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羊肉怎么做比较好吃?
羊肉,放入,料酒羊肉怎么做比较好吃?
发布时间:2016-12-08加入收藏来源:互联网点击:
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回答于 2019-09-11 08:43:50
羊肉营养丰富,醇香无比,可以用炒、煮、炸等很多烹饪方法来制作,做法很多种,但都不算困难,大家多尝试动手制作几次就可以熟练掌握
下面我分享一下我制作羊肉的方法,希望对大家有所帮助
葱爆羊肉
大葱切段,生姜切片,蒜切片。羊肉切薄厚适中的羊肉片,切好后放入碗中,碗中放入食盐、料酒、生抽、胡椒粉、蛋清、白砂糖、淀粉,用手抓匀后腌制半小时
起锅烧油,油热后放入腌制好的羊肉,煸炒至羊肉有些变色断生后盛出
锅留底油,放入葱段、生姜片、大蒜片煸炒出现香味,炒出香味后放入羊肉,放入生抽、香醋、胡椒粉,大火煸炒至大葱变软变塌,食材熟透后,放入味精,翻炒均匀后关火盛出摆盘即可
好吃的葱爆羊肉就做好了
羊肉冬瓜汤
羊肉切成大小适中的羊肉块,生姜切片,葱切段,香菜切段,冬瓜去皮去瓤后切片备用
锅中倒水,放入生姜片以及葱段,倒入适量料酒,将切好的羊肉块冷水下锅煮,大火煮开后转中小火煮,期间煮出浮沫用勺子撇去,羊肉煮至有些软烂后放入食盐调味,放入冬瓜,煮至冬瓜熟透后放入味精以及香油,再煮两分钟,关火盛出撒上香菜段即可
好喝的羊肉冬瓜汤就做好了,大家快动手尝试制作吧
大家如果在制作的过程中遇到什么问题或者不同的做法,欢迎大家在评论区留言讨论
回答于 2019-09-11 08:43:50
最怪,也最有意思的,猪肉忌讳放花椒,而熬羊肉汤,没花椒,是不行的。
小海是开羊肉泡馆的。每天早上,来他家吃羊肉泡的人,队伍排好长好长。
他家羊肉汤,确实不一般,沸腾的汤锅,飘出的香味,一条街都能闻见。
虽然是二十年前的事了,但我至今记得,当时,一碗羊肉汤五块钱,而小海每天毛收入,大概1000块钱上下。
那时候,这,是天文数字。
卖羊肉泡是早上生意,过了中午,他就没事了。所以,小海午觉睡起来,喝酒,或者打牌。
铺子里的杂活,都是他家打工的干。
他家的打工妹,我记得,有两个呢。一个姓张的,是个大高个,在小海家干了没几个月,就成了小海的老婆。
而另外一个姓刘的姑娘,在抬一锅羊肉汤时,失手把汤倒在腿上,躺着养了几个月的伤,疼得整天嚎叫……
当时,我也在那条叫勤俭的街上,卖葫芦头。汤汤水水的买卖,汤熬好,最关键。可惜,我自我摸索,熬的汤,就不咋的。
我知道小海好酒贪杯。有一天,买了两瓶好酒,弄了点素菜,卤了些牛肉,请他过来。想把他灌醉,套点或者讨点熬汤的诀窍。
那天,他喝大了。加之,生意上,一个猪肉,一个羊肉,与我井水不犯河水,就把熬一锅好汤的秘诀,说了出来。
我没想到,熬羊肉汤,竟这么简单!
“首先,买回来的肉,清水泡五个小时。泡得时间很关键,太长,则肉味有失,滋味过淡,太短,则血水不褪。五个来小时,刚刚好。
“羊肉汤的调料,不是越多越好。几大块生姜是必须的,一小把花椒是常见的。但,有一味调料,至关重要,一般人我不告诉他!嘿嘿,那就是,一点小茴香。无需多,必须有。
“还有一个普通人不知道的诀窍,葱,绝对不能直接入锅。一把葱,得吊在锅边,或者,顶在锅盖上,熏也好,蒸也好,靠汽水回落提味。”
我问小海,为什么我熬的羊肉汤,总熬不白?
“住家过日子,三五斤羊肉的量,根本不可能把汤熬白。
“其实,冷水下锅的,除了肉,还有大量杂各,特别是得有羊头蹄子。汤,熬得勋白,全靠这些!可惜,平常人家,哪能为熬一口口汤,而专门去买个羊头蹄子呢。
“对了,自始至终,不论是肉,还是喝汤,入口前,才放盐。这,才是最关键的。”
过后,我按照小海传授的,买了一块羊肉,如是炮制,果不其然,肉酥汤浓,香得无边。
诸位不信,可以自己试试。
回答于 2019-09-11 08:43:50
1,放胡椒粉。羊肉汤比较燥热,很多人吃了会上火,但是放点胡椒粉就能把羊肉的热性引导到人体的下焦,温暖肾脏系统,喝完了肠胃及四肢都暖暖的,舒服极了。尤其是受了风寒的人,喝一碗热热的加了胡椒粉的羊肉汤,寒很快就能散去了。
2,煮羊肉汤的时候放一截甘蔗一起煮。甘蔗养脾胃,还能清胃热,可以平衡一下羊肉的燥热。而且这样煮出来的羊肉汤味道格外爽口,清香,不腻。
羊肉好吃,但是也不要贪吃哦。毕竟是肉类,脾胃比较虚弱的人可能会不好消化。作为日常膳食,羊肉可以跟“小人参”白萝卜一起炖汤,这样羊肉不至于太过滋腻,减轻肠胃的负担。另外,在吃羊肉的时候,无论是饺子还是汤类,同时配合吃点莲藕、白菜,饭后吃点梨或者柚子等,这些可以都是比较清凉的食物,可以平衡肉类的热性,同时可以帮身体补充津液。
回答于 2019-09-11 08:43:50
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