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芹菜猪肉馅怎么做好吃？
芹菜,肉馅,饺子芹菜猪肉馅怎么做好吃？
发布时间：2020-12-06加入收藏来源：互联网点击：
回答于 2019-09-11 08:43:50
家常美味的芹菜圆猪肉饺，芹菜富含的膳食纤维，降血压，补血等功效，营养价值高，那怎么才能调出美味可口的馅呢？下面给您介绍一下
食材：猪肉肥瘦相间，芹菜，姜末
调料：盐、生抽、蚝油、料酒、鸡精、白胡椒粉、食用油
芹菜猪肉馅饺子步骤：
1、首先将猪肉剁成肉泥，加入少许盐搅匀，接着分次加入少量清水顺着一个方向搅打均匀，直至水分都被肉馅吸收，然后加入蚝油、料酒、生抽、磨好的姜蓉，鸡精和白胡椒粉，用筷子搅拌均匀，最后加入1勺食用油拌匀备用。
2、将芹菜去根，然后择去叶子，洗净后切成丁，将切好的芹菜丁用手抓干水分，加入到肉馅里，跟肉馅搅拌均匀，盖上保鲜膜，放入冰箱冷藏备用。
3、冷藏过的馅料不会出水，更好包，可以多包一些馅料，煮出的饺子更饱满。
下面就是正常煮饺子的步骤啦，这样做好吃的不行
回答于 2019-09-11 08:43:50
你好，我是爱美食胜过爱化妆的二姐。很高兴能回答你的问题，下面我来分享一下做法：需要准备的材料，猪肉 、芹菜、香油、葱末、姜粉、花椒粉、五香粉、老抽、盐。
馅料做法：
1、将猪肉剁成泥，加入香油、葱末、姜粉、花椒粉、五香粉、老抽、盐，沿一个方向充分搅拌；
2、芹菜洗净；
3、将芹菜切成小丁，用纱布或直接用手，把芹菜里的水分挤到碗里，待会再用。尽量用力多挤一下，否侧馅会太稀不好包；
4、把切好、挤好的芹菜放入肉馅中，沿一个方向充分搅拌，如果过程中太干不好搅拌的话，可以稍微加入刚才挤出来的芹菜水。
面皮做法：
1、将面和好后，饧一会儿，将饧好的面团揉成长条，滚刀切成剂子；
2、将剂子撒上一层薄面，用手压扁；
3、用擀面杖擀好饺子皮；
4、将馅料放入皮中，对边捏合；
5、两边分别捏合；
6、饺子包好了。
小窍门
芹菜是不需要用开水焯的，一是会去除本身带有清香，失去了做芹菜肉馅水饺的意义。二是会出现老筋等，影响口感。三是，可以充分利用芹菜本身带有的水分，免去再次加水的麻烦。
回答于 2019-09-11 08:43:50
水饺对于我们中国人来说，是必不可少的美食，无论是南方还是北方都喜欢吃，而芹菜猪肉馅饺子，也是各大饺子馅中的佼佼者（也是小编最爱吃的），下面就介绍下如何制作芹菜猪肉馅饺子。
猪肉芹菜饺子的做法
首先我们需要准备包饺子的材料，猪肉、芹菜、葱花、味精、酱油、花生油、少许花椒。
将准备好的芹菜叶摘去，清洗干净，然后切碎，放入少许食盐泡出其中多余的水分。（记得要把芹菜提前焯一下水，去掉气味）
将准备好的猪肉剁碎，最好是在家自己剁，超市肉店里搅的肉馅没有嚼劲，最好是那种肥瘦相间的猪肉，等剁好后放入少许花生油、酱油进行腌制。
将准备好的葱花，鸡精等适量放入肉馅中进行充分搅拌，切记要往一个方向进行搅拌。
等完全搅拌好后，放入冰箱冷藏一小时，然后就可以进行包饺子了。
以上，就是小编简单解答的猪肉芹菜饺子的做法，希望能够帮到大家，大家还有其他更好的方法跟疑问，欢迎评论区下方留言，小编会一一进行解答。
我是小辛，专注于美食领域创作，欢迎大家关注、点赞、转发，有什么问题也可以私信，小编会尽力帮助大家解答。
回答于 2019-09-11 08:43:50
如果买的饺子皮就直接从下面的馅料开始，如果准备的是面粉就从和面开始，比例可参考：300克中筋面粉、170冷水（若用高筋面粉，用水量可能需要适量增加）、1克盐（大致就是用大拇指、食指和中指捏一小撮的量）。
盐提前化水里，逐渐加进去揉成团后移操作台上揉光滑，醒10分钟。之后搓长条下10克左右的小面团，擀成直径约8厘米中间厚周围薄的面皮。
有生肉末的馅儿，入馅儿前都打点儿水会比较滋润。
先往肉馅里加盐拌匀，此时肉质呈颗粒状，颜色较深，少量多次的加水搅匀后，肉质有黏性，颜色变浅。打完水后加酱油、姜泥、砂糖等调味，加麻油拌匀冷藏备用。
芹菜味香质脆，所以摘洗后尽量切细，好包也好嚼。芹菜汁不算多，切碎后不必杀青，等肉馅冷藏好后直接倒进去，另外再加一大勺麻油在蔬菜上拌匀以防止水分渗出。
拌匀后即可开包，这是比较纯正的芹菜猪肉味饺子，但心情好的时候也可以加点熏干碎在里面，熏干配芹菜跟抹茶配红豆一样能点燃灵魂
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