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你自制过冰淇淋吗？在家怎么做呢？
冰激凌,蛋黄,奶油你自制过冰淇淋吗？在家怎么做呢？
发布时间：2020-12-06加入收藏来源：互联网点击：
2鲜芒果打成浆状备用
3鲜奶油打至7分发，加入打成浆状的芒果打匀，再加入牛奶拌匀放至冰箱冷冻室,50分钟后取出用打蛋器搅拌，然后再放入冰箱冷冻室，50分钟后再取出重复，发此反复4次，5个小时后可取出成品开吃!
2、香蕉冰激凌
材料:香蕉750g，柠檬1只(或柠檬汁一小碗)，奶油450g，白糖450g。
工艺:将柠檬1只洗净切开，挤汁待用;白糖加1500克水，煮沸过滤;香蕉去皮捣成泥浆，加入糖水调匀，再调入柠檬汁，待冷却后拌入奶油，注入模具，置于冰箱冻结，50分钟后再取出重复，发此反复4次，5个小时后可取出成品开吃!
特点:清香可口，别具风味，助消化、清火和通便。
3、西瓜冰激凌
材料:西瓜瓤1500g，鸡蛋2只，白糖400g。
工艺:将西瓜瓤打碎后取出瓜子，再加白糖、鸡蛋和1000克白开水搅匀，然后高温加热灭菌，冷却后放入冰箱中，，50分钟后再取出重复，发此反复4次，5个小时后可取出成品开吃!
特点:香甜可口，色彩绚丽
4.巧克力冰激凌
材料:蛋黄2个、糖15克 (可随自己的口味放)牛奶300ml、可可粉5-10克(也可不加可可粉，做原味的)
做法:
1.牛奶小火煮开;
2.蛋黄加糖搅打至糖完全融化，加入可可粉搅拌均匀(煮牛奶的时候进行);
3.煮开的牛奶缓缓倒入搅拌好的蛋黄液中，同时不停搅拌直至混合均匀(煮开的牛奶倒入蛋黄的时候一定要注意先少量地加入，搅拌均匀，尽量别一下子倒进去以防把蛋黄烫熟了，会有颗粒感的);
4.混合液小火煮开，注意搅拌，大概1-2分钟以后即可关火(有的人做冰激凌是不再加热的，我每次都要继续煮一会，我觉得即使没有禽流感，蛋也尽量不要吃生的);
5.晾凉后放入冰箱冷冻，每半个小时再搅拌一次，2个半小时左右冻到合适的程度就可以食用了。
5.甜瓜牛奶冰激凌
材料:甜瓜1个，牛奶100克 (比例随自己);
做法:1.切开甜瓜;2.取出瓜肉;3.加入牛奶;
4.搅拌器搅拌后放入冰箱，每半小时搅拌一次，大概4-5次就可以了。
6.咖啡玉米冰激凌
材料:鲜奶油约3/4杯、鲜牛奶约220ml、糖约4大匙、玉米淀粉2-3小匙、速溶咖啡两小包、葡萄干适量。
做法:1.鲜奶油打发至硬性发泡(不用太硬，能拉出小尖角就可以了);
2.牛奶加葡萄干略煮热，关火将葡萄干泡软变大，即可取出葡萄干，备用;
3.在2中将糖加入牛奶，玉米淀粉边煮边搅至微稠，关火放凉;
4.放凉后的牛奶加入咖啡搅匀;
5.将4加入1搅匀;
6.将搅匀后的5放入冻箱，每隔约40分钟拿出来搅拌一次。前两次用电动搅拌器，后两次用手动打蛋器。每次保持往一个方向搅。四次搅完后冻至凝固就可以吃啦。
7.香蕉酸奶冰激凌
材料:两根香蕉，一瓶酸奶。(喜欢甜的可加入糖)
做法:1.将香蕉压成泥;
2.往香蕉泥中倒入酸奶并搅拌均匀;
3.倒入模具放进冰箱，记得每半个小时搅拌一次。
4.搅拌三四次后就可以吃了。
8.意大利冰激凌
材料:牛奶、藏红花、鸡蛋、蜂蜜
做法:1.牛奶30克放在锅里煮，加入少许藏红花，低火煮10分钟;
2.把5个生鸡蛋用蛋抽子抽打抽上劲，加入绵白糖，再加入一些蜂蜜，用蛋抽子抽均匀，把牛奶汁倒入鸡蛋中抽匀就行了;
3.放入冰箱冷却后就可以吃了。在制作的过程中也可放肉桂粉，也可以放丁香粉，还能放绿茶粉，完全可以根据个人喜好决定。
9.牛奶冰淇淋
原料配方 鲜牛奶500克 奶油12.5克 白砂糖150克 蛋黄100克食用香草精微量
制作方法 将称好的白砂糖加入蛋黄中混合搅打。再把经过煮沸的鲜牛奶慢慢倒入糖与蛋黄的混合液中，充分搅拌调制均匀后，移至另一容器中慢慢地用微火加热使温度保持在70~75℃时，不断搅拌，然后停止加温，当温度逐渐下降直至有一定稠度为止，然后用细目筛(或干净的纱布)过滤，过滤液冷却后再加入奶油和食用芳草香精，装装另一清洁卫生的容器内进行冻结，(其体积比原来增加30~50%)。经冷冻后的牛奶冰淇淋可立即食用。也可再增加工序和辅料，制成三色和果仁冰淇淋。
10.三色冰淇淋
原料配方 可可粉15克 白砂糖5克 草莓果酱30克 牛奶冰淇淋750克 食用色素微量
制作方法 1. 往称好的白砂糖内加入糖重量50%的水后，进行加热使糖充分溶解，然后过滤，再加入可可粉，并充分搅拌调和均匀，这样就初步制成了可可糖浆。
把按上法调制好的可可糖浆倒入250克牛奶冰淇淋中备用。
2. 另外称取250克牛奶冰淇淋，加入草莓果酱、色素并调制均匀备用。同时剩下的250克牛奶冰淇淋，加入少许香草香精，并充分调和均匀，作下道工序用。
3. 将上述三种具有不同色、味的冰淇淋液，依次装入事先准备好卫生干净的容器中，送入冰箱内进行冷冻，冷冻后即为外形美观的三色冰淇淋。
11、果仁冰淇淋
原料配方 果仁酱75克 牛奶冰淇淋1公斤
制作方法 1. 往称好的果仁酱中加入少量的热牛奶，调制成稀糊状备用。
2. 按牛奶冰淇淋的制作方法，往蛋黄中加入热牛奶之前，先加入果仁牛奶糊搅拌均匀，备用。
3. 把经搅拌均匀的糊状体装入容器内，送进冰箱内进行冷冻，成品即为果仁冰淇淋。
回答于 2019-09-11 08:43:50
跟下厨房学的无搅拌手工冰激凌配方，超级适合懒人制作，马上抛弃以前的搅拌配方！特别推荐给大家，口感也不逊色哈根家！
备料：淡奶油200毫升、鸡蛋2个、牛奶50毫升、白砂糖50克、盐、醋或柠檬汁
做法：
1、用分离器将鸡蛋分离出蛋清，蛋黄装入小盆中备用。
2、蛋黄中加入全部白糖，加几滴醋或柠檬汁拿电动打蛋器低速搅拌，直至蛋黄液变浅黄色即可。
3、把牛奶放入小奶锅中小火慢慢加热，直到表面冒小泡就关火，然后把热牛奶慢慢倒入鸡蛋液盆中，一边倒一边迅速搅拌均匀，注意不能让蛋黄结块，否则影响口感。
4、再把鸡蛋液体倒回小奶锅，加入一点点盐，小小火慢慢加热，并用筷子均匀搅拌，随时注意不要糊锅，液体开锅即可关火放凉备用。
5、淡奶油放入无水无油盆中，电动打蛋器打发至能垂直出尖尖角即可。
6、把打发好的淡奶油倒入晾凉的蛋奶液中，搅拌均匀，然后装入一个保鲜盒中，盖好盖子放入冰箱冷冻室冷冻3小时以上，就可以拿出来食用了！这个搅拌时可以加入蔓越莓干、巧克力粉等等，根据自己喜好。
吃时挖几勺，再也不用去冷饮店了！
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