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烧麦是怎么做的？
烧麦,糯米,烧卖烧麦是怎么做的？
发布时间：2020-12-06加入收藏来源：互联网点击：
问题补充： 烧麦是一种常见的早餐品种
回答于 2019-09-11 08:43:50
回答于 2019-09-11 08:43:50
我从小就爱吃烧麦，所以第一次做烧麦味道就不错。哈哈，我妈说我是老鼠的孩子会打洞，像我这样好吃的人一吃就知道该怎么做了。
我做的烧麦是小时候在厦门吃的烧麦。
第一步、配料是香菇、猪肉、胡萝卜、香葱。基本上比例是0.5:1:1:1，可依据自己的喜好，然后全部切成小丁。
第二步、然后把买回来的糯米，放进电压力锅煮熟，水米的比例是1:1.5 米要蒸得软一点，因为还要炒。
第三步、中火倒油把肉炒熟，然后放胡萝卜、玉米、香菇。炒出香味转小火，放入糯米饭，拌匀。这时候可以放生抽、耗油、盐。味道可以就盛出来。
第四步、包馅。我买的是抄手皮，超市里只剩这个了。比较厚，但心灵手巧的我依然可以包好。也可以买饺子皮，馄饨皮。图六就是用馄饨皮包的，很薄。
第五步:放入蒸锅或者电饭煲蒸熟就可以了。
不懂可以私聊评论，我一定仔仔细细的回答。我的回答完毕，希望能够帮助你
回答于 2019-09-11 08:43:50
感谢邀请！烧麦，也有称烧卖，外皮薄而且绽放如花。南北方的馅料也不尽相同。南方多以糯米为主料，配以香菇、腊肉等同炒；而北方的选材不固定，可以是糯米为主料，也可以是肉、是菜。北京的烧麦以“都一处”著名，馅料就有很多种，荤的素的。我只喜欢他家的烧麦外表，所以我也自己鼓捣着。还是那句话，馅料随您口味自己调整。皮子的方法也教给您，至于整成什么花，您自己拿捏着。
和“都一处”的烧麦比起来，我的烧麦花瓣显得有些分散了，再立起来一些会更漂亮。
【香菇糯米烧麦】
材料：糯米饭一锅，烫面团一块，猪肉馅一碗，泡发香菇数朵，胡萝卜一根，芹菜一棵，橄榄油适量，酱油适量，盐适量
制作过程：
1. 提前焖一锅糯米饭，不喜欢糯米的，用普通的大米也可以的；
2. 用开水和面，揉光滑后盖盖子放一旁饧着，越饧越柔软越滋润；
3. 干香菇提前泡发变软，胡萝卜、芹菜洗净，猪肉馅准备好，比例可以随喜好调整； 香菇切小粒，胡萝卜、芹菜切丁，再将极小一部分切得更细，出锅时点缀用；
4. 炒锅中倒少许油，油热后将肉馅倒入锅中翻炒变色；将香菇丁入锅中翻炒；
5. 待水汽少些时，倒入适量酱油调色调味； 将胡萝卜丁倒入锅中，撒适量盐入味儿；
6. 关火，将芹菜丁入锅，混合均匀；
7. 将菜料倒入糯米饭中，混合均匀，成烧麦馅；
8. 饧好的面团放在案板上，揉搓成细长条；切成大小均匀的饺子剂儿；
9. 四五张撂在一起，每张之间都要铺上厚厚的面粉； 先擀成中间薄厚一致的圆皮，再用擀面杖的一端将面皮边缘多压几次，成荷叶状；用时将多余的面粉抖落下来；
10. 取适量馅放在面皮中间；
11. 用手这么一攥，中间留一小孔露出馅来，然后把面皮再整理一下，成散开的花状；
12. 将包好的烧麦放在蒸锅里，蒸锅里提前铺一层油纸，或者抹一层油，或者铺上屉布；盖盖子，大火上汽儿，蒸12分钟左右即可。出锅后在花芯处撒上新鲜的胡萝卜芹菜丁，提点颜色更诱人。
小贴士：
1. 先蒸饭，泡香菇，再揉面，再处理菜馅，一气呵成；
2. 用烫面做，面皮好操作，而且凉了也好吃，面皮不硬；
3. 配料可以根据调整；
4. 因为馅是熟的，所以不用蒸太久。
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回答于 2019-09-11 08:43:50
感谢官方邀请！烧麦怎么做好吃？
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烧麦有很多种做法，有些放了猪油、油渣等配料。不过小编编吃素，而且现在不吃调味料、崇尚天然的小伙伴越来越多，这里跟大家分享两个纯素又好吃的烧麦做法。
准备：蒸熟的糯米饭160g、细白糖6g、酱油15g、香菜15g、香干10g、素肉末50g、胡萝卜50g、香菇30g。淀粉、食盐和植物油适量。
步骤：
1、将香菇用清水泡发后清洗干净，切成碎末。香菜、胡萝卜分别清洗干净，剁成碎末。香干剁成碎末。炒锅只旺火上，倒入素肉末炒香。
2、加入香菇、胡萝卜、香干末，翻炒均匀撒入香菜末。离火加入酱油、食盐、细白糖、糯米饭搅拌均匀做成馅料。
3、将面粉加入适量淀粉和食盐，用少量水和成冷面团，饧半个小时左右后，把面团用压面机压出薄如纸的面片
4、用包饺器切成圆形的面皮，做好的面皮将四周擀成波浪凹凸状。
5、将面皮逐个包入晾凉的馅料，用手掌的虎口处将口子捏成小花形状。放入铺好油纸的蒸笼里。
6、大火蒸10分钟左右即可食用。
再给大家来一个“五谷烧麦”的做法：
准备：中筋免费6两，若米半斤，花生米碎1两，干香菇1朵，素火腿4两，素肉末2两，食盐、生姜各适量。
调料：素耗油40g、香菇粉15g、白糖5g、胡椒粉5g、五香粉5g、香油1两。
步骤：
1、将中筋面粉加入少许食盐，用沸水调成面团，揉成长条后，切成剂子，碾成烧麦皮。香菇用清水泡软。
2、清洗干净后切成碎末。生姜去皮洗净后切成碎末。素火腿同样切成碎末。糯米提前用清水浸泡4个小时。
3、泡软后放入蒸笼大火蒸上四十分钟左右。将蒸熟的糯米到倒入盆子里备用。炒锅置火上烧热。倒入姜末、香菇末、素火腿末、花生碎、素肉末。
4、还有五香粉、胡椒粉、素高邮、香菇粉跟白糖，煮开后倒入糯米饭的盆子里拌匀，做成烧麦的馅料。不过要注意的是生姜不能放太多，不然会有苦味。
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