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家里来客人,哪些菜又好做又能撑场子?
放入,翻炒,料酒家里来客人,哪些菜又好做又能撑场子?
发布时间:2020-12-06加入收藏来源:互联网点击:
四,【大拌菜】
把白菜心、海蜇皮分别切成细丝,龙口粉丝提前用温水泡发。将粉丝垫在盘底,上面码放白菜丝、海蜇丝、木耳丝、胡萝卜丝,中间撒上炸酥的土豆丝,倒入蒜泥、香菜。上桌前淋上捞汁,滴几滴香油搅拌均匀即可。
五,【黄花鱼丸汤】
黄花鱼处理干净,洗净沥干水分,剔下鱼肉,用料理机搅打成泥(也可以用刀背剁成泥)装入大碗中;鱼泥加入葱姜末、白胡椒粉,盐、料酒、鸡蛋清顺着一个方向搅拌均匀,将花椒、葱段、姜片用开水浸泡,凉凉的花椒水一边搅动鱼泥一边加入,根据稀稠度加入少量淀粉,鱼泥搅拌至上劲,细腻有弹性即可。锅中放底油,葱姜爆香,加入适量水,锅边有小气泡时中小火,手中攥鱼泥从虎口处挤出圆形鱼丸,用小勺一个一个下入锅中;下入鱼丸后,中火烧开,加入白胡椒粉,盐调味即可出锅装汤碗,撒上葱花香菜。
不过家里来人,要看人数而定。当然为了方便、快捷,我会去买点熟食、海鲜,然后切一切、煮一煮,这样方便省事还有面子。
我是惠心小厨,希望跟大家多交流、多学习,如果大家喜欢我的回答,欢迎大家点赞留言评论,谢谢!
回答于 2019-09-11 08:43:50
家里每次来客人,我都会很开心,我觉得又可以露一手 我的手艺,我都会很认真去做好每一道菜,也是对客人的一种尊重,虽然比不上酒店的菜色,也谈不上色香味俱全,自我感觉还可以,也很可口,尽量能让客人满意,让客人来我家作客,吃好、喝好。分享一下,我家来客人我做的菜,我现在介绍一下我做的菜,第一道菜有螃蟹,螃蟹我是放点生姜上锅清蒸就可以了,保持螃蟹的原汁原味,第二道菜是鸡,我们广东人有一种说法,无鸡不成宴,有客人来,必须要有鸡,广东的一种做法,放沙姜去炒。第三道菜五花肉炒青椒,第四道菜,红烧猪手,第五道菜,竹笋炒木耳,第六道菜红烧大虾,煲了胡萝卜,玉米骨头汤,第七道菜豌豆苗,第八道菜,平菇,豌豆苗和平菇,放在汤里烫着吃,螃蟹和鸡是分成了2盘,这样看上去一大桌子的菜,开一瓶红酒,开一瓶白酒,看客人喜欢喝什么酒。这样招待客人应该可以吧,欢迎来点评,指导一下。
回答于 2019-09-11 08:43:50
很高兴来回答这个问题,家里来客人,我一般会看冰箱里的食材做好吃的美食招待,菜场离我家也近,不够可以随时去买点来做哦!
一般来客人我会蒸、炒、凉拌、煲汤这样时间不会等的太久,之后荤素搭配,会选着一点客人喜爱吃的口味。
煲汤:食材清理干净,焯水,放上配料就可以煲汤模式走起。
蒸菜:一般会选着用鱼来蒸,鱼处理干净改刀放上葱姜料酒盐蒸,到时间取出在浇油淋上蒸鱼豉油,香喷喷的鱼就完成了。蒸菜还可以选着海鲜之类的。
凉拌:我一般喜欢会用黄瓜、海带、虾之类做凉拌菜,可以减油腻,凉拌菜比较爽口。
炒菜:炒菜可以随意搭配着做,素炒、荤素搭配炒、爆炒都可以
不知道这样操作搭配做美食你可喜欢,我是爱折腾的南湖彬彬@南湖彬彬
回答于 2019-09-11 08:43:50
一、麻婆豆腐
准备材料:卤水豆腐一块、猪肉馅适量。辣椒面10克、花椒10克、蒜10克、香葱适量、郫县豆瓣酱适量、食用油适量、酱油少许、水淀粉30克、鸡精1克、香油几滴。
做法步骤:
1、将豆腐切成小块、蒜切末、香葱切碎、郫县豆瓣酱剁碎备用。
2、把花椒放到锅中小火煸炒至熟。
3、将熟花椒放到捣蒜器中捣成碎面备用。
4、锅中加入适量的水,水开后放入豆腐焯一分钟然后捞出备用。
5、锅中加适量底油,然后放入肉馅,煸炒成熟。
6、放入豆瓣酱和辣椒面煸炒出红油,然后再放入蒜末煸炒出香味。
7、加适量热水煮开。
8、把豆腐放入锅中大火烧开,然后加少许酱油。
9、把花椒面放入锅中。
10、将水淀粉放入锅中,大火烧开。然后再放一次水淀粉,最后加少许鸡精、香油,翻拌匀均即可出锅。出锅后也可再撒少许花椒面。
二、糖醋排骨
准备材料:排骨、葱姜、八角、蒜片、盐、糖、鸡精、醋
做法步骤:
1、锅烧水将排骨焯水捞出洗净待用
2、锅烧热放油,下生姜、八角、蒜片爆香
3、煸炒至排骨变色,肉香出来后放入葱段
4、翻炒后加料酒去腥,加老抽上色
5、排骨上色后加入水,漫过排骨就可以了
6、大火烧开五分钟后转小火盖上锅盖焖煮一个小时左右
7、焖煮一个小时左右后加盐、糖、鸡精、醋调味,盐少一点糖多一点,然后大火收汁
8、收汁后起锅装盘,一道鲜美汁浓酸甜可口的糖醋排骨就完成了
三、西芹腰果虾仁
准备材料:鲜虾、西芹、腰果、盐、鸡精、料酒、淀粉、蛋清、色拉油、糖、葱、姜
做法步骤
1、鲜虾去壳去虾线,放入盆中,抓洗至虾仁变白,放置流水下冲洗。
2、吸干虾仁上的水份,放入碗中,加盐、鸡精、料酒,少许悼蛋清,抓匀,加入淀粉,抓匀。放入少许色拉油拌匀,放入冰箱俺三十分钟
3、锅内热油,三成热时,下入虾仁,迅速翻炒至变色立即起锅
4、重新做锅,油三成热时,放入切成小段的西芹,快速翻炒变色,加入糖、鸡精,葱姜,翻炒。
5、加入虾仁迅速炒匀
6、临起锅前加入腰果即成
四、可乐鸡翅
准备材料:鸡翅中10个、可乐400毫升、盐、色拉油、生抽
做法步骤
1.把鸡翅中放在水中浸泡15分钟左右,再用流动水冲洗干净
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