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羊肉怎么做好吃?
羊肉,放入,料酒羊肉怎么做好吃?
发布时间:2019-02-08加入收藏来源:互联网点击:
回答于 2019-09-11 08:43:50
羊肉有很多做法,这里简单说两种做法,做法也简单。
方法一:清炖羊肉,很多人吃羊肉要加很多调料,个人认为:清炖时要体现羊肉的鲜美和原本的味道,只需要加适量的食盐和几片生姜就可以了。
羊肉简单清洗,切2-3厘米方块,冷水下锅,放入几片生姜,大火烧开,撇去血沫(血沫清除干净),放入适量盐,不盖锅盖,火调至中火,炖8~15分钟捞出即可。时间长短一个人口味。羊肉汤内放切块的白萝卜,炖3-5分钟,成入盆内,撒上香葱。
小蝶内放入干辣椒面和少量盐,或油泼辣子蘸碟。
方法二:羊肉切长条,羊排剁两节,煮羊肉方法如上,捞出滤干,起锅烧油,放入备好的葱姜蒜、花椒、干辣椒,煸出香味,倒入羊肉翻炒,炒出香味,出锅装盘即可。
回答于 2019-09-11 08:43:50
要说羊肉怎么炖最好,我想最有发言权的只有两种。一种是宁夏人,一种就是内蒙人。毫无疑问,单纯从炖羊来说的话,宁夏和内蒙的炖羊肉只最有名也是最美味的。那么内蒙和宁夏一般是怎么炖羊呢?无非就是下面这两点。
1:快出锅再加盐
正常来说,不管怎么炖羊肉,一定要最后再加盐。提前加盐炖羊,羊肉的口感会发生极大的变化,炖出来啊的羊肉特别柴,吃着是非常没有体验的。在我自己家里平时炖羊,甚至大多数时候是羊肉出锅之后才加盐的。只是起到一个调味的作用 。
2:尽量不要放其他调料(或者少放)
宁夏和内蒙的炖羊肉,最大的特点就是清水炖羊。最多也只会加入萝卜和土豆这类菜品用来提鲜的。更多时候是完全清水炖羊。用大火炖至沸腾,然后撇去浮沫,再用中火或者小火慢慢把羊肉炖烂。吃的是羊肉本身的鲜味。如果加入特别多的调料,则会完全盖过羊肉本身的鲜美。这样的炖羊,与其说是炖羊肉,不如说是炖调料吧。
选材极为重要
那么我说到不放调料,可能有的朋友会怀疑了。不放调料,羊肉的膻味怎么办?炖出来的羊肉那么膻,闻着都难受,怎么吃?所以这里也就是我要说的,为什么只有宁夏和内蒙敢有那种用清水炖羊肉的自信?原因就是出在了羊肉的品质上。宁夏羊肉和内蒙羊肉(并非全部),实际上是不膻的。不管是宁夏人还是内蒙人。再或者是真正吃过正宗的当地好羊肉的人,都会同意这个说法。
在我们当地来说,一般炖羊选择的都是自然草饲的滩羊,再或者就是小羊羔。这样的羊肉吃着才不膻,而且肉也比较嫩。然后,炖羊一般是选用羊的肋排、羊脖子、还有羊蝎子等柔嫩油少的部位,这样可以保证炖出来的羊肉不是那么的腻。选择羊蝎子还可以把其中的骨髓炖入汤里,更加鲜美。
所以不管是哪种菜谱,只要注意这些。就可以炖出最好吃最美味的羊肉。你们觉得我说的对吗?
回答于 2019-09-11 08:43:50
要说吃羊肉嘛,不来大新疆,你都会不好意思说吃过羊,新疆羊肉-不吃你后悔。来看一下新疆羊肉美美的吃法。
羊肉拌面,炒羊肉菜拌拉面
大块的手抓羊肉
羊肉抓饭,新疆的十全大补饭
镶坑肉,焖香过瘾,回味无穷
羊肉揪片子,也叫羊肉烩面,营养暖胃
新疆特色菜,馕包肉,羊肉糯香,先吃羊肉再吃馕
新疆夜市名吃,糊辣羊蹄,不说了,啃吧
疆烤肉,肉嫩孜然香
怎么样来吧
回答于 2019-09-11 08:43:50
炖汤的话,我比较喜欢白萝卜炖羊肉,萝卜炖羊肉对贫血的,体虚的,胃寒的等等,都有效果,萝卜含有芥子油促进消化,本来羊肉吃了不长胖,加上萝卜,吃起来不会觉得腻,但是羊肉还是不要和醋一起。所以蘸料不要放醋。
材料
羊肉250g,白萝卜150g,枸杞5g,八角两个,桂皮少量,大葱2段,鲜姜适量,花椒适量,料酒适量,盐适量,胡椒粉3g,
做法
1、羊肉洗净,切成5cm大小的块;白萝卜洗净,切成5cm大小的滚刀块,羊肉泡水两个小时,中途换两次水。
2、将羊肉块放入滚水过水,加入八角,桂皮花椒跟两块萝卜去除血沫,不断去泡沫,直到没有泡沫,捞出用流动水冲净。
3、羊肉加入炖锅,放入姜片和大葱段,放适量料酒,加入热水,一次性加购,喜欢喝汤就多加点,炖一个半小时左右。
4、加入白萝卜块继续炖半个小时,出锅前几分钟加入枸杞、盐和胡椒粉拌匀,继续炖至羊肉和白萝卜软烂成熟即可。
回答于 2019-09-11 08:43:50
白萝卜炖羊肉
羊肉250g,白萝卜150g,枸杞1茶匙5g,大料1枚,大葱2段,鲜姜2片,料酒2茶匙10ml,盐1茶匙5g,胡椒粉1/2茶匙3g,油1茶匙5ml
做法:
1、羊肉洗净,切成5cm大小的块;白萝卜洗净,切成5cm大小的滚刀块,备用。
2、将羊肉块放入滚水中汆烫片刻,去除血沫,捞出用流动水冲净。
3、中火烧热砂锅中的油,放入大葱段、鲜姜片和大料爆香,加入汆烫好的羊肉块,烹入料酒拌炒均匀,倒入适量的清水烧开,转小火盖盖儿煮至羊肉七成熟。
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