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曲奇饼干怎么做?
黄油,面粉,打蛋器曲奇饼干怎么做?
发布时间:2016-12-08加入收藏来源:互联网点击:
2:分两次加入细砂糖,打蛋器开一档速度将细砂糖跟黄油拌匀。
(打发黄油是曲奇的酥松原因之一,如果打太发就会膨胀过度,导致花纹消失,所以除了加盐的时候把黄油稍微打发发白,剩下的材料都是用打蛋器一档的速度拌匀进去,拌匀到看不见材料就必须马上停止打蛋器)
3:加入一个蛋黄,打蛋器一档速度混匀。
(只加入蛋黄的曲奇,口感较轻,而且松化,因为有较多的空气形成气泡组织所产生的乳化作用,使曲奇酥松)
4:低筋面粉过筛分两次加入黄油中,用刮刀切拌均匀即可。
(面粉分次加入黄油更易吸收,防止面粉起筋,面粉起筋会导致花纹消失)
5:将拌匀好的面糊放入厚一点的裱花袋中,挤出曲奇饼干的形状,送入150度预热好的烤箱中,上下火150度,30分钟。
回答于 2019-09-11 08:43:50
很高兴回答您的问题
曲奇饼干在家当然能做啦
曲奇饼干是一种十分好吃的小零食,制作简单,营养丰富,非常适合小孩食用
食材:低筋面粉100g、牛奶25g、黄油70g、细砂糖15g、糖分30g
1.黄油提前软化至手指可以轻松按压下去即可,筛入糖粉、细砂糖。
2.用打蛋头把黄油和糖类搅拌几下启动打蛋器中速打发至蓬松发白,体积变大就可以了。
3.牛奶分三四次加入黄油中,每次打匀再加下一次。
4.筛入低筋面粉拌匀成粘面团状态。
5.把裱花袋装入裱花嘴中,放入面糊,用刮板推到一起,在烤盘中顺时针挤出曲奇花纹利落收尾(如果是一次性,裱花袋,最好用两个,防止袋子挤破)
6.烤箱上下火165度预热,烤制时间定25分钟,烤盘放入中层,烤至曲奇表面上色即可出炉,移至烤网晾凉后食用口感更佳。
这样就做好啦,咬一口酥脆可口,比买的好吃多啦
回答于 2019-09-11 08:43:50
一直以来,曲奇都是比较受到大家欢迎的一道美食,大家平常路过蛋糕店的时候常常会有香气扑鼻而来,这其中就一定会有黄油曲奇的香味,它不仅香味浓郁,吃起来也是酥脆可口,甜而不腻。今天就给大家分享黄油曲奇的教程,自己在家也能动手做。
原料准备:
牛奶40g
盐2g
杏仁粉40g
糖粉80g
低筋面粉200g
黄油160g
步骤详解:
1.将牛奶与糖粉混合均匀
2.将完全软化的黄油打发至略微发白
3.打发好的黄油中加入糖粉牛奶混合物搅拌均匀
4.将盐、低筋面粉、杏仁粉过筛到混合物中翻拌均匀
5.烤箱预热上下火170℃,混合好后装入硅胶裱花袋,然后挤出想要的花形
6.烤箱温度上下火170℃,烤15分钟左右酥脆可口的黄油曲奇就可以出炉了
有兴趣、有疑问、想了解更多烘焙知识的小伙伴们可以留言评论或私信,贝叔会为大家一一解答的!
回答于 2019-09-11 08:43:50
曲奇饼干花样和口味繁多,但是甜味的居多,咸香的曲奇其实非常好吃,加入香葱碎味道真心不错。酥松爽脆,让人胃口大开,香葱曲奇饼干软硬适中,健康又好吃,也非常适合老人和孩子吃~ 吃惯了甜的曲奇,换换口味也是不错的~
做法:
1、香葱选择绿叶部分,这样做出来的曲奇外观上更好看,香葱洗净沥干水后切碎,要切得碎碎的才不容易堵住花嘴,最好用小香葱,比较香不会很冲
2、将60g黄油室温软化后倒入打蛋盆中,先将黄油打至顺滑
3、再倒入40g糖粉,继续加入4g盐,充分打发至体积蓬松发白即可
4.、然后倒入40g色拉油,45g水打至融合
5、筛入175g低筋面粉用刮刀搅拌均匀至无干粉状态,无颗粒状态
6、最后倒入30g葱花搅拌均匀
7、将调好的饼干糊刮入裱花袋中,裱花嘴可以选择自己喜欢的型号
8、挤在烤盘内,烤箱160度预热10分钟,烤18分钟左右,具体时间根据自家烤箱适当调整
回答于 2019-09-11 08:43:50
西点店卖的曲奇饼干和家庭制作的配方是不一样的,看看超市中卖的曲奇,就知道添加了多少的添加剂。而我们自己在极爱制作的曲奇,是不加任何添加剂的,主要食材是黄油、低筋粉和砂糖。只要黄油打发足够,注意几个点,照样也能做出酥的掉渣的曲奇饼干,并且很简单,30分钟就能做酥香可口的曲奇,孩子最爱吃了,学会了不用买,快来试试吧!” 用料
\t\t\t\t\t\t\t主料\t\t\t\t\t\t\t黄油120克
低筋面粉200克
温牛奶100克
\t\t\t\t\t\t\t辅料\t\t\t\t\t\t\t盐3克
糖粉60克
细砂糖25克
玉米淀粉20克
原味曲奇的做法\t\t\t\t\t \t\t\t\t\t\t\t\t\t\t
\t\t\t\t\t\t1.\t\t\t\t\t\t 准备好所需要的食材,黄油如果是冷冻的,需要提前拿出来室温软化。如果是冬季,温度比较低,黄油软化困难,可以用微波炉加热,一次10秒,多加热几次。一直到用手指按压黄油,能够轻松按出坑。
\t\t\t\t\t\t2.\t\t\t\t\t\t 把盐、糖粉和细砂糖一次性全部加入到软化好的黄油里,电动打蛋器先不要开,先手动搅拌均匀,让黄油和糖粉混合,这样可以防止糖粉飞溅。
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