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想学习烘焙，应该去厨师学校，还是去蛋糕店实习跟着师傅学？
学校,师傅,西点想学习烘焙，应该去厨师学校，还是去蛋糕店实习跟着师傅学？
发布时间：2020-12-06加入收藏来源：互联网点击：
想学习烘焙，应该去厨师学校，还是去蛋糕店实习跟着师傅学？
回答于 2019-09-11 08:43:50
回答于 2019-09-11 08:43:50
建议去学校学习，学校教的课程从零基础开始学习，学习周期最短，学校还会尽可能的提供实验的机会，如果去蛋糕店跟着师傅去学习，前期基本都是在给蛋糕店干活，师傅教的东西也会很慢，有的师傅甚至会保留关键配方或者关键步骤不教，也就是徒弟怎么学也学不到师傅一样的技能。在学校学习最快几个月就能掌握全部的烘焙手艺以及理论知识。在店跟师傅学习最快的一年，而且只能学到皮毛。既浪费时间又学不着正经的东西。
回答于 2019-09-11 08:43:50
一切从零开始，先学后摸再实践，至于店里师傅，他一切以利益而出发，那种好吃，就交那种，而不同学校那样全面，只要诚心去干都会成功。
回答于 2019-09-11 08:43:50
去学校学，第一你可以完全全心投入不受其他影像。在外面店里做学徒的话，心情多少都会影响一点。毕竟一个是学校一个是社会。第二就是学校比较全面化学的多，店里的话那么它的就没那么全面了。毕竟空间有限而且大多都是公司规定好的品种，但也不乏新品种了……可以去学校系统性的学习以后再去店里实质性的拓展……
回答于 2019-09-11 08:43:50
最好能去学习下，然后再去蛋糕店坐坐学徒，一步步的来。这也是我得想法
回答于 2019-09-11 08:43:50
烘培学校。
上海有那种再就业的培训机构，学出来取得证书可以享受政府补贴的，周围有些人去参加的，蛮好的，很正规。
回答于 2019-09-11 08:43:50
如果没有什么基础，建议选择到烘焙学校从零学起，可以系统完成整套课程的学习。而且环境也比较单一，能静下心学习。在烘焙店学习虽然能更直接接触，但别忘了人家是盈利的，并不是为了让你学习的，怎么选看你自己了……
回答于 2019-09-11 08:43:50
还是选择有品牌影响力的专业院校学习比较好，必定专业院校学习的内容是系统和专业的，可以先去实地考察下。
如果去实体店需要处理一些人际关系，如果和同事相处的不开心对你学习起来也是有影响的，而且实体店主要以营业为主，所以真正教你的时间不会太多，主要是安排一些杂活给学徒做。
回答于 2019-09-11 08:43:50
作为一个在专业学校学习了两年的毕业生，从我的观察来看，对这个问题最好的回答不应该是A or B 而应该是A and B。在学校学习系统知识的同时，要成为一个好的西点师必须需要大量的实践与练习，以及在实际的店铺里偷师学艺，也就是日本人常说的「プロの技を盗もう」。
首先，真正的大师们都很忙，没有可能手把手的教你，所以在一所学校里打好基础是必须的。
国内的话，目前蓝带在上海开设有中文授课班，2013年开始是第一届，请参考 蓝带国际 - 中国校区。在蓝带中国学习的好处是，不需要学习一门新语言就能学习到专业的知识，大幅压缩了时间成本。课程设置如图，只需要9个月就能完成初级到高级所有课程（我所在的学校是两年学制)。
不过，我有朋友从我们学校毕业之后，又去上了蓝带在日本东京代官山分校的初级到高级全部课程 (从基本介绍来看，与上海分校的授课应该差不多)，按照他的说法，蓝带九个月的课程
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