您现在的位置: 首页 > 网站导航收录 > 百科知识百科知识
蛋炒饭的做法有哪些？
米饭,蛋炒饭,翻炒蛋炒饭的做法有哪些？
发布时间：2020-12-06加入收藏来源：互联网点击：
回答于 2019-09-11 08:43:50
很高兴回答这个问题：蛋炒饭食材搭配自由丰富，营养美味，好吃的蛋炒饭，饭粒颗粒分明筋道有韧性有嚼劲，其实做好它，也不是很简单的。蛋炒饭是我儿子的最爱，所以很想分享一款蛋炒饭的做法“黄金蛋炒饭”，不能说顶极，但是味道也是可以的，希望大家喜欢。它黄澄澄金灿灿，配上胡萝卜青豆，颜色非常漂亮，光看着就已经非常好吃了。
（1）蒸好的米饭，隔夜冷藏（水分缺失才能有嚼劲，才容易颗粒分明），取出米饭用筷子慢慢打散，打两颗鸡蛋，蛋黄蛋白分离，把蛋黄蛋白充分搅拌均匀，越细腻越好（几个鸡蛋看自己的量），把蛋黄倒入松散好的米饭里，搅拌均匀，使蛋液充分裹匀在米粒上，加蛋液要少量多次，米饭不能太湿，然后加入少量料油，搅拌均匀，炒起来更顺畅。
（2）青豆放锅中焯水煮熟，胡萝卜丁下水焯一下捞出备用（配菜可自由搭配）
（3））起锅烧油，下蛋白先炒散盛出，放少量油，油热放入葱末，然后放入裹完蛋黄的米饭，翻炒均匀，有粘团的用勺子按压下，使其颗粒分明，加入胡萝卜丁，青豆不断翻炒，最后加入炒好的蛋白，放入盐，胡椒粉鸡粉，颠锅不断翻炒，直至米粒松散分明即可，好吃的黄金蛋炒饭就做好了，高颜值，很美味。
谢谢观看，我是万家灯火，关注头条，关注万家灯火张家人
回答于 2019-09-11 08:43:50
我不会做饭？唯独就会做蛋炒饭，我们一家都在成都生活，小孩有时候菜不好吃？剩菜剩饭不好处理，特别是剩饭倒掉太可惜了，把剩饭晚上放在冰箱里，因为冰过的饭，硬而容易打散，早上起来先把剩饭拿出来凉半小时，我一碗饭两个蛋的配值，先把蛋调好，煎的嫩一点不要太老，然后把饭倒进去，炒到香味为止，早上配点别的小菜，一天的早餐就解决。
回答于 2019-09-11 08:43:50
感谢邀请。
蛋炒饭做起来快，而且能处理完吃剩的大米饭，是我家经常做的一种主食。
有时甚至会专门蒸多点米饭冷藏到冰箱里，留着做蛋炒饭。
首先，米饭要煮得稍微硬一点，不能是特别软的米饭。
把鸡蛋打散之后跟米饭拌匀。有的人喜欢单独炒鸡蛋，然后再加米饭。但是我喜欢鸡蛋与米饭融合的金黄色的感觉。
烧热油，加洋葱粒和火腿粒，炒香之后放入拌匀的米饭。在翻炒过程中加入玉米粒、青豆粒等，想做豪华版的话，就加个虾仁。
这些配料我一般都是在超市买，有配好的。
最后加盐和黑胡椒就可以了。
回答于 2019-09-11 08:43:50
感谢邀请，一般最普通的蛋炒饭，按照我下面的正确步骤，记住以下4个注意事项，一般人都能做的很好吃，建议大家做饭时，先准备好食材，在炒制，这样可以把饭炒的特别好看特别香。
食材：隔夜米饭200克、鸡蛋2个、猪油10克。
配菜：胡萝卜、青豆、玉米粒、火腿都可以选择的。
做法：
1.鸡蛋敲碎，搅拌均匀，一定要均匀，打的越高，鸡蛋吃起来越嫩。
2.锅底给油，油温7层热，下入鸡蛋，炒制成两面金黄，捣碎即可。
3.下入胡萝卜等自己爱吃的蔬菜，炒香后，下入米饭，大火炒，大概一直不停炒2分钟，放入食盐、胡椒粉等自己吃的酱料，放入香葱即可起锅。
炒饭注意事项：
1.炒饭需要用猪油，可以使炒饭更香，颜色更闪亮。
2.炒饭时需要掌握火候，大部分时候需要大火炒，才能炒的香。
3.必须选择隔夜米饭，或者冷米饭，这样炒的吃起来更加有口感，炒起来更香。
4.冷锅热油，炒鸡蛋或者食材时，冷锅下油，油温大概7成左右，下食材，可以把食材的香味炒出来。
胡师傅的微信公众号“胡师傅美食菜谱”有各种秘制酱料配方，卤水配方和各类菜谱，很愿意与大家交流。
以上就是教给大家蛋炒饭的技巧，按照我说的，然后多实践，多去品尝别人做的，观看别人怎么炒饭的，一定能把蛋炒饭炒的非常好吃，还超级香！
回答于 2019-09-11 08:43:50
蛋炒饭最有名的是“扬州炒米”，当年隋炀帝修通大运河后首次通航带到扬州的美食。隋炀帝本来就是当地人，这也算是回报家乡父老的标志了，只是他没想到一个剩米饭能够流传千古，至今还盛名不衰。
其实扬州炒米并非都是隋炀帝的功劳，实在是我国水稻种植悠久，稻产区的广大，米饭的做法吃法里，必不可少剩米饭。有了这个庞大基数，就有各种再加热剩饭的方法，扬州炒米只是其中的一种。
题图的炒米饭也是有名的品种，叫做“黄金炒米”，信阳光山县叫它“金包银”，形容的更形象，米饭雪白如银，鸡蛋黄灿黄如金，裹在米粒外层，恰恰是珠宝加工技术，金包银。
名字很炫，做法却比较简单：
一碗昨日剩米饭，一个鸡蛋，一根小香葱，五克猪油，一克盐。
鸡蛋打开去蛋白，打成蛋糊，也有不去蛋白打蛋糊的，但要打糊充分。葱切花，50毫升温水化开盐。
上一篇：90后有个书咖梦能实现吗？
下一篇：返回列表
相关链接 |
||
| 网友回复（共有 0 条回复） |