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金针菇炸着怎么做？
金针菇,面糊,面粉金针菇炸着怎么做？
发布时间：2020-12-06加入收藏来源：互联网点击：
回答于 2019-09-11 08:43:50
你好！首先将金针菇头部老的部份切掉，然后将它一条条分开，满上面粉，烧锅下调和油，待油温烧热就下满上面粉的金针菇，炸到金针菇水份没有了捞起，待油温烧热又重炸一次，这样就非常香脆的。注意炸东西千万不要用花生油炸，会起泡泡，炸得效果会打折。
回答于 2019-09-11 08:43:50
金针菇能有效地增强机体的生物活性，促进体内新陈代谢，有利于食物中各种营养素的吸收和利用，对生长发育也大有益处，因而有“增智菇”、“一休菇”的美称。
1.准备淀粉/鸡蛋/油/盐
2.鸡蛋打散。
3.淀粉中加盐拌匀。
4.先裹一层蛋液，再裹一层淀粉。
5.锅中倒油烧热，中小火炸至金黄即可。
6.给孩子们当零食也是不错的选择。
小贴士，也可以在吃的时候撒上椒盐或者孜然
回答于 2019-09-11 08:43:50
很高兴回答你的问题，买回来的金针菇，去掉根部，撕开，然后清洗干净备用。
准备空盆，放入面粉和玉米淀粉，二者比例三比一，总量多少看你的金针菇量而定，打入一个鸡蛋，倒入适量的水调成比酸奶稀一些的面糊，撒入适量的十三香和盐，少量的食用油搅拌均匀。
然后起锅烧油，油温六成热，把金针菇粘上面糊下入油锅炸至定型，使表面酥脆捞出装盘即可，可以配少许麻辣鲜或者椒盐作为蘸料。金针菇炸制完成，开造[呲牙][呲牙][呲牙]
小知识：油温一成热为30℃，依次相加就可以，油温不能超过十成热，也就是300℃，超过300℃容易自燃，请大家小心操作。
回答于 2019-09-11 08:43:50
提起金针菇，大家都知道营养价值高，口感丝滑，很多人都是用来凉拌、煮汤、煮火锅，但很少有人会用炸的方法，把金针菇裹上一层鸡蛋面粉，炸的酥脆，可以当零食也可以当下酒菜。随着生活水平的提高，人们开始不拘泥于对美食传统做法，更多的是创新。下面就说一下软炸金针菇的做法。
食材：金针菇、鸡蛋、淀粉、面粉、盐、油。
做法：
1.将金针菇的根部切掉，然后用手将其撕成小朵，撕好后用水冲洗干净，并沥干水分装入盘中，接着加入一勺左右盐，用手抓拌均匀，腌制15分钟左右。
2.将鸡蛋、淀粉、面粉放入碗中，用筷子将其搅拌成没有大颗粒的面糊，如果有大颗粒搅不开，可以适当少加一些水搅拌就可以了。
3.将金针菇放入盆中，倒入调好的面糊，用筷子将其搅拌均匀，使金针菇的表面均匀的裹上一层面糊。
4.锅中倒入适量油，油温烧至5成热左右，放入金针菇炸制。金针菇在下锅的时候不要全部到里面，用筷子少量夹取，分次下入炸制。
5.将金针菇炸制表面金黄的状态后，控油捞出，炸制时间差不多在2分钟左右。
6.金针菇全部炸好后，将油温加热到7成热左右，进行二次复炸，炸至表面呈现焦黄状就可以了出锅了，时间一般在20-30秒左右。
小贴士
判断油温的方法，将筷子一端放入锅内，筷子周围出现大量小气泡，油温差不多就是5成热了。
软炸金针菇酥脆咸香，超好吃，虽说吃着有些上火但也还是喜欢。
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回答于 2019-09-11 08:43:50
很高兴回答您的问题！中国人爱吃是有道理的，万物皆可炸！炸金针菇真的很好吃，炸好的金针菇，外酥里嫩，再撒上一层孜然、辣椒面或者椒盐，别提多好吃了！下面我们介绍一下，油炸金针菇的制作方法，相当简单！
准备食材：金针菇一把、鸡蛋1个、面粉80克、淀粉40克、盐、鸡精、十三香、食用油
第一步，金针菇洗净，分成小撮，控干水分，备用。
第二步，碗中打入鸡蛋，放入淀粉和面粉，加水搅拌成面糊。
第三步，面糊中加入盐、鸡精、十三香进行调味。
第四步，锅中倒入食用油，烧至六成热。
第五步，一撮一撮的金针菇裹上一层面糊，然后下油锅炸，定型立即捞出。
第六步，保持锅中油温，将炸好的金针菇再复炸一遍，即可出锅!
小技巧：
1、面糊中，面粉与淀粉的比例，2:1最为合适！
2、金针菇一定不能一次性炸熟，要进行复炸，这样炸出来的金针菇才能外酥里嫩！
其实，油炸金针菇不光好吃，对身体也好！金针菇富含氨基酸，比其他的菇类都要高，吃金针菇可防治口腔溃疡，还能增强免疫力。
以上就是我的回答，希望您能够采纳！谢谢！
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