您现在的位置: 首页 > 网站导航收录 > 百科知识百科知识
芹菜猪肉馅怎么做好吃？
芹菜,肉馅,饺子芹菜猪肉馅怎么做好吃？
发布时间：2020-12-06加入收藏来源：互联网点击：
想要芹菜猪肉饺子馅的味道好，一定要选择比较新鲜的食材。芹菜的品种有很多，像那种比较小的芹菜不仅相对嫩一些，而且香味比较浓郁，口感也比较脆，非常适合制作饺子馅儿。挑选的时候选择颜色黄绿的，这种芹菜会更嫩，没有什么茎，更好吃。另外饺子馅儿所需要的猪肉应当选择瘦一点的五花肉，这样的饺子馅才有油水，口感会比较好。
下面就要将芹菜和猪肉都处理一下。首先，将芹菜一棵棵掰开放在水盆中，再往水盆中加入一点食盐，搅拌一下，让芹菜在淡盐水中浸泡20-30分钟，这样能够有效的去除芹菜叶子上面的农药残留。
然后将芹菜清洗干净，再放入清水中冲洗一下捞起来沥干水分。再将芹菜切成岁末备用。将猪肉放在清水下冲洗一下，去掉猪皮。将猪肉切成小片后剁成肉末。剁碎肉块的时候要尽量多剁一会儿，这样的肉末比较上劲，口感比较好。
取一个大一点的碗。将切好的芹菜碎末和猪肉碎末放入碗中，依次加入适量的淀粉、食盐、酱油、香油和鸡精，再敲一个鸡蛋进去。搅拌均匀，腌制30分钟以后就做好了。
回答于 2019-09-11 08:43:50
我是大胜，很高心为您答题！
芹菜猪肉馅确实是我们北方常吃的一种馅，猪肉与芹菜味道充分融合、形成互补，两种食材非常搭配。我家特别爱吃带馅主食，比如饺子、包子、盒子等，每次都是我负责做馅，应该说得到了全家的认可了。
下面，就用猪肉芹菜饺子为例，跟大家分享一下我做馅的方法，希望对你有所帮助！
所需的食材
梅花肉馅、水芹
所需的调料
葱、姜、生抽、老抽、耗油、料酒、甜面酱、食用油、香油花椒面、十三香、盐。
方法步骤
1.取500克梅花肉馅（八分瘦二分肥），分次加入15克盐、200克清水，顺时针搅拌至猪肉上劲，盐分、清水全部融入肉馅中。
2.馅中加入葱姜末、1勺生抽、1勺老抽、1勺甜面酱、1勺蚝油、2克花椒面、2克十三香、4勺食用油、2勺香油搅拌均匀，封上保鲜膜放入冰箱冷藏。
3.水芹择好清洗干净，切丁剁碎，放入盆中备用。
4.取750克面粉倒入盆中，加入2克盐搅拌均匀，少量多次加入约350克清水和成面团，醒发10分钟；将水芹末倒入肉馅中搅拌均匀，制作饺子皮，全部包成饺子。
5.锅中倒入足量清水，烧开后下入饺子，煮至饺子膨胀上浮再加半碗清水，再次烧开即可出锅。
小贴士
1.冷藏饺子是为了让馅更凝固更好包，包之前再倒水芹是防止出水。
2.下饺子时开最大火，下入后用勺子推水、水推饺子，防止饺子被碰破，也防止粘上锅底。
3.饺子都下好后要立即盖上锅盖，等饺子上浮后打开锅盖接着煮。
4.如果怕饺子不熟，也可以用勺子按压饺子皮，如果凹下去又鼓起来就说明熟了。
回答于 2019-09-11 08:43:50
我是大胜，很高心为您答题！
芹菜猪肉馅确实是我们北方常吃的一种馅，猪肉与芹菜味道充分融合、形成互补，两种食材非常搭配。我家特别爱吃带馅主食，比如饺子、包子、盒子等，每次都是我负责做馅，应该说得到了全家的认可了。
下面，就用猪肉芹菜饺子为例，跟大家分享一下我做馅的方法，希望对你有所帮助！
所需的食材
梅花肉馅、水芹
所需的调料
葱、姜、生抽、老抽、耗油、料酒、甜面酱、食用油、香油花椒面、十三香、盐。
方法步骤
1.取500克梅花肉馅（八分瘦二分肥），分次加入15克盐、200克清水，顺时针搅拌至猪肉上劲，盐分、清水全部融入肉馅中。
2.馅中加入葱姜末、1勺生抽、1勺老抽、1勺甜面酱、1勺蚝油、2克花椒面、2克十三香、4勺食用油、2勺香油搅拌均匀，封上保鲜膜放入冰箱冷藏。
3.水芹择好清洗干净，切丁剁碎，放入盆中备用。
4.取750克面粉倒入盆中，加入2克盐搅拌均匀，少量多次加入约350克清水和成面团，醒发10分钟；将水芹末倒入肉馅中搅拌均匀，制作饺子皮，全部包成饺子。
5.锅中倒入足量清水，烧开后下入饺子，煮至饺子膨胀上浮再加半碗清水，再次烧开即可出锅。
小贴士
1.冷藏饺子是为了让馅更凝固更好包，包之前再倒水芹是防止出水。
2.下饺子时开最大火，下入后用勺子推水、水推饺子，防止饺子被碰破，也防止粘上锅底。
3.饺子都下好后要立即盖上锅盖，等饺子上浮后打开锅盖接着煮。
4.如果怕饺子不熟，也可以用勺子按压饺子皮，如果凹下去又鼓起来就说明熟了。
回答于 2019-09-11 08:43:50
今天给大家介绍“猪肉芹菜饺子馅”的做法。平时过年我们家一定包这个馅的，妈妈说，芹菜的意思就是这一年都“勤快”，不知道大家的家里有没有这个说道，现在就把做法教给大家，做法很详细的噢！
1、将芹菜择去叶子，留梗，洗去泥。
2、锅里烧上水。
3、将芹菜切段，放入沸水中焯熟。
4、晾凉，挤出水份。
5、放在案板上切碎。
6、将葱白切碎。
7、将姜切碎。
8、将切好的芹菜与大葱末、姜末混合。
9、猪瘦肉取出。
10、切成小块。
11、放入搅拌机绞成肉馅。
12、将馅好的肉馅也放入盆中。
13、稍稍搅拌一下。
14、放入酱油。
15、放入料酒。
16、放入精盐。
17、放入味精。
18、放入油。
19、搅拌均匀即可。
PS：芹菜最好只用梗，因为芹菜叶有苦味。可将芹菜叶单独做成其他菜。 芹菜焯一下，馅不容易析水。 肉也可以选择肥瘦相间的，依自家口味而定。 放入的油，可以是豆油、玉米油、花生油、、、都可以。
下一篇：返回列表
相关链接 |
||
| 网友回复（共有 0 条回复） |