您现在的位置: 首页 > 网站导航收录 > 百科知识百科知识
河南烩面怎么做呢？
羊肉,河南,香菜河南烩面怎么做呢？
发布时间：2019-02-08加入收藏来源：互联网点击：
三 做面批儿
面醒好后，把面团用手搓成直径大约5厘米的长条，然后把长条揪成半个拳头大小的一个个面剂子。
再把每个剂子擀成长条状，大约宽六七厘米长18厘米，中间用小擀面杖压出深痕，这样，一个面坯儿就做成了，双面抹油，盖上保鲜膜，醒至用时。
四 置锅下面
锅内放入羊汤，大火滚开，把拉好的面批儿放入，滚开后，下入配好的熟羊肉、粉条、海带。
起滚后即可出锅倒入已经放有盐、鸡精、味精的碗中，上面撒上香菜。
至此，一碗热气腾腾，肉香四溢的羊肉烩面就完成了。
个人观点：家庭自制羊肉烩面关键在于汤和面批儿，其实这也是所有羊肉烩面的关键所在。只要你的汤熬制到家，面批儿做的劲道爽滑，你的烩面就基本成功了。
回答于 2019-09-11 08:43:50
找新东方大厨做啊，贼好吃。
回答于 2019-09-11 08:43:50
2002年在郑州火车站吃过！
豫菜精品主食，口味：微辣，做法：烩
主料：面粉，辅料：羊肉、香菜、油皮、海带，调料：葱、盐、味精、辣椒。
开始操作，先和面，里面要加盐，半小时揉面一次，揉个三四次就好了，醒面3小时以上！记住，汤要用骨头汤，开始煮面，面就是切成长条，抹上油，再醒半小时，面越拉越长，下锅煮面，海带还有菜一起煮，准备大碗，捞面，装碗，起锅烧油，放葱花，加汤，放羊肉（提前煮好的）油皮，调味，煮好倒入面碗，撒上香菜就好了！
回答于 2019-09-11 08:43:50
河南人做面是有一套的，我不会做，但是对他们的汤底印象深刻，羊骨汤底，在一个大锅里煮，每人都可以去添加
回答于 2019-09-11 08:43:50
河南的烩面怎么做才更好吃呢，作为一个正宗的河南人，而且是从小吃烩面长大的，可以说对于烩面的做法还是懂一些的，其实烩面好喝不好喝，汤汁还是占很大一部分的，而今天的河南烩面大多数还都是以羊汤烩面为主，所以说羊汤一定要入味。
有的人喝的羊汤好喝，但是好多人不知道正宗的羊汤都是用羊骨头和羊头经过五六个小时熬制而成的，而有的羊汤则是用羊油熬制的，不仅时间段，关键羊油里面啥营养都没有，这个时候羊汤不同，我们喝到的烩面自然味道也是各不相同了。
想要做好河南的烩面，首先就是自己熬制高汤，也就是用骨头多熬制上几个小时，还有就是一些桂皮、香料、八角等调料要配齐，面条也是很有讲究的，一定是要手工扯的烩面，吃起来才劲道，所以说好喝的河南烩面是汤汁和面条共同构成的。
今天的河南烩面可以说也是百花齐放、百家争鸣，做的好的地方也不止一家，像河南商丘的羊汤烩面讲究汤汁浓厚，省会郑州的烩面合记滋补烩面比较有名，河南周口和漯河的烩面，好多都是鸡块烩面，每个地方人们对于面的喜爱也是各不相同，像烩面到了信阳和南阳，又不合当地人的口味了。
回答于 2019-09-11 08:43:50
烩面片我会噢。主要看你想吃哪种口味的，我给大家推荐一种：简单烩面片，第一部，是面的做法，和面、发面、揉面、擀面、切面，最后将面切成小方块；第二步，是烩面所需菜的做法，西红柿、青辣椒、土豆、豆角、香菇、青菜、鸡蛋，将所有菜洗好备用，要保证切出来菜的形状一样，这样子看起来更漂亮。菜备好了，开始炒菜，按顺序下锅，然后加水，最后将烩好的菜放到盆里；面煮好了之后将绘好的菜倒进去再煮五分钟，放点醋（这样味道更好噢），再放调料，然后将鸡蛋打进去，出锅前加青菜，这样一碗色香味俱全的烩面片就做好了，关键成本低，三十元绝对足够，喜欢的小伙伴别忘记给个赞噢
回答于 2019-09-11 08:43:50
谢谢邀请！爱你们！作为一个地地道道的河南人，对河南烩面是情有独钟！烩面有好几种，有普通高汤烩面，有羊肉烩面，也有牛肉烩面，，其实烩面做出名还是因为羊肉烩面，本人也最钟爱羊肉烩面，本人不是回民，但是吃烩面还是会选择清真店吃羊肉烩面！羊肉的功效大家应该都知道，养胃，开胃！之所以爱吃清真店是因为清真店都是真正的羊肉烩面，味道好！做好吃的烩面有两点，汤浓郁鲜香，“鲜字为什么是鱼和羊组合”就是因为鱼和羊的肉比较鲜！第二面筋道，烩面要做好，要用羊骨头，牛骨头熬汤，熬它个七七四十九天，哈哈，当然是开玩笑的，只需要熬几个小时熬的发白汤就可以了，熬汤的时候不需要放太多大料，大料太多会压住羊肉的鲜味，下面就是面了，具体面怎么做，我也不知道，我都是买的现成的面，听说和面的时候里面放盐，面才筋道！具体怎么做，请用今日头条搜索，哈哈！如果是家里吃不需要自己和面太麻烦了，去超市买几片就行了！谢谢大家的支持？爱你们！
上一篇：红米note3内存不够，怎么办？
下一篇：返回列表
相关链接 |
||
| 网友回复（共有 0 条回复） |