您现在的位置: 首页 > 网站导航收录 > 百科知识百科知识
曲奇饼干怎么做?
黄油,面粉,打蛋器曲奇饼干怎么做?
发布时间:2016-12-08加入收藏来源:互联网点击:
\t\t\t\t\t\t3.\t\t\t\t\t\t 搅拌均匀后,就可以打开电动打蛋器了,先低速再高速打发黄油,打发到黄油蓬松发白就可以了。
\t\t\t\t\t\t4.\t\t\t\t\t\t 牛奶分成4—5次加入到黄油中,每加入一次打发均匀后再加入下一次,防止黄油出现水油分离。牛奶可以用微波炉加热30秒,感觉一下温度,稍微有点温不凉就可以。
\t\t\t\t\t\t5.\t\t\t\t\t\t 最后打发好的黄油是非常轻盈的,颜色很白,比原来蓬松了多倍,就像图中的样子。
\t\t\t\t\t\t6.\t\t\t\t\t\t 把低筋面粉和奶粉一起过筛到打发好的黄油里面。面粉过筛的目的一个是让曲奇饼干更疏松,二是为了防止面粉结块,过滤掉面粉中的杂质。
\t\t\t\t\t\t7.\t\t\t\t\t\t 用硅胶刮刀混合均匀,没有干面粉就停止搅拌,过度搅拌会影响饼干的酥松度。
\t\t\t\t\t\t8.\t\t\t\t\t\t 裱花袋装上裱花嘴。我用的是18齿大号裱花嘴,8齿、16齿、18齿中号、大号都可以,看个人喜欢。
\t\t\t\t\t\t9.\t\t\t\t\t\t 烤盘铺上烘焙纸,把曲奇面糊垂直挤在烤盘上,中间要有间隔,因为烤好后曲奇饼干会膨大。挤曲奇的时候就可以去预热烤箱了,上火200度下火190度预热10分钟。面糊挤完了,烤箱也就预热好了,把曲奇送进烤箱,已预热的温度烘烤8分钟定型后,转成上火185度下火175度烘烤10分钟就好了。
\t\t\t\t\t\t10.\t\t\t\t\t\t 孩子爱吃的香酥曲奇饼干怎么做?烘焙师教你简单做法,不用买。
回答于 2019-09-11 08:43:50
你好很高兴回答你的问题
下面我来跟你分享一下曲奇饼干的做法
首先准备材料:鸡蛋2个、绵白糖60克、黄油250克、低筋面粉380克、糖粉90克、
这种做法做出来的口味是奶香的味道
第一步:将黄油小火上融化,然后用打蛋器搅拌均匀后放入绵白糖、糖粉、再次搅拌均匀
第二步:分四次打入鸡蛋,每次都要搅拌均以后打入下一克鸡蛋
第三步:放入低筋面粉拌匀(从底部网上捞着拌)
第四步:把曲奇面放进裱花袋,烤盘上铺一层纸,然后把曲奇挤上去
第五步:放入烤箱,温度调成165度20分钟左右就可以啦
以上就是曲奇饼干的制作方法,希望对你有帮助
回答于 2019-09-11 08:43:50
你好很高兴回答你的问题。
曲奇饼干其实挺好做的,在家自己做完全没有问题,而且还比较经济实惠
黄油75g.糖粉65g.鸡蛋一个,玉米油30g.低筋面粉150g.盐0.5g。
1.黄油软化加糖粉,打发至发白,轻轻的。
2.加入鸡蛋继续打发,打到细腻光滑,加玉米油和盐,继续打。一定要充分打发。
3.加入低筋面粉,搅拌均匀。
4.装入裱花袋挤出自己喜欢的形状。
5.烤箱预热,上火170度,下火140度,烤15-20分钟就可以了。因每个烤箱都不一样,主要还是看颜色,底部边缘变黄就是烤好了。来试试吧
回答于 2019-09-11 08:43:50
手工制作曲奇饼干步骤:
1.准备材料:蛋液、糖粉和砂糖,黄油切成小块,室温使其软化。
2.低筋面粉过筛好备用,用打蛋器搅打至顺滑,加入细砂糖和糖粉,打发到黄油顺滑,体积稍膨大,颜色变浅。
3.分次加入打散的鸡蛋,搅打均匀。每一次都需要搅打到黄油和鸡蛋液彻底融合,再加下一次。
4.搅打完成后,黄油应该呈浓滑细腻的状态,颜色发白的奶油霜状,加入筛好的低筋面粉。
5.用橡皮刮刀把面粉和黄油糊拌匀,成为均匀的曲奇面糊,取一半面糊装入裱花袋中。
6.将裱花带缠绕一圈在食指上,便可以开始挤曲奇饼干,在烤盘上挤出你喜欢的花纹。
7.把挤好的曲奇放进预热180度的烤箱,烤15分钟左右,表面金黄色即可出炉,冷却后密封保存。
回答于 2019-09-11 08:43:50
黄油:80-100克(室温软化)、细砂糖:20-30克、鸡蛋(1个,只要蛋黄)、牛奶:1盒(制作时酌量使用)、盐:1/4小匙、自发面粉:250克、椰子粉:50-70克。
制作步骤:
1、取黄油适量,室温软化后放在大盆中用打蛋器打发,约10分钟,待颜色变
浅,体积变大后,分次加入细砂糖、盐等材料,继续打至糖溶解。
2、分次加入蛋液和椰子粉,用打蛋器搅拌均匀。
3、缓慢加入自发面粉,加入时注意用手轻轻揉搓拌匀。
4、加入适量牛奶,使面粉揉搓至不粘手为佳。但面粉绝对不能划圈搅拌,否则
容易生筋,制出的饼干会口感生硬。
5、面粉揉搓至不粘手后,盖上保鲜膜,放入冰箱冷藏一小时,使其充分发酵。
6、取出,用模具压出你所需要的饼干形态。
7、在碟子上涂油,放上成型的小饼干,设定微波炉火候和时间为先中火3分钟后低火1分钟。若您的微波炉具烧烤功能,效果更佳。
下一篇:返回列表
相关链接 |
||
网友回复(共有 0 条回复) |