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做葱油可以放蒜苗吗?
葱油,蒜苗,小葱做葱油可以放蒜苗吗?
发布时间:2019-02-08加入收藏来源:互联网点击:
希望我的回答对你有所帮助,喜欢的点关注
回答于 2019-09-11 08:43:50
可以的,都是增香
回答于 2019-09-11 08:43:50
不放最好 用小葱炸最好
回答于 2019-09-11 08:43:50
可以,味道差不多,确实没有小葱的时候可以替代一下
回答于 2019-09-11 08:43:50
没听说过这种做法
回答于 2019-09-11 08:43:50
可以放
回答于 2019-09-11 08:43:50
建议不放,我平时炸的葱香油都是用姜片葱头,红葱头去外皮,洋葱片,香菜带须洗净,小葱带须洗净,大蒜头带皮洗净。用油慢慢用油熬香即可!
回答于 2019-09-11 08:43:50
你好楼主很高兴回答你的问题我是贰锅
葱油 葱油 从字面意思不难理解就是葱和油 无需加蒜苗 加了反而失去原来发价值
【熬葱油】
食材:小葱半斤,调和油250克。
做法:1.熬葱油的材料非常简单,半斤小葱和半斤调和油。小葱应该是南方人最喜欢用来做调味的香料,市场买菜的时候顺便买上一小棵,做菜的时候经常会用得上。小葱也叫细葱,葱的上部分为青色葱叶,下部分白色是葱白。还有一种红色葱头的,我们把它叫做红葱头,味道更香浓一些。但是今天咱们就用普通白色的小葱,最常见,就算在北方市场,大家也都能买到。
小葱切掉根部,冲洗干净后放在篓子里沥干一下水分。
2.沥干水分的小葱,把葱白和葱叶分开切成段,码放在两个盘子里。
3.熬葱油要用调和油或者色拉油,色拉油也指玉米油、大豆油或者菜籽油这一类的,颜色呈淡黄色,澄清、透明、无气味、口感好,多用于炸制菜肴或者像西方人一样,用作凉拌沙拉。
4.炒菜锅烧热后,倒入半斤色拉油,以及沥干水分的葱白段,这个时候炉灶的火不应该太大,中小火慢慢煸葱白。
5.等到葱白煸至微微发黄,而且能看到葱白已经开始干瘪的时候,把切好的葱叶段放入油锅中,继续用中小火熬。
6.半斤色拉油和半斤小葱熬的葱油,熬成下图这样,略微深褐色,锅内的底油颜色变深,葱油就差不多熬好了,整个过程大约需要十几分钟,做美食想吃点好的,必须要有足够的耐心哟。
如上图,熬成葱叶也变成深褐色,就可以关火,放凉后把葱油倒入玻璃器皿或者保鲜盒内,让煸干的葱叶浸泡在葱油内一同放冰箱,6-8小时后再食用,也可以保存许久。
小贴士:1.熬葱油建议用小葱,小葱含大蒜素成分不少,葱的挥发性特质,使它的香味能让人增进食欲,健脾开胃。洗干净的小葱要尽量沥干水,带太多生水的葱白和葱叶一起放入油锅容易炸锅,葱叶还容易炸糊,应该先炸好葱白,再把葱叶放入锅中。
2.吃葱油拌面的时候,取适量葱油,再根据面条的多少,加入老抽和糖,把白糖熬化之后,趁热把这酱汁淋在煮好的面条上,筷子轻轻一拌,一碗鲜香四溢的葱油拌面不到5分钟就做好。
3.色拉油无异味,不建议用花生油,花生油加热后产生的花生香味,容易盖过葱味,从而使这一份独特浓郁的葱香味失色不少。熬葱油的炉火别太大,否则葱香味没熬出来,葱还容易炸糊了就会有苦味。
4.熬好的葱油除了拌面条,平时还可以用来去除肉类的荤腥味道,尤其蒸鱼的时候,也可以放上一小勺熬好的葱油,做出的荤菜同样有独特的葱香味。所以每次熬葱油我都是以半斤的量为单位,熬好一小罐,也能吃上十天半个月,吃完再熬新鲜的。
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