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河南烩面怎么做呢？
羊肉,河南,香菜河南烩面怎么做呢？
发布时间：2019-02-08加入收藏来源：互联网点击：
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羊肉烩面出锅后要赶紧吃，否则面条将会因为浸泡时间长而导致口感大打折扣！
回答于 2019-09-11 08:43:50
我们云南人也很爱吃面食，但是吃烩面的人虽然有但也不多，因为吃法很多如各种包子馒头花卷饺子等，我们这里的人都很喜欢吃清水煮面片，将灰面和水拌匀揉和好后，将锅烧热坐上油将清洗干净后新鲜的猪排骨段及切成片状的猪肉肠和火腿、腊肉片等放入锅中煮上二十分钟，再用手将面团揪扯成片状放入锅中同煮在面片将煮熟前的5一10分钟再加入一点新鲜的小白菜、嫩南瓜片南瓜尖等青绿疏菜。起锅后各人端一碗再放入本地用香油打的小米辣、盐味精酱芝麻油花椒油，吃时真是有说出不来的爽口味道，感觉比平时吃的油浑菜还要好吃每年一到南瓜种植季节南瓜尖很多的时候，我们都会煮吃几回。如果你也喜欢我们这里的吃法，不妨可以照做品偿感受一下。回答不到的地方请谅解。
回答于 2019-09-11 08:43:50
吃过红烧牛肉烩面，特好吃
回答于 2019-09-11 08:43:50
美好的一天很高兴为大家解答这个问题，让我们一起走进这个问题，现在让我们一起探讨一下。
以下我为大家分享，我个人对这个问题的看法与想法，希望我的分享能给大家带来帮助，也希望大家能够喜欢我的分享。
我认为吃烩面当属炒烩面。怎么做好吃？我是会吃不会做，不会做是我的本领。但我能记得吃烩面的滋味。这是当兵以前的事了。我们住沽源，每次回张家口都路过坝下，坝下半坡有个村庄，村头有个小饭店，正好在路边方便停车，于是每次都在这里吃炒面。饭店是姊妹俩开的，人漂亮干净利索;起初不知烩面是什么，经店家一介绍，好吧，每人一盘。
只见女店主，将切好的烩面，用油配以肉丝，加以葱花油盐调味，末了放点芥菜条，于是色香俱味，金黄色的炒面，既筋到又柔软，非常的好吃;让人吃了忘不了。至今让人想起不会忘记。一个好的膳食不只是营养的问题;而在于它，是不是好吃，让人再吃回味无穷。
烩面的面坯需要长时间饧才能使面的韧性增强，便于抻拉，面中加入盐和碱都能使面更有筋性，也可以用现成的切面或手擀面代替。
在以上的分享关于这个问题的解答都是个人的意见与建议，我希望我分享的这个问题的解答能够帮助到大家。
在这里同时也希望大家能够喜欢我的分享，大家如果有更好的关于这个问题的解答，还望分享评论出来共同讨论这话题。
我最后在这里，祝大家每天开开心心工作快快乐乐生活，健康生活每一天，家和万事兴，年年发大财，生意兴隆，谢谢！
回答于 2019-09-11 08:43:50
谢邀，自已会吃，但不会做。
回答于 2019-09-11 08:43:50
烩面，全国各地做法大不相同，按我们大山东的做法就是，面条手擀，宽条最棒，锅内起油，放入葱姜蒜爆香，甜面酱炒香，肉末炒至白色，放入大白菜，加清水闷三分钟，放入青红辣椒，放入面条去，继续闷5分钟，留点汤味道更佳，劲道味美的烩面就做好啦。
回答于 2019-09-11 08:43:50
感谢邀请，我在上学的时候在饭店做过兼职，但凡烩面做的味道独特美味的，都有自己的秘方，这个秘方汤料也是做好吃烩面的重中之重，当然配方我们不得而知。
我个人也是比较喜欢吃烩面，也经常做烩面，就来分享一下自己是怎么做，仅供参考。
首先准备的原料有葱姜蒜、排骨、青菜、醋、味精、盐、料酒、烩面片等。
再者就是先把排骨过热水，把血丝什么的去除；然后就是在锅中放入少量油，葱蒜入锅翻炒，再放入排骨简单翻炒，少放一点料酒，炒至排骨半熟。再添加少量的水，放入姜与排骨简单的煮，大约五分钟之后，再添水。等水沸腾关小火拉烩面入锅后变大火，再加入调料和青菜。
这样做出来不算好吃，但作为家常便饭也已经足够了。我以前在饭店兼职的时候，特意尝了尝人家做烩面用的料，觉得融入白开水就是一份很好喝的汤，所以做好烩面还是需要秘制汤料的，没事只能自己研究了。
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