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如果家里没有淀粉，能用其他面粉之类的代替吗?做鱼？
淀粉,面粉,的话如果家里没有淀粉，能用其他面粉之类的代替吗?做鱼？
发布时间：2020-12-06加入收藏来源：互联网点击：
如果家里没有淀粉，能用其他面粉之类的代替吗?做鱼？
回答于 2019-09-11 08:43:50
回答于 2019-09-11 08:43:50
做鱼有很多做法。
煎炸鱼，需要有淀粉滚锅。达到酥脆效果。
水煮鱼，假如喜欢吃豆类食品，可以适当放入软白豆腐或油豆腐等。
清蒸鱼，说明吃法比较清淡。不需要淀粉。放自己喜欢的调料。
重要的步骤：去腥（生姜、大蒜）。增香（煎炸可以适当放桂皮、八角、香菜等）、油盐酱醋就不多说了。
回答于 2019-09-11 08:43:50
如果你做鱼的话，可以用洋芋粉勾兑，然后最后再和鸡蛋混合在一起使用，在其它的用法和为面买淀粉的用法一样。效果和外面买的淀粉效果一样好。不信你试试。
回答于 2019-09-11 08:43:50
如果你是做清蒸鱼或者是水煮鱼，这个淀粉要不要都可以，如果你做的鱼需要勾汁的话没有淀粉可以用面粉和鸡蛋清混合使用，但是效果还是没有淀粉好，最好去买点。一般有淀粉再加点鸡蛋清效果会更好。如果家里有红薯粉也可以的。呵呵，我建议你以后做鱼时有淀粉在加点鸡蛋清效果会更好的。
回答于 2019-09-11 08:43:50
这个问题要看你这个鱼怎么做，清蒸用不到，水煮鱼和酸菜鱼腌鱼可以只放蛋清，炸鱼块如果没有淀粉，可以用适当面粉代替。
回答于 2019-09-11 08:43:50
不知你要做什么鱼？
清蒸鱼、烤鱼不需要淀粉。
红烧鱼可以在鱼身上裹点普通的中筋面粉再煎。如果你是最后汤汁勾芡需要淀粉，那么烧鱼的时候调料里多加些白糖、老抽，最后大火收汁汤汁也是浓稠的，没淀粉也无所谓。
炸小黄鱼之类的直接用普通中筋面粉就可以。
做酸菜鱼之类是需要淀粉抓一下鱼片的，会让鱼片口感更好，没有最好买一下。
回答于 2019-09-11 08:43:50
不能用其它面粉代替，那样会糊锅，粘锅，做出来的鱼也不清亮，如果没有淀粉可以直接干炸，然后再红烧
回答于 2019-09-11 08:43:50
大家好，这里是小文说生活！我是小文，很高兴回答这个问题。
我觉得不能代替，淀粉和面粉有者本质的区别，淀粉是葡萄糖分子聚合而成，是从种子、根、茎、植物提取而来。
面粉是小麦研磨而成，面粉偏黄一些，淀粉非常白。
两者用处不同，所以结果也不同。
回答于 2019-09-11 08:43:50
做鱼用淀粉是为了挂糊，炸鱼才酥脆鲜嫩，如果当时没有淀粉，可以用鸡蛋清加面粉，再加一点小苏打，效果也是杠杠的！
回答于 2019-09-11 08:43:50
当然完全可以，家庭做的话，没必要要求太高，做鱼用到淀粉的话，无非就是，炸鱼外面挂粉，或者是腌鱼片，为了保证鱼片的嫩滑而加入淀粉
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