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糖醋蒜该怎么做？
大蒜,糖醋,白糖糖醋蒜该怎么做？
发布时间：2016-12-08加入收藏来源：互联网点击：
回答于 2019-09-11 08:43:50
用山西老陈醋和白糖 泡一周就好了
回答于 2019-09-11 08:43:50
火锅人的最爱
糖醋蒜
一。准备100公斤大蒜皮，10公斤盐，53.3公斤醋和16.7公斤糖。
2。将去皮的大蒜用清水洗净，浸泡4-6小时，除去淤泥和杂质，然后放水。
三。腌制用盐按大蒜总量的10%进行。首先在圆筒底部撒一层盐，然后在大蒜层上撒一层盐。安装并压实，直到气缸满80%。在顶层再撒一层盐，盖上气缸盖。
四、倒罐腌制时，每12小时倒一次，使上下层大蒜腌制均匀，待罐内卤水达到大蒜高度的3/4时，方可再倒罐。一般需要更换气缸4-6次。
5个。每次浇完后，把盐水倒在蒜头的表面。腌制时间为10-15天。
六、把咸蒜取出，放在垫子上晾干。烘干时，每天翻一次，烘干至原重量的70%。蒜皮松软，晾干后剥皮，蒜皮分大、中、小三级调味。
七。调味料：红蒜用醋35公斤，红糖11公斤（白醋35公斤，白蒜用白糖11公斤）。配制时，先将醋加热至80℃，然后加糖搅拌至完全溶解，即可使用。
8个。把咸蒜装进罐子里，轻轻地按一下。当罐高3/4时，加入调味液。最好把大蒜浸泡一下。一般来说，咸蒜和调味液的比例是1:1。用小竹排将大蒜压在调味液表面，防止大蒜漂浮。然后用塑料薄膜封罐口，再用黄泥封严。把祭坛放在阴凉干燥的地方，4个月后完工。
糖醋蒜
成份：大蒜100公斤盐10公斤红糖18公斤食醋70公斤糖精25克
把蒜茎切掉，留下约6厘米的假茎。
2。把大蒜洗干净，把水排干。
三。把大蒜放进罐子里，撒上一层盐，然后放进半个罐子里，然后加水。每天早晚，将蒜、盐、盐水倒在另一个罐子里，再将罐子里的蒜和盐水撒在罐子里，使之全湿，并充分腌制。
四。把腌制好的大蒜拿出来，每天晾干一次。
5个。把半干的盐蒜放进空罐子里，只放一半，一半准备倒进糖水里。
6。将醋煮沸，加入红糖，用少许开水溶解糖精，然后加入糖醋溶液中。
7号。将配制好的溶液倒入蒜槽中酿制，在蒜槽中放入十字形竹条，防止蒜体积膨胀，然后冲出罐口。
8个。将罐口贴上牛皮纸，再涂上猪血石灰，使罐口紧闭。
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