您现在的位置: 首页 > 网站导航收录 > 百科知识百科知识

怎么才能做出好吃的葱油饼？

葱油饼,面团,面粉怎么才能做出好吃的葱油饼？

发布时间：2020-12-06加入收藏来源：互联网点击：

怎么才能做出好吃的葱油饼？

回答于 2019-09-11 08:43:50

回答于 2019-09-11 08:43:50

葱油饼怎么做？大家好，我是食味四季，我的回答是:宅在家里的这些天，把平时没时间做的美食都做了一个遍，尤其是葱油饼，每次做的时候都会被家人一扫而光，酥脆，金黄，外焦里软，葱香扑鼻任谁都是抗拒不了的，要说葱油饼怎么做，我想大概分为如下几个步骤。

和面静置，醒发到位

再次揉发，撒葱成型

上锅热油，煎制享用

好了，具体就是这几个步骤，其中诀窍步骤见

葱油饼所需材料

主料:面粉200克，热开水90克，清水35克

辅料:香葱2颗，，猪油1大勺，食用油，盐少许

葱油饼具体做法

1.和面醒发，面粉中徐徐倒入开水，倒的时候用筷子快去搅拌，确保面粉能够被烫均匀，热水全部倒完后，将清水缓缓加入搅拌均匀，待面粉不烫手时，将其揉成光滑的面团，盖保鲜膜静置30分钟。

2.擀制成型，醒好的面团，用擀面杖擀成长方形的大面皮，为防止粘连，擀的时候可以撒些面粉在面板和擀面杖上。

3.上油增香，将猪油均匀的涂抹在面皮上，猪油涂好后，在面皮上撒少许的盐，和洗净切好的葱花。

4.捏制成型，把面皮从一端卷向另一端，卷成长条，将卷好的长条均匀的切段，然后捏成小圆饼，静置6分钟后擀呈小圆饼。

5.上锅煎制，电饼铛刷油(油稍微多一些)，放入擀好的坯子馍，盖盖子上下火煎制一面金黄，换面继续煎制金黄，待所有坯子煎制完成后就可以美美的享用啦。

葱油饼制作诀窍

1.用烫面团做葱油饼的好处？

烫面团就是用开水制作的面团，一般是用开水将面团迅的烫熟，待到盆中面粉不烫时外揉成光滑的面团，整个过程中大幅度的降低了面的筋度，做出来的葱油饼更加的松软，这种面团适合制作，烙饼，馅饼，葱油饼等各种饼类。

2.加入猪油有那些好处？

制作葱油饼时加入少许的葱油，可以增加层次感，吃的时候能带给你一层一层撕扯的快感，吃起来里面也会更加的松软，味道也会更加的香甜，如果家里没有猪油，也可用食用油代替

3.放那么多油会不会不健康？

葱油饼我喜欢吃颜色金黄，口感酥脆的，所以就多放了一些油，当然如果担心有太多影响健康，也可少放点油，吃起来口感也很棒。

4.和面时的比例是固定的嘛？

和面的比例是根据面粉的吸水性随时做调整的揉面的时候为防止开水烫手，可以用筷子将面粉搅拌均匀后，静置几分钟再揉，这样就可以

葱油饼给的快乐

色泽金黄，口感酥脆外焦里软的葱油饼做好了，咬上一口嘎吱，嘎吱的声音令人心情愉悦，再配上一盘土豆丝或者是一盘炒豆芽，这顿餐食，堪称完美，爱美食，爱生活，我是食味四季，喜欢我的回答，可以点击我的关注，欢迎大家点赞，评论，转发，文完，谢谢阅读

食味四季原创发表，未经允许，盗版必究

回答于 2019-09-11 08:43:50

最近宅在家里天天玩面团，葱油饼做为家人的最爱，以前时间紧的时候都是去小区门口的早餐店吃。

现在有时间了就自己在家制作，其实葱油饼制作很简单，主要是制作工序多一些罢了，一般制作葱油饼要分三步走:

和制二合一的面团

制作油酥面

卷制起酥后擀成饼烙制

只要掌握这三步，家里就可以零失败的制作出，层多、酥脆、葱香味浓的葱油饼。下面给大家介绍一下:葱油饼的制作

【主料】面粉

【配料】食用油、盐、葱花

【做法】

和面:把面粉一分为二，一半用开水烫面，边烫边用筷子搅拌，把面粉烫透晾凉后揉成面团。另一半加入水和一点食用油和成水油面团，把两种面团揉在一起，和成光滑的面团，盖上保鲜膜醒制20分钟以上。

制作油酥:取一小碗干面，锅中入比干面略多一些的油烧热，然后趁热浇入干面中。边浇边用筷子搅拌，使面和油充分融合成稀糊状。最好用筷子挑起油酥呈直线流下，这样便于抹在面片上。

制作饼胚:把醒好的面团揉匀搓成长条，揪成大小均匀的剂子。然后把剂子按扁擀成大片，上面抹上制好的油酥，撒上葱花和盐。从一侧把面皮卷起，卷成长条后从两头向中间盘起，然后按压成饼状，用擀面杖擀成薄饼。

烙制:把锅刷净烧热后入油，晃动一下锅使锅壁上均匀的沾裹上油，把饼胚入锅用小火煎至一面金黄后翻面，两面全都金黄起层后取出即可食用。烙饼时要用铲子轻轻拍打饼胚，这样可以使饼胚起层均匀。

【制作要点】制作葱油饼的面可以和的软一些，这样便于擀制，而且烙出来的饼不硬。

卷葱油饼时为了起层更多，可以把饼皮擀的大一些，这样卷的层多，烙出来的饼起层效果好。

烙饼的锅一定要刷洗干净，防止锅底有脏东西加热后沾在饼上，影响颜色和口感。

烙饼时要保持小火慢烙，这样可以防止外糊而内不熟，并且小火烙饼可以慢慢把水分烙干，使饼吃起来更加酥脆。

【美味小贴士】

油酥中的植物油换成猪大油味道会更香，这个根据自己的喜好来。

抹上油酥后饼皮如果不加葱花，加入别的食材就会是另一种口味的“千层饼”。比如:加入麻酱就是麻酱饼，加入椒盐就是椒盐饼，这个根据自己想要的口味来。

【葱油饼】的特点:

层次分明，酥脆掉渣，葱香味浓，咸淡适中。搭配一碗鲜汤，就是一顿美味的家常饭。

结语:葱油饼做为一款家常面食，制作起来并不复杂。大家只要掌握好以上几步，在家一定可以制作出葱香味浓，层次分明，酥脆掉渣的葱油饼来。

回答于 2019-09-11 08:43:50

葱油饼做法：

1、小葱切成葱花，准备猪板油熬制的大油

2、取适量面粉加少许水揉成面团。

3、将揉好的面团盖上纱布，醒面半小时。

4、面团揉成长条，切成巴掌大的小团。

 1/13    1 2 3 4 5 6 下一页 尾页