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怎么做奶油蛋糕？
奶油,蛋糕,打蛋器怎么做奶油蛋糕？
发布时间：2019-02-08加入收藏来源：互联网点击：
奶油蛋糕的制作方法对于初学者来说比较复杂，现在由我来介绍一个最简单的奶油蛋糕制作方法吧。
材料：
1. 6寸戚风蛋糕一个（可在面包店购买也可自己做）
2. 安佳淡奶油250g（安佳淡奶油是我觉得最好用的奶油）
3. 食用色素或蔬菜汁或水果汁若干种
4. 自己喜欢的新鲜水果若干
5. 彩色棉花糖若干
工具：
1. 蛋糕转盘一个
2. 电动打蛋器一个
3. 蛋糕切割刀一把
4. 一次性裱花袋若干
5. 裱花嘴若干
6. 抹平刀一把
7. 奶油刮板（梯形、三角形）
8. 橡皮刮刀一把
步骤：
1. 用蛋糕切割刀把蛋糕切成两层
2. 把部分水果去皮切碎
3. 用电动打蛋器把奶油打发，打发奶油的时候需要加适量的白糖（你想做几种颜色，就分开几次打，每次滴入自己想要颜色的食用色素或者蔬菜汁或水果汁）
4. 把蛋糕放在转盘上
5. 取适量白色奶油涂抹在两层蛋糕中间，然后铺上适量切好的水果
6. 取适量奶油涂抹在蛋糕表面的侧面，一边转动转盘，一边涂抹奶油，结合抹平刀和梯形刮板将奶油涂抹均匀，然后用三角刮板在侧面刮出好看的线条。
7. 把奶油装进裱花袋中，安装上自己喜欢的裱花嘴，开始裱花。
8. 用剩下的水果和彩色棉花糖把蛋糕装饰的漂亮美观，这样一个奶油蛋糕就做好了。
注意，装饰奶油的时候，室温不要太高，否则奶油容易融化。
回答于 2019-09-11 08:43:50
你好，我是奥斯卡炊事班老汪，希望可以帮到你。
主料
面粉15g
荷兰乳牛乳酪牛奶150ml
鸡蛋4个
辅料
元贞糖8g
调和油3ml
食盐1g
步骤1
准备所有物品
注意：这个过程不能沾一滴水，器皿都擦干再用哦
步骤2
然后将蛋清搅拌
步骤3
和一勺糖，打的有些稠的时候再放一勺糖
步骤4
这个过程比较关键，15分钟连续打，不是闹着玩的，很痛苦滴,但千万别放弃啊！
步骤5
然后进行搅拌
步骤6
倒入一半奶油状的蛋清，搅拌均匀后再倒入另一半奶油状蛋清，上下搅拌好
步骤7
倒入少许油，均匀涂在锅内，以防粘锅
步骤8
倒入搅拌好的东西，然后蹲几下锅，把气泡震出来
步骤9
然后再按下煮饭键，20分钟后就OK啦
回答于 2019-09-11 08:43:50
我是吃货小筑Vivi，一枚专注于烘焙的美食博主，这是我在尚可网的第393个原创回答。
“蛋糕的奶油可以自己做吗？有哪些制作方法?”很高兴与友一起探讨这个问题。
通常我们说的蛋糕的奶油指的是淡奶油，也就是我们直接购买成品，然后通过打发以后在蛋糕表面做简单裱花，或者说做蛋糕夹馅；我们也可以用它来制作慕斯蛋糕、蛋挞这些，用途很广泛。
为了帮助大家理解这个问题，简单讲一下那个淡奶油的提取方式，淡奶油提取的原材料是牛奶。全脂牛奶通过分离、压缩、提纯等物理方式得到稀奶油和脱脂牛奶。其中，稀奶油就是我们所说的淡奶油，特指动物奶油。
市面上还有一种叫做植物奶油，它是通过人工合成，用工业手段来模拟动物奶油的特性，主要成分是氢化植物油，多含有反式脂肪酸，食用对人体不利。含有多种添加剂，也没有任何营养。
请大家在选择淡奶油的时候，选择纯天然的动物奶油。要选择乳脂含量在35%左右的可打发稀奶油（Whipping Cream），乳脂含量在20%左右的烹饪奶油是无法打发做甜品、夹馅、裱花的。大家购买的时候要选择合适的淡奶油。这里的乳脂指的是牛奶中的脂肪。
一般来说我们做烘焙用的淡奶油都是购买成品，家庭制作淡奶油不现实，既没有提取的设备和具体方法，卫生条件也不达标。所以专业的事还是让专业的人专业的厂商去做好了，我们还是直接购买成品使用即可。
顺便说一句有伙伴回答的用蛋清打发制作成的是蛋白霜不是奶油，大家要学会分辨！
根据Vivi的一系列分析和讲解，相信大家对“蛋糕的奶油可以自己做吗？有哪些制作方法?”有自己的判断了，如有任何问题，也欢迎在评论区追问，期待与大家有更多沟通！
纯手工作答，如果Vivi的回答对大家有帮助， 欢迎大家点赞、转发分享和关注Vivi来支持我吧!友的一评一转都是对Vivi最大的肯定和支持，期待再次沟通！
伙伴们，你们喜欢用什么什么品牌淡奶油呢?喜欢用淡奶油做什么甜品呢？欢迎在评论区晒图哦。
回答于 2019-09-11 08:43:50
谢谢邀请。制作奶油蛋糕需要戚风蛋糕和淡奶油，下面我逐步为大家讲解。
戚风蛋糕制作，以6寸为例。
材料
A部分
蛋清：115克
塔塔粉：1.5克（可用柠檬汁代替）
盐：1克
B部分
糖：42克
Ｃ部分
低粉：40克
淀粉：7克
泡打粉：1.5克
D部分
水：29克
油：29克
蛋黄：全部
制作步骤：先将Ｄ部分里的水、油加入进Ｃ部分里搅拌均匀即可，不要搅拌出筋。然后将蛋黄分两次加入进面糊里，用硅胶刮刀从底往上翻拌，拌匀即可。下一步将Ｃ部分里的糖分三次加入Ａ部分里，打至硬性发泡，（此时可以将烤箱预热至100度）提起后有个尖尖的小弯钩不易滴落，蛋白就打好了。然后将打好的蛋白分两次加入进拌好的面糊里，从底往上顺时针快速翻拌均匀即可，然后打入模具内，振振将里面的气泡振出，送进烤箱。烘烤温度：上火120度，下火160度，（以家用烤箱60升容量为例参考的温度，根据自家的烤箱脾气相应的5-10多左右递增或递减）烘烤时间40分钟。出炉前用牙签插出蛋糕中心拔出来是干净无黏状即可出炉，然后振一下排除里面的热气倒扣在晾网上放凉。
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