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田螺鸭脚怎么做？
田螺,翻炒,紫苏田螺鸭脚怎么做？
发布时间：2020-12-06加入收藏来源：互联网点击：
田螺鸭脚怎么做？
回答于 2019-09-11 08:43:50
回答于 2019-09-11 08:43:50
田螺鸭脚煲
口味：咸鲜难度：初级烹饪时间：1小时心血来潮做了这个田螺鸭脚煲，以后自己会做了就不用去宵夜摊吃了。用料鸭脚田螺淮山油豆腐耗油大葱段，姜，蒜料酒香料包辣腐乳白砂糖笋豆鼓紫苏步骤1首先将养了一两天的田螺洗干净，夹好屁股。步骤2然后鸭脚洒上盐然后油炸到焦黄，拿出。（我放的油没那么多所以没有很到位）步骤3起油锅，炒酸笋，放入蚝油爆炒，盛起来，再起油锅放入香叶，桂皮，大葱段，姜蒜，炒香后倒入夹好的田螺，翻炒几分钟后加入炒好的笋，炒香，加盐（多些，因为加水后就会变淡），加耗油，胡椒粉，鸡精翻炒。加入少许水煲一下。步骤4翻炒后加入鸭脚进行翻炒，炒好又加入少许水翻炒，如果太淡就继续加入耗油或盐，有点咸就对了，加入少许白砂糖，豆鼓，腐乳，紫苏翻炒，煲3分钟左右。步骤5把煮好的田螺鸭脚加水然后倒入砂锅中煲到鸭脚软烂有高压锅最好。步骤6大约30分钟就可以了，看每个人家的锅的情况而定，跟煲骨头汤的时间一样。步骤7在出炉前五分钟，加点紫苏和葱花进去，味道更鲜美。小贴士炒田螺鸭脚的时候尽可能让它咸一些，到时候加水了，加上时间的煲煮就不会那么咸了，味道刚刚好。
回答于 2019-09-11 08:43:50
田螺鸡脚可以做田螺鸡脚煲 做法如下
1.将买回来的田螺养几天，买养好的可以马上煮了，没养过的很多沙泥，买回来就放水少放些盐让田螺把泥吐得快些，每天换几次水，就第一次放盐就可以了，其他的就用清水泡，大约两天就可以做了，做的时候刷干净，将屁股剪掉，用盐、酒腌制一下，这样更入味。
2.用油把鸭翅炸几分钟，表皮炸干，柳州鸭脚都是用带皮的鸭脚，做出来更好吃。
3.砂锅放入大约150克油，把姜、蒜爆香再倒入辣椒粉、香料炒出辣椒红油，再倒开水进去，一定要热的水，砂锅不能一冷一热否则锅会裂开。
4.水要多一些，要淹没鸭脚、鸭翅还有田螺，而且煮的过程中水会减少，放盐、糖、酱油调味，汤的味道要略咸些。
5.把田螺放进去再放鸭翅、鸭脚，不用盖盖子，中小火煮15分钟。
6.继续在汤里浸泡一天，我是早上煮，大约泡了12个小时，汤不够的话要经常翻动鸭翅和鸭脚否则表面没泡到的地方会变干，也不入味。
回答于 2019-09-11 08:43:50
田螺鸭脚
带皮鸭脚10个 石螺两斤
酸笋适量
葱姜蒜适量 八角
沙姜 草果
陈皮 花椒
桂皮 香叶
紫苏 假蒌
豆瓣酱 红辣椒油
田螺鸭脚煲的做法步骤
石螺买的时候让老板帮忙把屁股车掉，回来清水养着去泥
鸭脚绰水后，晾干，然后下油锅炸，炸到皮有点焦黄焦黄，捞出来沥油。一定要晾干再炸要不然厨房像爆炸一样油花四溅！
酸笋切条，葱姜蒜切好，沙姜紫苏假蒌切好，香料备好
锅内放油，将葱姜蒜炒香。然后下香料继续炒香，两勺豆瓣酱炒出红油，然后下田螺一起翻炒，倒入点白酒，一小勺糖，闷一小会，香气四溢之后，下酸笋继续翻炒
炒的酸笋均匀都上色了，关火，全部螺倒进炖锅内
倒入之前炸好的鸭脚，加入高汤，没有高汤就直接加水，大火炖开
炖开后，加入适量红辣椒油，盐，之前炒的时候的加的豆瓣酱也会浮出红油
小火炖40分钟左右，至鸭脚酥烂即可，下点葱段或香菜之类点缀下，关火。开锅即可味道香鲜，闷上几个小时更加入味
回答于 2019-09-11 08:43:50
将配料切好备用，锅中烧油，油热下入鸭脚炸至金黄捞出，另起锅烧油下入切好的配料炒香后倒入田螺，加入白酒、生抽、蚝油、豆瓣酱、盐巴、白醋翻炒均匀盛出，在砂锅中放入炸好的鸭脚，再放入田螺，最后倒入清水或者是啤酒开大火煲半小时即可。
回答于 2019-09-11 08:43:50
哈喽，大家好，我是十少，很高兴可以回答你这个问题，关于田螺鸭脚怎么做这个问题，100个人有100种做法吃法，我的做法如下：
准备食材：田螺、鸭脚、酒、姜、蒜、辣椒粉等。
①：先将鸭脚洗净，田螺吐泥洗涮干净，把田螺放入一个碗中，加入盐、酒腌制后洗干净。
②：起锅烧水，将鸭脚焯水三分钟左右，捞出备干。(也可以省略)
③：起锅烧油，把洗好的鸭脚入油锅炸至表皮变干，捞出待用。
④：锅内放入150克油，把姜、蒜爆香，爆香后再倒入辣椒粉、香料炒出辣椒红油。
⑤：倒入适量开水，放入鸭脚、田螺。适量放盐、糖、酱油，搅拌均匀后，盖上锅盖中小火煮15分钟。
⑥：关火，继续浸泡12个小时左右。
以上就是我做田螺鸭脚煲的做法，如果你也喜欢，可以尝试一下。
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