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怎么才能做出好吃的葱油饼？
葱油饼,面团,面粉怎么才能做出好吃的葱油饼？
发布时间：2020-12-06加入收藏来源：互联网点击：
5、取擀面杖一根，把面团擀成差不多1厘米厚的面皮。
6、擀好的面皮上放上适量的葱花和大油。
7、像包包子一样把馅料包起来，再压扁擀平，在饼的一面撒上椒盐粉。
8、平底锅不用放油，热锅后把饼放进锅里煎。
9、看着面饼里的油脂流出后，用锅铲按压。再翻面按压，直到两面都呈黄色就可以食用了。
回答于 2019-09-11 08:43:50
哈喽，大家好，我是洋小厨啊！【葱油饼怎么做？】下面来看一下我的回答：
喜欢上吃葱油饼，也是从前两年才开始，现在越来越迷恋，但是我很少买外面的吃，主要是担心油用的不好，另一方面就是外面做的葱油饼，都用了油酥看起来油都很大，我吃不习惯，我在饮食方面的自制力比较好，不管是面食还是米饭类的，基本上都是在家自己做。
看到这里的朋友们可能会疑惑，自己做少油版的葱油饼是怎么做的呢？如果不用油酥的话，又怎么样才能做到外酥里嫩呢？可以来看一下我的制作步骤哈。
准备食材
食材：面粉、香葱、开水、食用盐、植物油
制作步骤
一：准备两碗面粉倒入盆中，加入1勺盐，适量的开水，一边到一边用筷子搅拌，将面粉搅拌至面絮状，然后用手将面絮按压成面团。（现在天冷，面絮搅好之后基本上就不烫了，可以用手按压了，如果是夏天的冷的慢，以免烫手，就要等面凉了再按压的哈）
二：再把面团拿出来放到揉面垫上面，用手将面团揉至光滑，手上不沾面粉即可。将和面的盆子倒扣在面团上面，这样将面团在密封的情况下，饧面30分钟。饧过30分钟之后的面团更加的光滑细腻，也会更松软。
三：接着将面团再揉多几下，揉至面团中间部分很薄的状态，具体如下图所示。
四：这一步再将面团很薄的地方掏空，用手一边捏一边搓，搓成一个大圆圈，再将这个大圆圈尽量均匀地切成六份小剂子。
五：取一份小剂子出来，擀成薄的面皮，另外几个用保鲜膜盖好，以免风干水分流失。擀好的面皮上面均匀的抹上食用油，再撒上葱花。
六：接着把撒好葱花的面皮，用手将两边向里卷起来，这样做可以使饼更有层次感。
七：把两边卷好的叠起来，叠成一条，用手抓住两头，将面皮条一边轻轻的抖，一边拉伸，这样做会使饼更薄，面皮条变长。
八：再分别从两头将面皮条卷起来，从外面向里面卷，这也是为了增加层次感。
九：将卷好的一头扭一下，叠到另一头上面，不清楚的，可以看图哈。对，还是为了增加饼的层次感。叠好之后再按压下去，这几个步骤又卷、又拉、又叠、又压的操作，都是为了增加葱油饼的层次感，如果少了这几步，那做出来就是普通的摊面饼了，这几步也是葱油饼外酥里嫩的关键。
十：饼胚全部做好之后，用保鲜膜盖好，静置十分钟左右，使面团透气后更松软。
十一：十分钟之后将面团擀成面饼，尽量不要赶的太薄，稍微有点厚，这样更利于面饼有层次。
十二：这样就可以烙饼了，冷锅倒入适量的植物油，油温六、七成热时，把擀好的面饼放锅中，调制中火，烙至两面金黄就可以了，（这个比较容易熟，翻几次就可以了）。
最后说点小贴士
（1）：面粉一定要用开水来直接烫，边烫边用筷子搅拌，这样才能将面粉烫的均匀，这是制作葱油饼外酥里嫩的关键，面烫过之后，可以减少后面落饼的时间。
（2）：制作过程中，待用的小剂子一定要用保鲜膜盖好，防止风干水分流失。
（3）：要想更加有层次，一定要按照上面的制作步骤先卷面皮，再卷面皮条，面皮条这一步可以卷细一些，接着将卷好的面皮条叠起来按压。
（4）：如果喜欢吃薄脆的口感，那在将面团切成小剂子的时候，可以切短一些，这样将面团擀的薄一点就可以了。
（5）：面饼烙好起锅时，可以用锅铲轻轻的将葱油饼打松，具体做法就是将产子由外向内的挤压葱油饼。
结语：
以上步骤和小贴士，就是我制作葱油饼不用油酥也能外酥里嫩的方法，喜欢的朋友可以试试哦，欢迎留言讨论哦，原创不易，也请帮忙转发一下。关注我@我是洋小厨啊，每天更新简单易学的家庭版美食。
回答于 2019-09-11 08:43:50
【葱油饼】
葱油饼是北方地区的一道特色小吃，对于喜欢吃面食的人来说最为熟悉，在城市的大街小巷经常就可以看到做葱油饼的小摊，葱油饼的制作简单，之所以那么受欢迎是因为葱油饼那外酥里软的口感和那浓浓的葱香味，作为吃货的我就经常自己动手制作葱油饼，而且家里人还特别喜欢吃，下面给大家分享下我的做法。
【葱油饼怎么做好吃？】
正宗的葱油饼口感是外酥里软的，一块葱油饼入口既感受到外酥的口感，其次内部的面皮带有少许的柔软这样的葱油饼吃起来口感最好，其次就是那浓浓的葱香味，要说葱油饼怎么做好吃？主要有以下两点：
●【面皮处理】：一个完整的葱油饼内部是由多张层次分明的面皮所组成，内部的每一张面皮都要粘上葱花这样吃起来葱花味才浓，其次面皮擀的越薄煎出来的葱油饼吃起来就越酥脆口感好，这样的葱油饼口感与味道并存。
●【煎葱油饼有讲究】：想要制作出外酥里软的葱油饼煎制也很讲究，用大火和中火这两档火力去煎制，葱油饼刚下锅以大火煎，两面定型后马上转中火，常翻面煎，直至外皮变的酥脆马上捞出。
煎的过程中不能一直保持大火煎制，否则葱油饼就会煎的过干，导致整个葱油饼都变的酥脆，这样吃起来就没有了外酥里软的口感了。
【葱油饼的做法】
●【所需主料】：面粉400g、香葱、温水约200ml
●【调料】：盐、五香粉、食用油
~【制作步骤】~
● 步骤①【制作面团】
准备一个大盘子，然后加入面粉400g、盐约5g、食用油15g，然后用勺子慢慢搅拌，把面粉搅拌成成块的絮状，然后再用手搓揉，把面团揉至光滑、变软，然后在面团的表面均匀刷上一层食用油，用保鲜膜盖起饧面一个小时，备用。
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