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糖醋蒜该怎么做？
大蒜,糖醋,白糖糖醋蒜该怎么做？
发布时间：2016-12-08加入收藏来源：互联网点击：
吮指瞬间美食教学时间
腌糖蒜
【所需食材】
新蒜
【所需辅料】
陈醋6.6升、糖
【制作步骤】
第一步：将新蒜买回来，整头蒜剥去外衣，但是要留最里层蒜皮不要剥掉。
第二步：准备纯净水或者烧开放凉的清水，将剥好的蒜放在水中浸泡12个小时。
第三步：浸泡的同时我们来制作糖蒜汁，将陈醋倒入一个大锅中烧开，将准备的白糖倒入醋中继续熬至白糖全部溶解（白糖的多少可以根据自己的口味添加），再熬至糖醋汁稍微粘稠就可以关火了。
第四步：将熬好的糖醋汁，放在阴凉处冷却12个小时。
第五步：准备泡菜坛子，洗净后擦干水分备用。
第六步：将冷却后的糖醋汁倒入坛子中，然后将泡好的蒜捞出晾干水分（记住千万要把蒜晾干），放入坛子中，盖上盖子放在阴凉处腌制2个月，即可食用。
【技术问答】
一、腌糖蒜时为什么要用新蒜？
答：腌糖蒜必须用新蒜，只有新蒜才能腌制出又脆又嫩的糖蒜，老蒜是腌制不出脆嫩的糖蒜的，老蒜腌制出来的口感只会又软又绵，并且比较辣。
二、腌制糖蒜之前为什么要泡蒜？
答：泡蒜的主要目的是泡出蒜气，因为大蒜本身的气味，在经过腌制发酵会产生一股子坏蒜气，影响糖蒜的口感。另外还有一个目的是，可以将蒜本身的辣味泡掉。
三、陈醋腌制前为什么要煮开？
答：也有说不用煮开的，但是我每次都会煮开放凉后再用，因为煮醋可以蒸发出醋中的水分，加入糖后，可以很容易将糖醋汁熬至汁浓，这样腌制出来的糖蒜，糖味更浓更好吃。
四、为什么泡后的蒜要晾干水分？
答：晾干水分的主要目的是防止腌制糖蒜时腐败，如果蒜没有充分晾干水分，在腌制的时候泡蒜的水混入糖醋腌汁中，很容易使腌汁腐败，这样一坛子糖蒜就算废了。
五、腌制糖蒜用的泡菜坛有什么要求？
答：腌制糖蒜可以用玻璃的泡菜坛和陶瓷的泡菜坛，但是不要用金属的，因为醋是酸性物质，虽然酸度不大但也会腐蚀金属容器的，另外大家需要注意的是，坛子一定要干净无水无油，否则腌制的糖蒜很容易腐败变质。
【小贴士】
糖醋汁第二年是可以继续使用的，使用时需要混入新醋和糖，再经过熬制，放凉继续使用，老糖醋汁腌制出来的糖蒜味道要好于新糖醋汁腌制出来的糖蒜。
【总结】
腌制糖蒜其实很简单的，但是制作的时候每个步骤都不可以马虎大意，一定保证干净卫生，这样才是成功的关键。还有一点需要提醒大家的是，不论你是用筷子还是用漏勺取用糖蒜时，筷子和漏勺一定要干净无油无水，否则剩余的糖蒜就容易坏掉。
通过我的解答不知道你学会了吗？如果还有疑问可以评论区留言。最后，感谢大家持续关注吮指瞬间。
回答于 2019-09-11 08:43:50
糖醋蒜好吃，开胃下饭，做法也方便简单，自己在家里做的糖醋蒜头一点也不比外面的差，不添加任何添加剂，防腐剂，吃起来放心又卫生。
今天我就把家庭版的糖醋泡蒜头的方法分享给大家。首先将新蒜的外表老皮剥去，削去根部，放入盆中冷开水泡24小时左右，往锅中倒入凉水、香醋、白糖、生抽、盐等。加热后倒入盆中，搅匀晾凉备用，将泡过水大蒜放入阳光下晾晒，晾干后放入玻璃容器里，倒入煮好放凉的盐水，加上少许白酒，起到杀菌延长保质期的作用，最后盖上盖子等待腌制入味就完成了（整个制作过程千万不能沾一滴油哦）。
回答于 2019-09-11 08:43:50
糖醋蒜的做法？
糖醋蒜是一种传统小吃，口味脆爽酸甜，深受人们的喜爱。
大蒜除含有蛋白质、维生素及钙、铁、硒等微量元素外，还富含17中氨基酸，其中有8种为我们人体所必需。
大蒜中的大蒜素，是一种广谱抗菌物质。大蒜中约含2%的大蒜素，它的杀菌能力是青霉素的十分之一。大蒜素能活化细胞，增强抗病毒和抗菌能力，对多种致病菌都有抑制和杀灭作用。大蒜素还可加快人体新陈代谢，预防心血管疾病。
糖醋蒜中含有蒜素，能有效降低人体的胆固醇的含量。而且醋中所含的醋酸及其它有机物还能软化血管，预防血管硬化，有效降低血液中的胆固醇。
糖醋蒜中的多种微量元素还能有效增强人体的各种技能，促进新陈代谢，提高人体免疫力。
常吃糖醋蒜还能抑制口腔中细菌的滋生，有效防止口腔细菌的繁殖。
糖醋蒜作为一道深受人们喜爱的开胃小菜，它的腌制方法各地有各地的做法和特点，因人因地而异。有人喜欢整头蒜腌制，有人喜欢，一瓣一瓣分开，完全剥去外皮，只腌蒜瓣。
糖醋蒜的做法：
1、将蒜皮完全剥去，只留蒜瓣。
2、将剥好的蒜瓣放入凉白开淡盐水中浸泡24小时。中间要换一次水，一定也是凉白开淡盐水。
3、按醋糖3：1的比例，将食材放入锅中，盐的量根据个人口味适量添加。大火烧开2分钟，使糖融化，关火，晾凉。
4、将泡过淡盐水的蒜瓣捞出，控干水分，放入可密封的容器中，倒入晾凉的料汁，料汁以漫过大蒜为好。
5、先在容器口盖上一层保鲜膜后，再将容器的盖子盖严，密封保存一个月后，就可以食用了。
若是整头蒜腌制，用淡盐水浸泡的时间和腌制的时间都要相应的延长。
布谷姐美食日记，感谢阅读！期待您的关注！一起分享美食！
回答于 2019-09-11 08:43:50
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