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糖醋蒜该怎么做？
大蒜,糖醋,白糖糖醋蒜该怎么做？
发布时间：2016-12-08加入收藏来源：互联网点击：
回答于 2019-09-11 08:43:50
我每年都要做糖醋蒜，我把新鲜的大蒜的外皮清理干净，把水份凉干，用盐把蒜腌二十四小时。准备好容器，将醋冰糖放锅里熬开，凉透后到入腌好的蒜里，用容器装好密封好，一个月后就可以食用了。这样腌出来的蒜非常好吃，可以放二年都不坏，而且泡蒜的醋可以拌菜，我们家基本上全是吃泡蒜的醋。对身体的健康非常好。
回答于 2019-09-11 08:43:50
新蒜上市很便宜，买上50斤腌糖醋蒜，奶奶老方法教给你，脆爽酸甜
大家好，感谢阅读我分享的文章，今天我要和大家说的是：『新蒜上市很便宜，买上50斤，教你奶奶的老方法腌糖醋蒜，脆爽酸甜！』
大蒜是一种常见的调味品，几乎还是家家必备的，平时买的都是前一年的陈蒜，比较干好保存。每年的四五月份，就是当年新蒜上市的时候，新蒜价格便宜，但含水量多，剥皮很费劲，炒菜也不香，所以一般不来调味。新蒜最好吃的做法，就是腌制成糖醋蒜。
糖醋蒜吃起来很脆爽，味道酸甜，还有一点辣味，是佐餐的绝佳小菜。很多人腌糖醋蒜很简单，把大蒜用糖、醋泡起来不就行了，其实不然。大蒜要处理好，而且腌制方法还要正确，糖醋蒜才会好吃，脆爽又酸甜。
在农村，每年腌制糖醋蒜时，都要找村里最有经验的人来把关，奶奶腌制的糖醋蒜在村里是出了名的，很多人都来请教。如今新蒜上市了，我也买了一麻袋50斤，准备腌制起来，起码能吃到12月。奶奶的老方法简单好用，没做过也能一次就做成，口感好味道好，全村都爱吃。
今天我把这个老方法分享给大家，大家可以试一试，无论是佐粥、拌面条都很好吃。
【腌糖醋蒜】准备新鲜大蒜、米醋、白砂糖。
【做法】
1、大蒜的处理很关键，新鲜大蒜要去掉根部，剥掉外层的蒜皮，留下一两层即可，不要全部都剥掉了，这一点很重要。
2、大蒜剥好后放进清水里连续浸泡7天，让大蒜充分吸水，这样口感才会更脆爽。但要记住，夏天必须半天换一次水，冬天一天换一次水。
3、大蒜吸饱水分后捞出，放在既通风还能晒到太阳的地方，晾晒半天，把表面的水分都晒干，这一步也很关键，不然大蒜容易坏。
4、炒锅里加入适量清水烧开，关火放凉后加入米醋和白砂糖，比例要记牢，水：醋：糖=5:2:1，搅拌至白糖完全溶解，料汁就做好了，很简单吧。奶奶的经验说，腌10斤糖醋蒜，3斤水就够了，口感脆爽，味道也酸甜，大家可以根据自己的口味增减配料。
5、提前准备好一个坛子或罐子，倒一些高度白酒擦洗，进行消毒杀菌，再用开水烫一烫，洗干净后晾干。
6、把晾干的大蒜倒进晾干的坛子里，倒入搅拌好的料汁，将坛子密封起来，放在阴凉通风处。
7、每隔5天，打开用长汤勺搅拌搅拌，把上下的大蒜交换位置，这样腌制更均匀，腌制25天就可以了，糖醋蒜就腌好了。吃的时候要用无水无油的用具夹取，防止大蒜变质。
很多人腌糖醋蒜，都是不浸泡，直接加糖加醋腌制，但那样味道很辣，口感也比浸泡过的大蒜差很多，所以正确方法是要把大蒜用清水泡一泡，这就是奶奶腌糖醋蒜的“秘诀”，比超市里卖的还要好吃。
想要味道好，用料也一定要好，新鲜大蒜、米醋、白砂糖，成本虽然高，但味道很不错，算下来腌一头蒜才三四毛钱，比买着吃划算多了，爱吃的朋友快试试吧。
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回答于 2019-09-11 08:43:50
1、将蒜去表皮，倒入盐10克，搅拌均匀，将蒜放入水中；
2、另取锅加入红糖20克，加入米醋80毫升；
3、将蒜放入密封罐，将提前熬制好的汤汁倒入密封罐，密封放置两个月。
回答于 2019-09-11 08:43:50
食材：大蒜，红糖，白醋，食盐，酱油
步骤：
1、把大蒜剥皮，清洗干净备用。
2、烧一锅水，放入食盐溶解后关火，把准备好的大蒜浸泡在盐水中，大约20分钟后沥干取出。
3、刚刚浸泡大蒜的食盐水继续加热，并且将白醋，红糖，酱油等等调料加入，煮沸之后关火，冷凉。
4、将酱汁和大蒜一起放到容器中，密封冷藏浸泡，几天之后就可以食用了。
回答于 2019-09-11 08:43:50
腌制糖蒜所需原料：
新蒜 1000克，糖 200克，香醋 1500毫升，盐 100克，
腌制糖蒜制作流程：
第一步，先处理大蒜，把蒜外面的老皮剥掉一些，只剩下一两层内皮；
第二步，接着将大蒜洗净，用清水泡一夜，蒜泡好后，捞出控净水，将食盐跟大蒜拌匀，腌制2到3天备用。
腌蒜时腌出来的汤汁扔掉不要。
第三步，将腌制好的大蒜，放入容器中，容器必须要无油无水，
腌蒜时腌出来的汤汁不要放进容器中，扔掉即可
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