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多吃菠菜到底能不能补铁补血？

菠菜,血红素,补铁多吃菠菜到底能不能补铁补血？

发布时间：2016-12-08加入收藏来源：互联网点击：

猪血青菜汤

猪血青菜汤

推荐理由：有的老年人因为牙齿脱落而咀嚼困难，消化功能也有所减退，而猪血质软似豆腐，所以很适宜老年人食用。搭配青菜可以补充一定的维生素、膳食纤维等，同样是荤素搭配不油腻。

希望可以帮到你，我是@营养师吴晴

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回答于 2019-09-11 08:43:50

看到一名女性面色苍白、手脚冰凉、头晕……身边的人会询问，“你是不是贫血啊？要补血了。”在中医有的补气血观念，但跟我们日常中所谈的补血却有所不同，这里不多加赘述。而我们所说的补血是因为血液中血红蛋白含量下降，导致人体出现贫血现象。这时女性就会出现手脚冰凉、面色苍白等情况。

有人询问，吃菠菜能不能补铁补血？

在此前我们需要了解铁的分类。

铁可以分为血红素铁和非血红素铁。血红素铁于人体的吸收率高，可达20%~25%，而非血红素铁则不然，身体的吸收率只有3%~5%左右。

菠菜是我们常见蔬菜，富含矿物质、维生素、膳食纤维，跟别的蔬菜一样，于人体是有益的。而且据研究表明，菠菜中的铁含量也较为丰富。100g菠菜平均含铁量可达2.5mg。看起来平常吃菠菜便可以达到日常的铁摄入量，其实不然。

前面已述，铁中的非血红素铁是人体吸收率不高的铁，恰好菠菜中所含的铁正是这种类型。若是仅仅想着靠菠菜补充身体的铁成分，是行不通的。我们只能将其作为补铁的一种辅助方式。

补铁即是补血，乃是人体健康的一大保障。现在我们就来说说补血的食物。

补血食物

中国“天人合一”的思想让我们的思维总于外界事物相互联系。饮食上便讲究“以形补形”，比如说，吃脑补脑、吃肝补肝、吃肾补肾……然而这些都是错的。但是“吃血补血”却还是有几分道理。

动物的血富含血红素铁，容易人体吸收，对人体补血能起到很好的效果。

此外，红肉（猪肉、牛肉、羊肉等）、动物肝脏里面的铁含量丰富，吸收利用率也高，适合人体补血。

像是橙子之类的新鲜水果，富含维生素C，有助于铁的转化和利用；水果中的叶酸也能促进血红蛋白的合成。

假如发现自身的贫血现象十分严重，这时候就不要仅仅靠着补血之物恢复身体，更需要立即就医，查明原因，及时治疗。

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回答于 2019-09-11 08:43:50

【性味归经】：菠菜味甘、性凉，入大肠、胃经；

【功效】：养血，止血，敛阴，润燥。治衄血，便血，坏血病，消渴引饮，大便涩滞。

菠菜，雅一些的叫法是鹦鹉菜，又叫红嘴绿鹦哥，很是生动形象。

《本草纲目》中认为，食用菠菜可以“通血脉，开胸膈，下气调中，止渴润燥”。古代阿拉伯人也称它为“蔬菜之王”。

许多人都记得，动画片里大力水手用来补充能量的东西就是菠菜。

菠菜是一年四季都有的蔬菜，菠菜营养极为丰富，因其维生素含量丰富，被誉为“维生素宝库”，糖尿病、高血压、便秘者更宜食用。

【别名】 ：菠薐、波棱菜、红根菜、赤根菜、波斯草、鹦鹉菜、鼠根菜、角菜、甜茶、拉筋菜、敏菜、飞薐菜、飞龙菜

简介：菠菜茎叶柔软滑嫩、味美色鲜，含有丰富维生素C、胡萝卜素、蛋白质，以及铁、钙、磷等矿物质。除以鲜菜食用外，还可脱水制干和速冻。

【季节】：春、冬

【功效与作用】：菠菜茎叶柔软滑嫩、味美色鲜，含有丰富维生素 C、胡萝卜素、蛋白质，以及铁、钙、磷等矿物质。除以鲜菜食用外，还可脱水制干和速冻。

1、通肠导便、防治痔疮：菠菜含有大量的植物粗纤维，具有促进肠道蠕动的作用，利于排便，且能促进胰腺分泌，帮助消化。对于痔疮、慢性胰腺炎、便秘、肛裂等病症有治疗作用；

2、促进生长发育、增强抗病能力：菠菜中所含的胡萝卜素，在人体内转变成维生素A，能维护正常视力和上皮细胞的健康，增加预防传染病的能力，促进儿童生长发育；

3、保障营养、增进健康：菠菜中含有丰富的胡萝卜素、维生素C、钙、磷及一定量的铁、维生素E等有益成分，能供给人体多种营养物质；其所含铁质，对缺铁性贫血有较好的辅助治疗作用；

4、促进人体新陈代谢：菠菜中所含微量元素物质，能促进人体新陈代谢，增进身体健康。大量食用菠菜，可降低中风的危险；

5、清洁皮肤、抗衰老：菠菜提取物具有促进培养细胞增殖的作用，既抗衰老又能增强青春活力。我国民间以菠菜捣烂取汁，每周洗脸数次，连续使用一段时间，可清洁皮肤毛孔，减少皱纹及色素斑，保持皮肤光洁。

【如何挑选菠菜】：色泽浓绿，根为红色，不着水，茎叶不老，无抽苔开花，不带黄烂叶者为佳。选购菠菜，叶子易厚，伸张得很好，且叶面要宽，叶柄则要短。如叶部有变色现象，要予以剔除。

【菠菜的制作技巧】：

1.菠菜可以炒、拌、烧、做汤和当配料用，如“姜汁菠菜”、“芝麻菠菜”、“海米菠菜”等。

2.很多人都爱吃菠菜，菠菜含有草酸，圆叶品种含量尤多，食后影响人体对钙的吸收，因此，食用此种菠菜时宜先煮过去掉菜水，以减少草酸含量。

3.生菠菜不宜于豆腐共煮，以碍消化影响疗效，将其用沸水焯烫后便可与豆腐共煮。

【菠菜的保存方法】：

2天，主根发达，肉质根红色，味甜可食。常用来烧汤，凉拌，单炒，和配荤菜合炒或垫盘。菠菜一年四季都可以收获，通常秋天播种寒冬收成的菠菜比较好吃，天气愈冷菜愈甜。用湿纸包好装入塑料袋或用保鲜膜包好放在冰箱里，一般在2天之内食用可以保证菠菜的新鲜。

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