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芹菜猪肉馅怎么做好吃？
芹菜,肉馅,饺子芹菜猪肉馅怎么做好吃？
发布时间：2020-12-06加入收藏来源：互联网点击：
1、猪肉剁馅，葱姜切末，芹菜去叶剁馅，在剁芹菜馅时加入适量盐，析出芹菜里的水份。
2、面粉内打入一颗鸡蛋，和成较软的面团醒发十五分钟左右。
3、锅内加水，放入花椒、大料、桂皮、香叶、熬成调料水晾凉备用。
4、猪肉馅内分多次打入调料水，肉馅顺时针打上劲时再次加入调料水，加入调料水的量视肉馅的多少而定。
5、猪肉馅加入蛋清拌匀，接着加入蚝油、生抽、老抽、五香粉、胡椒粉、香油、鸡精、盐、糖再次顺时针搅匀肉馅备用。
6、芹菜用熟油拌匀，倒入肉馅内搅匀，馅料制作完成。
7、面团醒发好后，将面团揉光滑，分成大小均匀的剂子，擀成饺子皮，加入肉馅，包成饺子。
8、锅内加水烧开后，下入饺子，水开点入三次凉水，饺子肚鼓起后，捞出即可。
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【操作技巧小贴士】
1、芹菜馅饺子，芹菜不用焯水，在剁馅时加入盐析出芹菜内水份，与熟没拌匀可锁住芹菜内水份。
2、肉馅内打入调料水，是馅料好吃的关键，加入蚝油、生抽等调料再次顺时针搅打，可使肉馅入味更充分。
3、芹菜在剁馅时因加了盐，后期加盐要适量。
这样做出来的芹菜猪肉馅饺子，汤汁浓郁、口感鲜香、清脆不腻，比饭店里饺子还好吃，不妨一试。
回答于 2019-09-11 08:43:50
饺子有讲究哦，我把白菜和芹菜加在一起包的，那就是双财之意了吧。但愿我的双财之意让我好事不断，梦想成真呗。通过饺子给自己个快乐的理由和安慰嘛。
把芹菜焯水后，剁碎，攒干去水，加点白菜更好。它们营养互补，水份干湿互补。把白菜剁碎，加少点盐，把白菜攒出水，和肉馅放在一起，加油，盐酱油，五香粉，耗油，腐乳汤，香油，鸡精，葱姜，开包
白菜馅：百财之意;[色]
香菇馅：鼓财之意;[得意]
芹菜馅：勤财之意；[调皮]
韭菜馅：久财之意；
猪肉馅：住财之意；
野菜馅：野财（外财）之意；
羊肉馅：洋财
大家一起发发发！
回答于 2019-09-11 08:43:50
芹菜用沸水烫一下！切碎！
猪精肉绞馅！加少许水！顺时针搅动！不要太稀！盐，味精，葱花，花椒面，姜末，酱油，料酒，适量加入！搅拌均匀。放入芹菜！再放入熟豆油！搅拌一下！馅料就OK了！
希望对友吃出幸福感！
俗话说:好吃不如饺子嘛！
回答于 2019-09-11 08:43:50
我觉得地域不同，饺子馅调制方法也略有差异，甚至吃饺子也不一样。记得大学刚毕业去深圳，和一个寝室的朋友们吃饺子。我嘛，哈尔滨那旮瘩滴，大蒜泥，酱油，少许醋，有辣椒油再来一点，完美的东北饺子蘸料。四川的哥们换了一个大碗，放上满满一大勺辣椒油，没放算，放了葱末，倒了半碗饺子，最后，最后盛满饺子汤，连汤带饺子吃成了东北的馄饨。
言归正传。和面这个不用讲了，大家都会，面用温水，醒面最好二十分钟左右，要用保鲜膜或者保鲜袋子裹上，防止面皮发干。芹菜馅饺子：芹菜摘掉叶子，去根，洗净后，剁成小粒，不要太碎成末，那样没口感了。这个过程中，锅里烧上水，不要太多水。水开了，把芹菜粒放锅里焯水，不要超过90秒，捞出用手稍微捏成团，不用太干，放盘备用。选肉，三分肥七分瘦，自己剁馅，口感更好。锅里放两勺子油，放入葱段，姜片，花椒粒，2瓣八角，油烧开，做成材料油。肉馅不用打水，因为芹菜粒里含水。在肉馅里倒入一小勺生抽，小勺耗油，少许盐，倒入热的材料油，备用的芹菜粒也倒一起，一个方向搅拌均匀即可。
小tips：如果要饺子馅更香一点，就再放半小勺芝麻油，非常提香。我做不放味精和鸡精，如果愿意放，可以放一点。但我觉得，最好不放，掩盖了食材本身的鲜味。
好了，芹菜馅做好了，面也醒好了，let US go
回答于 2019-09-11 08:43:50
您好，我是爱做饭的多多妈妈，也是美食头条号【魔多厨房】的作者，很高兴回答这个关于“猪肉芹菜饺子”的问题，因为多妈最爱吃的饺子就是猪肉芹菜馅的了，时不时的就会包一些，所以对于猪肉芹菜饺子还是很有制作经验的。
每次做猪肉芹菜馅饺子，我比较喜欢用瘦一点的梅花肉或者五花肉，个人觉得有肥有瘦的肉做出来的馅才比较好吃，纯瘦的没有油也不香。芹菜我喜欢用香芹，比较细小的那种，连着芹菜叶子一起剁成馅，芹菜味儿也特别的香。不过也有人不喜欢芹菜味，比如我老公。
下面来分享一下我的一个猪肉芹菜馅饺子食谱吧，个人的家常做法，如有不当，欢迎指正。也欢迎小伙伴们留言分享您喜欢的饺子馅的做法。
【猪肉芹菜饺子】
【原料】：馅料：猪肉350g、芹菜400g、生抽、蚝油、鸡粉、葱、姜、盐、姜粉、料酒；
饺子皮：面粉400g、清水230g、盐2g；
【做法】：
1、先把猪梅花肉洗净后去皮切成小块，再用刀剁成肉馅，我个人比较喜欢自己剁的肉馅，不过有时候赶时间也会用料理机绞肉馅，这个随意；
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