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怎么才能做出好吃的葱油饼？
葱油饼,面团,面粉怎么才能做出好吃的葱油饼？
发布时间：2020-12-06加入收藏来源：互联网点击：
第一：和面。要想葱油饼的口感好，和面是关键，对于发面还是烫面没有什么规定，但是面团必须和的软一点。而且和面的时候加些盐，使面更加筋道。
第二：制作油酥。有的朋友习惯抹上一层食用油，撒上葱花即可，其实要加特制的油酥，才会更香。准备一个碗，加入面粉、葱末以及少量的花椒粉，如果有条件还可以加些猪油渣，简直非常香。
——葱油饼——
准备材料：面粉、葱、盐、水、花椒、猪油渣
开始制作：
第一步：准备一个干净的盆，往里面倒入适量的面粉，然后倒入少量的开水，用筷子搅成絮状；接着用手将它们反复揉直到揉成团，然后放置半个小时。
第二步：将面团在案板上揉一揉，然后切成小剂子，用擀面杖擀成皮，刷一层调好的油酥，再撒上一些葱花。
第三步：将面皮一圈一圈叠起来，在两端系个结，在用擀面杖擀一下，保证均匀即可。
第四步：将做好的葱油饼放到电饼铛里面煎一下，大约三四分钟就好了，香喷喷的葱油饼就出锅了。
葱油饼之“技术小tips”
1、和面的时候可以加些盐，一定要反复揉，将面团揉得软一些，做出来的葱油饼也比较软。
2、煎的时候电饼档里面可以放些油，打一个鸡蛋，给葱油饼两面刷一些蛋，这样煎出来的饼两面金黄，而且更有营养哦！
3、切记葱油饼不要擀太厚，不然中间很容易不熟，葱花切碎一些，要撒的均匀一些。
结语
面食的制作比较简单，稍微学学就可以做出好吃的饼，在这个特殊时期，需要的食材也比较少，正好解了我们的燃眉之急。除了葱油饼还有千层饼、手抓饼等，当做早餐吃起来特别美味，饥肠辘辘咬一口饼，特别满足。
我是木木，大家喜欢吃什么饼呢？一起交流一下吧！
回答于 2019-09-11 08:43:50
嗨，很高兴回答您的问题。
葱油饼在我家早餐里常被翻牌，就是最爱赖床的小朋友听说在烙葱油饼，都会麻利的起床洗漱。魅力竟如此之大！
葱油饼快手方便，口感层次丰富，外层焦香酥脆，内里柔韧醇香，配上多多的小葱，味蕾瞬间被唤醒。再配碗热粥小菜，又是元气满满的一天～
葱油饼的家常做法：
配料：面粉200g+温水120g+盐、油、五香粉、葱花适量
1.面粉里加入温水，揉成团。盖上保鲜膜松弛20分钟。
2.之后再揉面1分钟，把面团等分2份，分别擀成大薄饼，将五香粉、盐、油刷均匀，最后撒上香葱花。
3.将面饼从一边卷起来；
4.再从一头盘起来，捏紧，轻轻擀成面饼。
5.平底锅加油烧热，油稍微多一点才会外层酥脆，放入饼胚，转中火烙至两面上色。出锅切块享用。
回答于 2019-09-11 08:43:50
事可以省，时间就别省了。要好吃，事和时间不可兼得啊（主要是交给时间之后，不用一直守着，可以做点别的）。
之前分享了一个半烫面的葱油饼（用150克开水搅250克面，搅匀后再加60克冷水，只要搅成团即可在表面抹油加盖开始醒面，1小时左右后把面团分成四个面剂，用手把面剂抻长后再用擀面杖擀薄刷油、撒已调味的葱花、卷成长条盘成螺旋饼坯再醒面1小时左右，擀成薄饼坯，煎至两面金黄即可），酥松好吃，也相对省事，因为几乎不揉面（水多面粘手，但做饼水多才好吃），经过相对较长时间的醒面之后，生成的面筋让面变得柔软光滑好操作（最后饼坯是用来煎的，可以抹油防粘）。
今天再分享一个发面葱油饼（发面葱油饼比较厚实，充满酵香和葱香（属于葱香实力派）。基本上也是交给时间，操作的部分只要会叠被子就成。
先往250克水里加2克干酵母搅匀（不用等，搅匀就好），再把350克面粉倒进去搅匀（搅得足够均匀手都可以不碰面），加盖发酵4-5个小时至完全发起，充满酵香。
再往发酵好的面里加50克面粉、15克砂糖、15克油（不需要再加水），揉成光滑的面团，加盖放15分钟左右。擀成大面片（假设是豆腐块儿被子，也可以用习惯的方式叠被子，只要记得每叠一次都在光滑面儿上抹油撒料后再叠下一步即可），在中间抹油撒盐或椒盐、葱花，把一边往中间叠（叠过去盖住葱花），在叠过去的这个面儿上再抹油撒料，把另一边叠上来盖住葱花，捏紧封口。在长条面皮（被子半成品上）中间抹油撒料，把一端短边叠上来盖住葱花，在被子立起来之前，再在空白面儿上抹油撒料，把另一短边叠上来盖住葱花，捏紧封口。如此即叠完“豆腐块”被子。
把它放一边休息15分钟左右再擀开，擀的时候尽量厚薄一致，擀至约1.5cm厚，再放15分钟左右（喜欢芝麻在此时上，在饼坯一面抹一点水，撒芝麻轻轻拍打）。
热锅加油下饼坯（有芝麻的一面先贴锅底），煎至一面定型再翻面小火继续（饼厚要加盖），煎至两面金黄即可。口感柔软，葱香浓郁，不妨一试。
回答于 2019-09-11 08:43:50
五香葱油饼
做法简单，酥酥脆脆简直香的不得了。同时，干好的面饼搁冰箱可以放置一周，早上利用十分钟热锅煎一煎，再配个豆浆或牛奶，最适合上班一族的快手早餐。
用料：
中筋面粉250克
滚开水150毫升
香葱适量
盐10克
油酥部分：
面粉20克
五香粉20克
花生油适量
步骤一：准备以上材料后，在面粉里加入盐。
步骤二：面粉加入滚开水后，用筷子搅拌成雪花状。
步骤三：取出揉成光滑的面团后，盖上保鲜膜或湿布醒十五分钟。
步骤四：把醒好的面团分份，大小随意。
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