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如何做出一道鲜美的干贝海鲜粥？
干贝,大米,姜丝如何做出一道鲜美的干贝海鲜粥？
发布时间：2020-12-06加入收藏来源：互联网点击：
如何做出一道鲜美的干贝海鲜粥？
回答于 2019-09-11 08:43:50
回答于 2019-09-11 08:43:50
干贝鲜虾粥，简单方便，味道却鲜美无比！作为一个潮汕人，是不可能放过这道菜肴的，嘻嘻。
吃惯了大鱼大肉，加上天气比较燥热，来一碗鲜甜的干贝鲜虾粥简直是人生一大享受！食材都很常见，做法懒人必学，就冲着2个原因，这道海鲜粥就必须走一个。外面餐馆的粥大都加了味精，这实属有点浪费了大虾和干贝本身熬出来的鲜甜，本末倒置呀。所以早起走个菜市场准备材料吧~
所需原料：大米、鲜虾、青菜、干香菇、干贝、姜丝、料酒、鸡精、盐、黑胡椒。
做法步骤：
第1步、干贝泡二十分钟，洗干净，然后继续泡一小时，里面滴点料酒去腥同时可以避免干贝太咸。干香菇发泡后切丁，姜切丝。
第2步、青菜焯水过凉，焯水时我习惯滴油和食盐，防止变色。切碎备用。
第3步、大米洗干净，凉水泡二十分开火煮至开，转小火放入干贝和香菇，提前放入可以使干贝通过熬制过程中释放其甘甜的味道。干贝最好撕碎，姜丝也放进去，放一点点胡椒粉去腥，我觉得胡椒粉辣辣的，喝粥也很带感。
第4步、鲜虾煮熟，去头去皮去虾线，可以切碎可以不切，我通常不切，保留整只大虾才有口感嘛。
第5步、一个小时后把虾和青菜放粥里。放入盐和鸡精。
第6步、超级鲜的干贝鲜虾砂锅粥就好了，最后再撒上香菜，我是挺爱吃香菜的，不放也可以，看个人口味。
这道看起来平平无奇的海鲜粥绝对可以得到家人和朋友的赞赏，试试吧！
回答于 2019-09-11 08:43:50
你好我是爱下厨de嘉嘉^_^很高兴回答你的问题！干贝鲜虾粥我觉得这么做好吃首先准备大米、适量鲜虾 、适量干贝 、少许葱姜 、香菇 3朵、芹菜 、少许芝麻油 。
干贝鲜虾粥的做法步骤如下：
1、准备好原材料干贝、大米可以提前浸泡半个小时备用。
2、鲜虾去头，对半切开去掉虾线（虾头不要扔掉哦，可以用来熬虾油）。
3、锅里放水、米煮开，米开花的时候加入姜片，香菇片，干贝。
4、慢慢中小火熬煮
5、锅底倒适量油，比平时炒菜多一点，放入虾头小火慢慢熬出红色的虾油，超级鲜美的！
6、米熬浓稠的时候放入虾。
快好的时候加入芹菜末，葱花，倒一点刚才熬好的虾油进去，淋少许芝麻油更香哦
最后可以加少许盐调味，味道超级鲜美的干贝鲜虾粥出锅啦～
以上是我的个人观点，希望我的回答能帮助你^_^喜欢的可以点赞加关注！谢谢大家！
回答于 2019-09-11 08:43:50
干贝鲜虾粥
主料是剩米饭（也可以用大米，煮的时间会长一点）干贝、鲜虾，芹菜，辅料是姜、盐、胡椒粉.
做法
一、干贝事先用少许水泡发（我是隔夜泡后第二天早上启用），然后撕成小细丝
二、姜去皮切成细丝，芹菜切颗粒，鲜虾去壳从背部划一刀去肠线，加入适量盐、姜丝尽量用手不断地抓捏数次（这样可以让虾仁的粘液去除，而且口感也会Q），然后洗净待用
三、剩米饭放入煲内加入适量的水（大约1:8比例，具体还要看米饭的吸水性和自己希望的粥的稠稀程度，太稠的话或者在中途再添加热水也行），然后滴几滴的色拉油(据说放点油可以让粥的口感更滑嫩呢）
四、烧开，加入干贝丝，转中小火继续熬煮（中间要用勺子不断推下以免糊锅的）
至米饭熬成粥，这时候可以加入姜丝和鲜虾再煮上5分钟左右
五、最后放点盐、胡椒粉、淋几滴香油，芹菜粒即可
回答于 2019-09-11 08:43:50
冬季对于广大吃货们来说，是不用找任何理由就可以大口吃肉贴秋膘的季节，羊肉则成了人们冬季进补的好选择，大口吃肉虽然豪爽容易让人满足，却没有寒冷冬夜里的一碗海鲜粥，给人们带来的温暖让人感觉踏实的心安。不论是在南方还是在北方，一日三餐中都少不了粥的身影。相比于北方的清淡白粥、小米粥、八宝粥、五谷杂粮粥，南方的海鲜粥则要更鲜美诱人许多。众多粥类中海鲜粥最为美味，却因为好吃不好做，让众多吃货们望而却步，对于土生土长的北方吃货们来说，在家做上一锅海鲜粥，可是要比让他们在家熬一锅胡辣汤困难得多。
现在你不用发愁了，今天手把手来教你制作一锅好吃的海鲜粥。只需要记住几个简单的小窍门，十几分钟就能快速熬出一锅香糯浓稠的海鲜粥。
准备食材：大米、鲜虾、干贝、花甲、丝瓜、油、盐、白胡椒粉。
1、 先把大米淘净控出水分，装入保鲜袋中放入冰箱冷冻（平时爱喝粥的朋友可以多冻一点）。在需要煮粥的时候取出少许放入砂锅内，加水开火煮就可以了。煮粥的时候一定要顺时针搅动，这样能使米粒均匀受热。第一个小窍门：提前冷冻大米，因为放入冰箱冷冻过后的大米，米芯内里会呈现蜂窝状，在煮的时候能够快速糊化，大大缩短熬粥时间。
2、既然是做海鲜粥呢，所用的食材一定要保证鲜，冷冻虾、蟹、贝类的海产品最好不要选用。把鲜虾剥去外壳，取出虾线，去掉虾头，干贝提前泡水、花甲也要提前泡盐水出沙。虾头和泡干贝的水都要留下来，在后面的制作过程中它们可有大用处。
3、干贝泡好后，用手撕碎块，和大米一起放入砂锅中。这时候把泡过干贝的水也倒入砂锅内，加了干贝水煮出粥会格外鲜甜。
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