您现在的位置: 首页 > 网站导航收录 > 百科知识百科知识
糖蒜怎么腌制最好吃？
大蒜,糖醋,白糖糖蒜怎么腌制最好吃？
发布时间：2016-12-08加入收藏来源：互联网点击：
3.烧两壶开水加入8勺盐搅拌一下，晾凉备用！
4.把剥掉外皮的大蒜放进盐水中浸泡一晚上！（淡化一下大蒜里面的辛辣味儿！）
5.浸泡蒜瓣的时候，我们可以来准备腌制水晶糖蒜所需要的配料：白米醋3瓶，冰糖300克，白糖500克，白酒5滴！
6.浸泡好的大蒜捞出来用剪刀剪掉底部！
7.去掉蒜梗！当然你如果喜欢吃蒜梗也可以不剪！（一定要浸泡好捞出来再剪哦，要不然水会进到蒜瓣里面去！）
8.处理好的蒜瓣晾干蒜瓣表皮的水分备用！（如果性子比较急，等着腌制，也可以把蒜瓣使劲儿甩几下，甩掉蒜瓣里面的水分，再用厨房纸把蒜瓣表面的水分擦干！）
9.准备一个玻璃瓶，清洗干净，擦干水分，把晾干水分的蒜瓣放进去！
10.放入300克冰糖和500克白糖！
11.加入3瓶白米醋，把蒜瓣完全淹没住！（记得一定要用白米醋哦，这个是纯粮食酿造的，没有太多的添加剂！）
12.最后加入5滴白酒进去即可！（白酒可以起到杀菌消毒，防腐的作用，而且加了白酒的水晶糖蒜，风味更佳哦！）
13.用保鲜膜封住瓶口，盖紧盖子，以免细菌进入！
14.腌制一个月左右，蒜瓣到半透明的程度就可以了！
15.吃饭的时候来一盘，很下饭的哦！
回答于 2019-09-11 08:43:50
小时侯左邻右舍，街坊邻居家里都会腌糖蒜，但一起玩的小朋友们都喜欢上我家吃糖蒜，说我家做的最好吃。这个方子母亲不知道在哪学的，反正我们家用了得有几十年了，吃过的都觉得好吃。
腌糖蒜需要的材料：新蒜、醋、糖、盐
蒜要是带着少许蒜梗的新鲜蒜头; 醋嘛，可以是陈醋，可以是香醋，也可以是米醋，不同的醋做出口感会略不一样，但都好吃，看个人喜欢; 我家常用的糖醋的比例是：1000克醋里，放700克左右的糖。
糖通常是用白糖，但用红糖也是可以的，看自个喜欢。
腌糖蒜做法：
1.将新鲜大蒜切掉蒜根，把蒜的茎部切掉一部分，留1－2cm长即可，另外，把蒜外面的皮剥到只剩一到两层内皮。
（买蒜的时侯要选完速无破损的新蒜头，蒜头上还要带点茎才好）
2.处理好的大蒜洗净，用清水浸泡一天一夜，中间可以更换一两次水，去掉蒜辣味。
3.泡好的蒜捞出彻底控干水，撒上盐拌匀腌2天，中间记得翻拌几次，让其腌的更均匀。
4.把腌好的蒜取出装进干燥无油无水的容器里，腌出来的汁水扔掉不要。
（容器提前洗净用开水烫过彻底晾干，一定要保证无油无水，后期取蒜也是一样，保证整个过程不沾油不沾生水）
5.把醋和糖按上面的比例调匀搅至糖彻底融合，倒入装蒜的容器里，让糖醋液彻底把蒜腌盖住，密封好放入太阳直射不到的地方室温存放，腌制20天左右开坛即可。
（其实不怕蒜带辣味的话，腌个两三天就可以开吃了，但是腌到20天后更好吃）
注意，糖醋汁一定要淹没全部的蒜头，为了避免不必要的浪费，糖醋汁按需求用量来调就好，记得按1000克醋700克左右糖的比例就好。
回答于 2019-09-11 08:43:50
Hello，大家好，我是喜欢美食，热爱烹饪，钻研厨艺的小厨阿骞，这是我关于美食的第229条原创回答，今天我们就来聊一聊糖蒜的制作方法。
熟悉阿骞的人都知道阿骞是山西人，主要以面食为主食。特别是吃面条的时候，更喜欢来上几个生蒜。辛辣的蒜味，刺激口腔，增进食欲，酣畅淋漓。不光是吃面条、吃肉、吃饼的时候咬上一口蒜，感觉也是极爽的。妻子是广东人，在吃过一次生蒜，觉得难以接受之后，发誓以后再也不吃生蒜了。
直到有一次去吃羊蝎子，上了一碟糖蒜，妻子尝过之后赞不绝口，感觉可以接受，甚至说喜爱。糖蒜颜色半透明，酸甜爽脆又不失蒜本有的风味，可以杀菌，又能解腻去腥，属于一种老少皆宜的酱菜品种。
那么，好吃的糖蒜要怎么制作呢？
【选材】
制作糖蒜，最好选择当季的新蒜，质地鲜嫩，表皮柔软，方便加工制作与入味。而且新蒜不是特别的辛辣，在保持蒜独有的风味的同时，口感更好。现在的这个季节正是新蒜上市的时节，买好原材料就开始制作吧~！
【原料】
新鲜大蒜头20头 盐约60g 白糖350g 白醋900ml 清水550ml 高度白酒约90ml
【制作过程】
1、买回来的蒜去掉蒜叶，割去根须，剥去外皮备用。
2、将剥好的蒜泡在水中，加少许盐，浸泡2----4小时，洗净晾干。
3、锅中加水、盐、白糖、白醋烧开，然后自然晾凉。
4、将剥好的蒜放入玻璃瓶中，倒入晾凉的水，加上白酒，盖盖密封1个月左右即可。
好了，糖蒜就做好了，开始享用吧~！吃面、吃饺子、吃羊肉、吃泡馍，吃啥都好吃~！
【小贴士】
1、糖醋的比例可以酌情增减，喜欢吃酸，醋多一点，喜欢吃甜，就相对应的糖多一点。
2、蒜最好选择皮嫩的新蒜，好做，也易入味。
3、也可以选择用香醋或者陈醋来泡制，颜色会深一点。
4、容器之中切记要无水无油，否则容易变质。
5、容器应当选择瓷瓶或者玻璃瓶，金属容器会与醋发生化学反应。
这就是糖蒜的做法以及小技巧，你学会了吗？如有什么疑问，评论区留言~！割下的蒜叶如果嫩的话，拿来炒肉也是不错的选择哦~！
码字不易，觉得本文不错的话，点个赞再走呗~！我是阿骞，专注美食，每天都会分享一些美食的做法以及小技巧，喜欢的朋友可以关注一下哦~！
食无定味，适口者珍，没有正宗，只言传统，厨无止境，精益求精
最近发现好多网站搬运阿骞的文章，阿骞深恶痛绝，再次申明“未经授权，谢绝搬运，违者必究”
@Famer许
上一篇：CBA为什么有这么多的矛盾？
下一篇：返回列表
相关链接 |
||
| 网友回复（共有 0 条回复） |