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怎么做奶油蛋糕?
奶油,蛋糕,打蛋器怎么做奶油蛋糕?
发布时间:2019-02-08加入收藏来源:互联网点击:
装饰奶油300G,糖28G,时令水果适量(可以选择草莓,芒果,蓝莓等)
注明:所有的工具和容器都无水无油,先把以上材料先提前称好。
1:先把蛋黄和蛋清分离,蛋清里面不能不蛋黄,不然会影响打发的哦;
2:将蛋黄,牛奶、玉米清、细砂糖40G放在一起,搅拌至白砂糖融化;
3:把低筋面粉和玉米淀粉过筛加入第2步,混合拌匀至无干粉,成蛋黄糊;
4:蛋白打发,把糖40G和醋加到蛋清里,用电动打蛋器打发至硬性发,提起打蛋器有弯勾状即可;
5,烤箱先预热,上火150度,下火140度,中下层烤60分钟,如果没有选择上下火的,可以有145度烤
6,先将一半的蛋白霜加入蛋黄糊,用翻拌的手法拌匀,然后再把拌好的糊全部倒入剩下的蛋白霜里,再用翻拌的手法快速拌匀;
7、八寸模具低部刷玉米油,把拌好的糊从10厘米高的位置往下倒,倒完后,再震下模具,可以减少面糊里面的气泡。
8,烤好后,倒扣在架子上,待凉后可以脱模啦~
9,装饰动物奶油加入白砂糖,打发至硬性,可以装裱花袋,根椐自己喜欢的款式装饰蛋糕啦~
喜欢记得关注我哦~
回答于 2019-09-11 08:43:50
谢谢邀请,没有自己做过,一般都是买动物奶油,自己打发
回答于 2019-09-11 08:43:50
这款是少女心气息的粉色小公举奶油蛋糕,简单的做法,热情草莓酸酸甜甜与奶油混合在一起又有了些许的奶香味,甜而不腻的奶油,点燃了每个贪吃鬼的少女心。希望你喜欢哦
材料:
低筋面粉60克,牛奶30克,大豆油30克,鸡蛋4克,细砂糖80克, 奶油500克,糖粉50克,草莓适量,粉色素适量
蛋糕胚做法:
1、把牛奶、大豆油和一部分白糖,全部混合均匀。搅拌至糖溶化。
2、加入蛋黄搅拌至均匀。
3、加入过筛好的低筋面粉,翻拌至顺滑无颗粒。
4、白砂糖分三次加入蛋清,用电动打蛋器打发至湿性发泡。
5、取三分之一的蛋白霜,跟蛋黄糊混合,翻拌均匀,把翻拌均匀的面糊全部倒回蛋白霜里,混合翻拌均匀至无颗粒。
6、滴入适量色素,翻拌成粉色面糊。
7、把面糊全部倒入模具里,用刮刀刮平即可。
8、烤箱提前预热,上火180,下火160,烘烤15分钟 。
9、出炉后,撕下油纸放凉,栽出4块蛋糕备用。
10、糖粉加入奶油用电动打蛋器打发至干性。
11、蛋糕片上涂上一层厚厚的奶油。
12、再放上一块蛋糕片,用抹刀修整好边缘的奶油。
13、用保鲜膜包好蛋糕,放冷藏2小时,最后沿对角线切开点缀草莓即可。
回答于 2019-09-11 08:43:50
如果具备烤箱、电动打蛋器、厨房电子称、硅胶铲、蛋糕膜具、筛子、打蛋盆,锯齿刀这些硬件,那么可以试着做奶油蛋糕了。首先,要烤个蛋糕,需要用到低筋面粉、鸡蛋、玉米油、糖、牛奶、柠檬汁,蛋糕烤好后,分成平均的三片。如果做裱花奶油蛋糕,还需要准备裱花嘴和裱花袋,建议买脂肪含量较高的稀奶油(安佳,蓝风车)。如果想做慕斯蛋糕,需要用到吉利丁片或粉,奶油么铁塔及总统也可以。献丑几张本人做过的蛋糕图
回答于 2019-09-11 08:43:50
制作奶油还是不要想了,
制作要求极高,家庭制作达不到的。
奶油和我们平时说的黄油是一类东西。
黄油,通常用来涂抹吐司面包等,
如果裱装用可以考虑一下黄油霜,
就是黄油加热稍软化不要融化
再加白糖用电动打蛋器高速打,
可以打到蓬松柔软,用来作一些蛋糕表面裱花,
但是这和奶油打发的,口感是不一样的 ,
归根结底,需要用到奶油的还是买奶油吧。
有说用鸡蛋清,这个打出的是蛋白霜,没有香味,
完全不同类,也不能用来裱花装饰。
回答于 2019-09-11 08:43:50
奶油最好不建议自己在家做,可以直接购买现成的,想要好一点可以选择蓝风车,奶味十足,清香
回答于 2019-09-11 08:43:50
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