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曲奇饼干怎么做?
黄油,面粉,打蛋器曲奇饼干怎么做?
发布时间:2016-12-08加入收藏来源:互联网点击:
曲奇饼干怎么做?
回答于 2019-09-11 08:43:50
回答于 2019-09-11 08:43:50
曲奇饼干是一种非常的好吃的小零食,奶香味十足,酥脆香甜,香酥可口,深受大家的喜欢,特别是小孩子都很喜欢吃,曲奇饼干就是用黄油、细砂糖、低筋面粉、蛋黄等制作而成,比例和技巧要掌握好。
曲奇饼干相信很多人都吃过,奶香味十足,酥脆香甜,香酥可口,咬上一口酥到掉渣,深受大家的喜欢,特别是小孩子都喜欢吃,我家孩子也是很喜欢吃,在外面买的,孩子吃也不放心,就会自己在家做,制作简单又好吃,香酥可口,孩子吃着也放心,下面就来分享一下曲奇饼干的做法。
一、曲奇饼干制作步骤
1、准备食材:黄油120克、盐1克、细砂糖50克、鸡蛋一个、低筋面粉140克
2、准备一块黄油,把黄油放盆里,放在常温下面融化,软化成膏状就可以了,一定不能软化过度了,不然烤好的曲奇饼干花纹就容易消失。
3、黄油软化好后,加入一点点盐,这样做出来口感会更丰富更好吃,用打蛋器打发黄油,打发至黄油微微变白就可以了。
4、再加入细砂糖,分两次加入,打发混合均匀,再加入一个蛋黄,打发均匀,准备低筋面粉,把低筋面粉过一下筛,分两次加入到黄油中。
5、第一次加入面粉后,用刮刀翻拌均匀,注意不能搅拌,混合均匀,再加入剩下的一半面粉,用同样的方式翻拌均匀。
6、要翻拌至没有颗粒状,细腻顺滑就可以了,烤箱上下火180度提前预热十分钟,把裱花袋剪一个小口,装入裱花嘴,把面糊倒进去。
7、烤盘上刷一层薄油,铺上油纸,把面糊挤到烤盘中,放入烤箱里面烤制,放在中层,烤15分钟,烤制到最后的时候,注意观察,烤好后拿出来,彻底晾凉后,就可以吃了,非常的酥脆。
二、曲奇饼干好吃小技巧
1、做曲奇饼干配方比例要掌握好,黄油一定要软化好,不能软化不足,也不能软化过了,软化不足挤的时候很难挤,软化过度了,烤好的曲奇饼干花纹就容易消失。
2、黄油打发也很重要,不能打发的过于膨胀,不然烤制出来花纹就会消失,一定要用低筋面粉,低筋面粉要过一下筛,这样做出来口感更好。
3、加入面粉后不能搅拌,要用翻拌的方式混合均匀,烤制的时候,温度和时间要掌握好,具体时间要根据自己的实际情况来定,注意观察避免烤糊。
总结:曲奇饼干就做好了,奶香味十足,酥脆香甜,香酥可口,咬上一口酥脆掉渣,真的是太好吃了,做法也是很简单,自己在家做,孩子吃着也放心,只要掌握好技巧,自己在家就可以做出酥脆掉渣,好看又好吃的曲奇饼干,喜欢的可以试试。
感谢大家的阅读和点赞,大家有什么问题可以给我留言哦,祝大家生活愉快,事事顺心,期待和您一起交流学习。
回答于 2019-09-11 08:43:50
曲奇饼干在烘焙界那是有相当高的地位。
曲奇饼干有多种。
今天分享两种
一:蔓越莓曲奇
【材料】低筋面粉350克,糖粉150克,黄油250克,蔓越莓干100克,鸡蛋1个
步骤:
1、将黄油软化(手指能够戳的样子。)
2、加入过筛好的糖粉。
3、用刮刀将其混合均匀。
4、蛋液一个分成2次加入。千万注意一定要分次且很次充分搅拌均匀。
5、然后过筛加入低筋面粉。
6、搅拌均匀后加入切好的蔓越莓干。
7、戴上手套将其充分搅拌均匀。
8、用硅油纸将其捋成长条。
9、放入冰箱冷藏一个小时。
10、切成一厘米厚的小圆饼,放入提前预热好的烤箱
上下火170度烤18分钟就可以了。
二:黄油曲奇
【材料】低筋面粉200克、牛奶28克、白糖40克、糖粉40克、黄油150克。
步骤:
1、黄油软化后加入40克白砂糖和40克糖粉,糖粉就是把白砂糖用搅拌器打成粉。
2、开始打发黄油,把黄油打发得很蓬松,颜色发白了就可以了,用电动打发器5分钟左右就可以。
3、分三次把牛奶放入黄油里,每放一次就要打发一次。
4、放入过筛的低筋面粉,把黄油和面粉搅拌均匀,不要过度搅拌,只要拌匀就可以(没有刮刀用手也可以)。
5、将面糊装入裱花带,用你喜欢的花嘴在烤盘上挤出花纹,可以中间留个孔,也可以不留,随意就好。
6、预热烤箱180度,烤22分钟让饼干变成金黄色就可以了。
回答于 2019-09-11 08:43:50
1.黄油室温软化以后,倒入糖粉,搅拌均匀。用打蛋器不断搅,将黄油打发。黄油打发到体积膨大,颜色稍变浅即可。
2.分2次加入蛋液,每一次都要打发至吸收后再加入下一次。打发好的黄油糊体积明显膨大,颜色发白,呈奶油状即可。
3.将面粉倒入打发的黄油糊中。用橡皮刮刀把面粉和黄油糊拌匀,成为均匀的曲奇面糊。
4.曲奇面糊做好以后,就可以用裱花袋将曲奇面糊挤在烤盘上了。
5.放入预热好的烤箱,上下管温度180度,大约20分钟。
6.烤好后冷却,然后装入密封罐,方便随时食用不变味。
回答于 2019-09-11 08:43:50
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