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糖蒜怎么腌制最好吃？
大蒜,糖醋,白糖糖蒜怎么腌制最好吃？
发布时间：2016-12-08加入收藏来源：互联网点击：
3. 加糖。 把大蒜从罐子里拿出来放在盆里，用手把糖均匀地擦在大蒜上。 然后将大蒜放入一个罐子或罐子里，每层撒一些糖（糖的总用量是0.5公斤大蒜250克糖的比例），最后倒入一小碗煮熟的盐水和 将少量醋倒入罐子中。
4. 密封。 用两层纱布封住祭坛口，用绳子系紧，置于室内阴凉处。 5天吃。
回答于 2019-09-11 08:43:50
说到大蒜，喜欢它的人不是很多。但是要是说到糖蒜，那其粉丝就不少了；今天就跟大家分享下糖蒜最美味的做法。
首先要选择一些形状比较规则的大蒜头，然后洗净去皮。用刀将大蒜的蒜头去掉，接着再清洗。
然后继续去皮，一直到能够看到蒜瓣，多剥一些这样的大蒜头。
准备腌制的佐料，我一般用的是红糖，料酒食用盐，陈醋，将佐料放进盆中然后煮融化，冷却。
选一个可以密封的瓶子，把大蒜头装进去，然后倒进去佐料，封住瓶口，大概两周的时间就可以吃了！
回答于 2019-09-11 08:43:50
1.将准备好的大蒜去掉外面的老皮，留下里面薄薄的一层皮，根部去掉，颈部留下长度1cm左右部分就可以。
2.将新鲜的大蒜洗干净，浸泡在淡盐水中一天一夜，期间换水2次。
3.将浸泡好的大蒜捞出，沥干水分。
4.按醋和红糖.白糖2：1:1的比例调制成糖醋水，多次搅拌使糖完全溶解。加入八角，香叶，桂皮，花椒等进行熬煮。
5.把沥干水分的大蒜放到准备好的玻璃罐里，倒入调制好的糖醋料汁，汁水量要没过大蒜。密封盖子，不要让空气进入罐内，然后将罐子放到阴凉的地方，过段时间（大约20天左右）就可以食用了。
回答于 2019-09-11 08:43:50
很高兴能回答这个问题！
糖蒜是大厨最喜欢的佐餐小菜之一，在小时候，每到这个季节，母亲都要开始腌制糖蒜，等到端午节左右，也就是差不多收麦的时候，糖蒜也腌制好了，早晨的两张油饼，一碗白粥，半只冒油的咸鸭蛋，搭配几瓣糖蒜，一整天都神清气爽，干起活来格外有力气。现在正值新鲜大蒜上市之际，也是腌制糖蒜的好的实机。腌制糖醋蒜的做法：
首先是先把大蒜剥去外皮，只留里面一层薄皮之后洗干净，然后放在水中泡一泡，搓洗干净，控干水分之后，摊开自然晾干水分，往锅中加入醋和白糖，中火煮沸，使糖能够完全融化，制成腌制糖蒜的糖醋汁，关火之后放在旁边静置，使其放凉到室温。
取一个干净的罐子，先把沥干水分的蒜均匀的放进坛子中，再将糖醋汁慢慢淋进去，汁要完全没过所有的大蒜。之后密封保存，大概一个月之后就可以食用了。之后再取出糖蒜的时候，一定要用干净的筷子捞中，避免筷子上的杂质污染了罐子中的其他糖蒜。全过程一定不要有油否则蒜容易腐烂。
回答于 2019-09-11 08:43:50
昨天刚做了糖醋蒜，做法如下：
先买来4斤白皮新蒜，剥去外皮，保留2层内皮，用水淘洗干净后，在放入没过蒜头的清水中加入40克的食盐，浸泡24小时。然后捞出蒜，让其蒜头朝下放在筲箕中晾干生水。把一玻璃或搪瓷器皿洗干净，用凉白开再把器皿清两次，自然风干。用1500mL白醋，500mL水，400克白糖和在一起煮开后，再放入40克食盐放凉。最后把晾干生水的蒜头放在器皿中，到入晾凉的糖醋水，滴几滴白酒盖上盖子。一个月后就可食用。
回答于 2019-09-11 08:43:50
正宗糖醋蒜怎么做好吃
选料→盐腌→翻动→换水→控水→糖渍→滚坛→出坛→包装→成品
操作要点：
①备料。按鲜蒜150千克、盐10千克、白糖5千克、米醋60千克、开水20千克的比例备料。
②浸洗。大蒜头放入清水中浸洗10小时，不要剥去蒜皮。
③初腌。将浸洗过的大蒜头捞起沥干，过磅按比例均匀拌入盐后装入坛内，坛的容量以25千克为好，可装进16千克鲜大蒜头。用竹壳油纸扎紧坛口，横摆地上，每天滚动两次促其成熟。连滚10天，可打开坛口，去掉坛内卤水后合并坛，直到装满大蒜头为止。轻压后在坛口塞上蒲包，再加盖一只小碟，平坛口封泥。等泥稍干时将坛口倒置地上，经过40天左右，坛内卤水基本上被封口泥土吸干，大蒜头便为成熟的咸坯。
④复腌。将装满咸坯的坛子启封，倒尽坛内残存的咸卤，过磅标重，按配比加入配料复腌。方法是把水烧开，加入米醋一并煮沸，然后加入白糖拌匀制成糖醋卤液，冷却后灌入坛内，以淹没大蒜头为宜。最后，用一层油纸加一层牛皮纸封严坛口（也可用薄膜封口），过10～15天即可食用。
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