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炒田螺，要怎么炒才好吸出来？
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发布时间：2019-02-08加入收藏来源：互联网点击：
炒田螺，要怎么炒才好吸出来？
回答于 2019-09-11 08:43:50
回答于 2019-09-11 08:43:50
大家好，我是心向天歌，献丑了。
田螺，又叫螺狮。淡水生物，野生。现代有专业养殖的。与野生的羞别不大。因为基都水塘和沟渠为环境沙网箱养殖。人们都很喜欢吃，特别是年轻人、小孩子是最爱。
田螺，光做得好吃是不行的。吃田螺最销魂的是把肉吸出来的过程。如果不好吸出来，味道再好也感觉到败兴。
烧田螺，怎样才能顺利地把田螺肉吸出来。我向你们推荐一个方法让大家分享。
把买回来的田螺倒入盆中，加入清水，加入香油，放进一个铁制的物体，浸泡一天。（这样做，使田螺更快地吐出脏物）
把浸泡后的后的田螺洗净，用工具钳子，把田螺的尾部夹掉。再水清洗干净。然后起锅倒入清洗干净的田螺。加入清水，没过田螺，煮开捞出洗净。这一步是初步去腥。
关键的来啦！！！！！
一斤田螺加5克食用碱、10克白醋、10克高度白酒、20克黄酒、一小块生姜（轻拍扁）盐适量，干山楂片10克。中火煮开，撇去浮沫，継续煮二十分钟，关火，焖两分钟左右即可捞出。再清洗干净。（这一步骤，就是让田螺肉与壳分离，而且肉质还不柴）
不论你用哪种菜系的烹饪方法，都能
很容易地把肉给吸出来。
你试试看.谢谢阅！
回答于 2019-09-11 08:43:50
田螺，夜宵小霸王，很受人追捧的一道菜，但是在做的过程中有很多朋友都会困扰，都喜欢吃田螺肉，但是却不会吸田螺肉，现在教大家如何烹饪，可以容易的吸出的螺肉，我们准备的材料有:田螺、大蒜子、葱、干辣椒、郫县豆瓣酱、盐、几斤、八角、香叶、桂皮、料酒，首先我们把田螺清洗干净备用葱、姜、蒜切短备用，先把锅加热不放油，把田螺直接放进去翻炒，大约3－5分钟田螺吐出很多水，这也是田螺肉容易和壳分离的一个方法，然后就会很好吸，然后用清水清洗，控水备用，接着起锅烧油，把葱姜蒜爆香，放入所有佐料炒香，下田螺，放入少许水盖上锅盖，大火收汁，这样做的田螺会非常好吸，而且肉质非常嫩
回答于 2019-09-11 08:43:50
你好，我是@乡味小厨 梅子，很高兴回答
这个问题。炒田螺要好吸出来，一定要用
钳子剪掉尾部，既入味又好吃。下面来分
享一下辣炒田螺的做法。
食材：田螺2斤
辅料：干辣椒，八角，香叶，花椒，生
姜，大蒜。红椒，紫苏叶。
调料：油，豆瓣酱，火锅底料，盐，料
酒，生抽。啤酒，13香，白糖，鸡精。
方法步骤：1.买回来的田螺刷干净，清水
养一晚上。炒前洗净，用钳子剪掉尾部。
剪好再清洗干净控水备用。
2.生姜切片，大蒜末，红椒切圈备用。
3.起锅热油。下入一小撮花椒小火炒出香
味，捞出花椒。
3.锅内下入两勺豆瓣酱炒香，下一小块火
锅底料，姜片翻炒几秒。
4.倒入田螺翻炒均匀，沿着锅边淋上料酒
翻炒片刻。
5.下干辣椒，八角，香叶，生抽，倒上啤
酒没过田螺，大火烧开煮中小火炖煮几分
钟。
6.待汤汁还剩一小半时，加盐，13香，白
糖调味，放入蒜末紫苏叶翻炒。小火收汁，挑出八角，香叶。撒上鸡精，葱花，红椒圈翻炒片刻即可。
7.起锅装盘，美味完成。
【美味小贴士：买回来的田螺一定要清水养一下，让其吐净沙，刷洗干净外壳。田螺尽量炖煮时间长一点，既可入味 又杀菌。我是@乡味小厨 梅子，喜欢记得关注我。】
回答于 2019-09-11 08:43:50
去尾巴。
在放到开水中烫过
最后就是大火孟炒
回答于 2019-09-11 08:43:50
炒田螺容易吸出来的方法:
炒田螺最重要的步骤是尾部要剪掉，尽量多剪一点，孔大了才通气。
可以试着焯下水（为了干净卫生）。
最后就是在爆炒的时候要加入啤酒炖煮一会儿，时间久一点好吸。
希望能够帮到您～
回答于 2019-09-11 08:43:50
制作田螺时先把田螺清洗，把田螺的尾巴用剪刀剪掉，这样在炒的时候又入味又好吸汁！
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