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多吃菠菜到底能不能补铁补血？

菠菜,血红素,补铁多吃菠菜到底能不能补铁补血？

发布时间：2016-12-08加入收藏来源：互联网点击：

问题补充： 不喜欢吃菠菜，但是天天听人说菠菜补铁补血，是真的吗？

回答于 2019-09-11 08:43:50

回答于 2019-09-11 08:43:50

【性味归经】：菠菜味甘、性凉，入大肠、胃经；

【功效】：养血，止血，敛阴，润燥。治衄血，便血，坏血病，消渴引饮，大便涩滞。

菠菜，雅一些的叫法是鹦鹉菜，又叫红嘴绿鹦哥，很是生动形象。

《本草纲目》中认为，食用菠菜可以“通血脉，开胸膈，下气调中，止渴润燥”。古代阿拉伯人也称它为“蔬菜之王”。

许多人都记得，动画片里大力水手用来补充能量的东西就是菠菜。

菠菜是一年四季都有的蔬菜，菠菜营养极为丰富，因其维生素含量丰富，被誉为“维生素宝库”，糖尿病、高血压、便秘者更宜食用。

【别名】 ：菠薐、波棱菜、红根菜、赤根菜、波斯草、鹦鹉菜、鼠根菜、角菜、甜茶、拉筋菜、敏菜、飞薐菜、飞龙菜

简介：菠菜茎叶柔软滑嫩、味美色鲜，含有丰富维生素C、胡萝卜素、蛋白质，以及铁、钙、磷等矿物质。除以鲜菜食用外，还可脱水制干和速冻。

【季节】：春、冬

【功效与作用】：菠菜茎叶柔软滑嫩、味美色鲜，含有丰富维生素 C、胡萝卜素、蛋白质，以及铁、钙、磷等矿物质。除以鲜菜食用外，还可脱水制干和速冻。

1、通肠导便、防治痔疮：菠菜含有大量的植物粗纤维，具有促进肠道蠕动的作用，利于排便，且能促进胰腺分泌，帮助消化。对于痔疮、慢性胰腺炎、便秘、肛裂等病症有治疗作用；

2、促进生长发育、增强抗病能力：菠菜中所含的胡萝卜素，在人体内转变成维生素A，能维护正常视力和上皮细胞的健康，增加预防传染病的能力，促进儿童生长发育；

3、保障营养、增进健康：菠菜中含有丰富的胡萝卜素、维生素C、钙、磷及一定量的铁、维生素E等有益成分，能供给人体多种营养物质；其所含铁质，对缺铁性贫血有较好的辅助治疗作用；

4、促进人体新陈代谢：菠菜中所含微量元素物质，能促进人体新陈代谢，增进身体健康。大量食用菠菜，可降低中风的危险；

5、清洁皮肤、抗衰老：菠菜提取物具有促进培养细胞增殖的作用，既抗衰老又能增强青春活力。我国民间以菠菜捣烂取汁，每周洗脸数次，连续使用一段时间，可清洁皮肤毛孔，减少皱纹及色素斑，保持皮肤光洁。

【如何挑选菠菜】：色泽浓绿，根为红色，不着水，茎叶不老，无抽苔开花，不带黄烂叶者为佳。选购菠菜，叶子易厚，伸张得很好，且叶面要宽，叶柄则要短。如叶部有变色现象，要予以剔除。

【菠菜的制作技巧】：

1.菠菜可以炒、拌、烧、做汤和当配料用，如“姜汁菠菜”、“芝麻菠菜”、“海米菠菜”等。

2.很多人都爱吃菠菜，菠菜含有草酸，圆叶品种含量尤多，食后影响人体对钙的吸收，因此，食用此种菠菜时宜先煮过去掉菜水，以减少草酸含量。

3.生菠菜不宜于豆腐共煮，以碍消化影响疗效，将其用沸水焯烫后便可与豆腐共煮。

【菠菜的保存方法】：

2天，主根发达，肉质根红色，味甜可食。常用来烧汤，凉拌，单炒，和配荤菜合炒或垫盘。菠菜一年四季都可以收获，通常秋天播种寒冬收成的菠菜比较好吃，天气愈冷菜愈甜。用湿纸包好装入塑料袋或用保鲜膜包好放在冰箱里，一般在2天之内食用可以保证菠菜的新鲜。

【菠菜的食用禁忌】：

肾炎、肾结石患者、胃肠虚寒、腹泻者忌食

【菠菜的适合体质】：

平和质体质；

一般人群均可食用。

回答于 2019-09-11 08:43:50

吃菠菜补铁是个误区。菠菜含铁量较高，但是很难被小肠所吸收，而且菠菜中还含有一种物质-草酸。草酸很容易与铁产生作用形成沉淀，减少铁被人体所吸收。

另外，菠菜中的草酸还与钙结合形成草酸钙，从而影响人体对钙的吸收。菠菜中只有少量的铁能被吸收（1%左右），大都与草酸结合，不仅难以利用，而且又会影响人体对钙的吸收利用。

人体对铁的吸收及利用，不取决于食物的含铁量，更取决于铁的存在形式，只有在肠道中能溶解的铁才能被人体所吸收利用。动物肝脏、动物血、红肉中主要是血红素铁，可直接被吸收且吸收率高。

回答于 2019-09-11 08:43:50

吃菠菜能补铁补血，但是想通过菠菜去补铁补血效果是不好的。

为什么呢？且看分析：

1、吸收问题

我们膳食中的铁元素分为2种，血红素铁和非血红素铁。

其中，血红素铁（主要存在于动物红肉、肝脏血液中）容易被人体吸收利用，补铁补血的效率高；而非血红素铁（植物性食物）的吸收利用率低，故补铁补血的效果不好。

而菠菜中的铁就是非血红素铁。

2、含量问题

每100g鲜菠菜含铁量差不多是2.9g，其实这样相对别的经常食用的蔬菜来说含量其实也不是特别高。

比如，水芹菜的铁含量是6.9g/100g，鲜甜菜叶的铁含量是3.3g/100g，鲜吕苋菜是5.4g/100g等这些铁含量都比菠菜的多。

所以总的来说，吃菠菜补铁补血效果是不会很好的!

老年人不能盲目补铁

需要注意的是，老年人常因各种原因导致贫血，但有的人误认为贫血都是缺铁引起的。因此盲目服用补铁药物，大量食用含铁丰富的食物或各种补铁保健品。

老年人如果长期补充铁剂或高铁饮食，则会出现慢性铁负荷过重。

即便是缺铁的老年人，补铁也要适可而止，并不是补得越多越好。所以说如果不是因为缺铁导致的贫血，建议您不要盲目补铁，最好以饮食为主。

补血食谱推荐

日常饮食想要补铁补血效果好，还是要选择红类、肝脏等食物。比如：

猪肝炒菠菜

猪肝炒菠菜| 图片来源美食天下

推荐理由：想吃菠菜也不是不可以，搭配好就行。这两个荤素搭配，可以说是补血佳品。

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