用工具均匀的和在一起。然后把蒸好的酒糟子铺在第一层，第二层铺粮食，第三层再铺上酒糟子。然后让它进行升温，一般为一天，温度达到35度左右。一般发酵8天左右。最后就把上面的那层酒糟去掉，把粮食放进蒸锅进行蒸制。然后经过冷却池出来的就是原浆酒了
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