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怎么才能做出好吃的葱油饼？
葱油饼,面团,面粉怎么才能做出好吃的葱油饼？
发布时间：2020-12-06加入收藏来源：互联网点击：
4：用擀面杖将饺子皮擀成一个又大又圆的薄饼
5：锅里放油，放入薄饼，煎至两面金黄就可以啦。
这样做出来的葱油饼层次分明，香脆可口，里面的香葱在你撕开饼的那一刹那间，散发出浓郁的香味，令人食欲大增！
是不是很简单方便？又节省时间呢？你学会了吗？
我就是一只猪无疑啦，非常好吃，也会做很多好吃的食物！
回答于 2019-09-11 08:43:50
首先，我需要一杯的面粉，这个杯是240毫升的量，半杯的水。接着我们要把这个水加热到大约是七十摄氏度左右。如果没有温度计的话，你只要看这个锅底出现很小的气泡就差不多了。然后我们马上离火，把这个热水呢。跟刚才的面粉混合。
然后把这个面奶揉成团就可以了。这里的软硬度呢啊，稍微软一点或者硬一些都没有问题，那么现在给它静置15到20钟，最好用这个布来覆盖，以免这个热气会形成水滴。接着我们来炒这个芝麻，我这里用的是生的白芝麻。如果你有现成的烤熟的芝麻，就免掉这一步，放到炉灶上，用大火来加热。只要看到这个芝麻开始跳动，就马上关火，大概只要一分钟不到，然后我们把它放到一边放两粒用锅的余热呢，就可以把这个芝麻烤透。
放凉以后，我们把它放到石臼里面磨碎，芝麻宁可没有熟透，也不要炒过头了，否则会有一点点苦味。
下面我要准备另外一个很重要的材料，就是葱花，葱花，尽量切得细一些。那么现在15分钟过后了，我们再回到面团这边，先在板上撒一些粉，把醒好的面团放在上面，把它揉到光滑。
把面团擀开，大约的这个长宽比例是24X24厘米。我们碗面皮上抹油，那这个是让葱油饼起酥的很关键的步骤。我这里用的是椰子油，你可以用黄油猪油。如果你用的是普通的油的话，建议往里面调一点点的面粉，这样的起酥效果也很好。接着就是撒一些盐，薄薄撒下一层，要均匀的撒过去。接着撒五香粉，如果没有五香粉，可以用黑胡椒粉，然后呢，往上面放我们刚才磨过的芝麻。葱花可以多放一些，边角都要放到，然后把它卷起来。
把它分成六份或者八份。都可以。把每一个小面卷的开口的部分给合上。如果比较饱满的话，中间给他压一下，把外面两层皮呢，给他先合上，然后从风口的两头上下压平。撒一些粉。再把它们擀薄，你可以大胆的往外擀，不用担心馅料会爆出来，馅料可以放很多都没有问题的，即使中间有一点破也没问题，尽量擀薄就好了。
准备任何一款的煎锅，火开到中等或者偏高一点点，往里面放油，这里的油量的稍微要多一点点，这样煎出来才会香才会酥脆。那煎的时候呢，记得要勤翻面，还有要不停的将旋转，让它受热比较均匀一些，煎出来的表面的颜色也会比较均匀。煎到煎饼表面微黄酥脆就可以了，取出来，最好要用厨房纸吸一下。
现在我们给他撕开来看，里面每一个层次的这个饼皮都非常非常的薄。这样子的口感吃起来就特别好，而且里面可以放很多的芝麻进去就特别香。第二个了要用烫面，他可以让面团失去一些面积，因为我们擀开的时候呢，他不会萎缩，所以就可以保证皮擀的很薄。因此平时在做葱油饼的时候呢，
其实有几个难点：
第一个，是面会不会缩
第二个，到时候里面的馅料会挤出来爆出来。
那么我今天这种卷发这种切法，然后把头尾给包起来再来擀，你怎么擀，他都不会爆出来。即使的中间破了，你仍然可以把他这个面皮擀的很薄。
那么话说回来，只要你把这个面皮擀的很薄，你煎几个葱油饼就基本成功了。
回答于 2019-09-11 08:43:50
谢邀。大家好我是pipi爱美食，今天来回答“葱油饼自己在家怎么做好吃？”。葱油饼比较合适做早餐来吃，做法也非常的简单，下面分享一下我的制作方法。
食材：面粉、大葱一根、油、水、盐、十三香
葱油饼的做法：
1、面粉里面加入适量温水，用筷子搅拌成絮状，揉成稍软一点光滑的面团
2、用保鲜膜包住醒发30分钟
3、制作油酥，在碗里放入几勺面粉，盐、十三香，交上热油，搅拌成糊状，大葱切成末
4、半个小时后，案板上抹点油，拿出面团整理成长条，切成大小均匀的面剂子
5、用擀面杖把面剂子擀开，越薄越好，抹上油酥，再撒上葱
6、然后卷起来，再次醒发10分钟，擀成饼状
7、平底锅刷上油开小火，不停翻面防止煎糊，把饼煎至两面金黄按压回弹即可
以上就是针对“葱油饼自己在家怎么做好吃？”问题的回答。我的个人主页也会发布一些家常菜的视频。我不是大厨，但我喜欢下厨，为家人做上一盘可口的饭菜，会感觉到满满的幸福。我是pipi爱美食，喜欢我的话就请关注我吧。谢谢大家！
回答于 2019-09-11 08:43:50
葱油饼是街头、夜市常见的食品，也可以用来当做一顿美美的早餐。葱油饼要想好吃，关键是要做到外酥里嫩，它的做法了解一下吧。
一、用料：
面粉100g，鸡蛋1个，葱花适量，食用油适量，盐适量，开水100克
二、做法：
1、将面粉倒进盆子里，加入开水，用筷子搅拌成絮状；
2、案板上撒上干面粉，将絮状面粉在案板上揉成光滑的面团，然后盖上保鲜膜醒5分钟左右；
3、将面团擀成长方形薄面皮，淋上适量的食用油，均匀撒上葱花和盐；
4、然后将面皮卷起来，再次揉成面团，让葱花、盐、食用油与面团均匀混合，接着擀成薄厚均匀圆饼。
5、平底锅预热放油，待油温两成热时转小火，将面饼放进去。
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