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咸鸭蛋怎样腌蛋黄流油蛋清不咸？

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发布时间：2020-12-06加入收藏来源：互联网点击：

咸鸭蛋怎样腌蛋黄流油蛋清不咸？

回答于 2019-09-11 08:43:50

回答于 2019-09-11 08:43:50

大家好，我是来自河南信阳的真妈，很高兴来回答这个问题。

记得小时候我们家鸭蛋都是烧麦秸灰，加上盐腌制的。而随着改进，现在的人多半是用盐水泡或者是用黄泥土腌制，还有的是用塑料薄膜包起来腌制的。后面我就这三种方法腌制鸭蛋，说一说步骤。

草灰腌制咸鸭蛋的方法。

一般用麦秸烧的灰腌制咸鸭蛋效果最好。

把麦秸烧的灰冷凉加上适量的凉水，然后拿一包盐，根据你腌鸭蛋的多少，灰的多少加盐。

一般腌100个咸鸭蛋，用一包盐就可以，我没有具体量过。

把鸭蛋清洗干净，控干水分。提前搅拌好的炒灰加盐。

把每个鸭蛋都裹上一层草灰放在坛子中，排满之后，坛子要封口，要密封腌制，一个月。

这样腌的鸭蛋也是流油的。

2.用黄土腌制咸鸭蛋。

这种方法和用草灰腌制的方法是一样的，都是裹上一层之后装坛，密封。

3.用塑料薄膜包着腌制的方法。

把买来的咸鸭蛋清洗干净，晾干水分。

准备50度以上的高度，白酒度数越高效果越好。

白酒倒入碗中，每个咸鸭蛋在白酒中浸泡30秒左右拿出拿出，然后上面粘一层食盐，用塑料薄膜包裹好。

全部弄好后装到一个玻璃罐中，密封在太阳下面，晒一个上午左右。晒一个上午，这一步是出油的关键所在。

晒好后，放到阴凉通风处，大概20天左右就可以吃了。

以上就是我所用过的三种方法，腌出的咸鸭蛋个个都是流油的，希望对你有用。

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回答于 2019-09-11 08:43:50

在家自己做咸鸭蛋，蛋黄流油。教大家用最简单的制作方法，一个人也能做，不用去挖黄泥巴和草木灰！

配料有：桂皮，八角，桂叶，花椒，食用盐。

做十斤鸭蛋准备盐一包，香料各50克，桂叶30片，水20斤。

第一步把鸭蛋洗干净，放置通风的地方，然鸭蛋表面水份干了。

第二步把水烧开，加一包盐，在把香料加入。煮40分钟左右！煮成汤汁

第三步把锅里的汤汁舀出装入容器中放凉，切记一定要彻底冷却。像平时水一样的温度。

第四步就是把鸭蛋放进罐子里，用冷却后的汤汁加入罐子。浸泡住鸭蛋。盖上盖子等40天就可以吃了。

个个流油，卤香味十足。特别的简单方便。想吃就拿几个出来吃，又好保存便捷。

回答于 2019-09-11 08:43:50

放在密封的罐子或瓶里,主要还是要看你用的什么蛋,很好吃,我试过的,放到盐里滚一下,用酒把鸭蛋泡10秒钟,所以要用酒和土鸭蛋做,少放盐,要用土鸭蛋,水晾干.先把鸭蛋洗干净,煮之前要洗一下在煮要想做出蛋黄出油而蛋清又不咸的咸鸭蛋,做出来的油肯定多,20天左右就可以了




回答于 2019-09-11 08:43:50

腌咸鸭蛋的时候时间越长就会越咸，如果腌的时间没那么长，吃的时候就不会很咸了，咸鸭蛋有很多腌制的方法，可以用盐用保鲜膜包住，可以用黄泥巴，还可以用老家烧那个大灶的灰，这样腌的都可以出油

回答于 2019-09-11 08:43:50

时间长

回答于 2019-09-11 08:43:50

用红泥腌制。