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葱油拌面的小葱段怎样炸的脆脆的？

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发布时间：2020-12-06加入收藏来源：互联网点击：1

葱油拌面的小葱段怎样炸的脆脆的？

回答于 2019-09-11 08:43:50

回答于 2019-09-11 08:43:50

1:首先选用红葱头的小葱，这种葱香气浓郁。

2:将葱切成3～5厘米左右的小段，葱白和葱叶分开。

3:开小火，冷锅下油。油温3成热放入葱白，因为葱白水分多，要提前炸出部分水分。等葱白如图一这样表面微黄，就可以放入葱叶。葱叶放进去之前记得用厨房纸巾擦干表面水分，避免放入锅中油溅出来。

4:葱叶放进去之后，一定要小火慢慢煎，让葱的香气都熬进油里面去。熬至葱叶微瘪，成金黄色，就可以关火，利用余温继续慢慢加热至焦黄色。这样做出来的葱段脆而不腻，葱香十足。

备注:一次可以多做点，吃不完可以放在无水无油的容器中，放入冰箱冷藏。最后一张就是我自己做的葱油拌面，真的超级好吃！







回答于 2019-09-11 08:43:50

做葱油拌面时，葱花要不要炸一下？别偷懒，爆香一下拌面更入味！

俗话说，北方人喜欢吃面，南方人喜欢吃米。整体来看这句话还是很对的，作为一名北方人，今天就来给大家介绍一种北方人都喜欢吃的葱油拌面，这样的葱油拌面做起来也很简单，特别适合不想做饭的上班族以及学生党，如果你做饭不怎么好吃，想改善一下口感，所以，这样的葱油拌面也是一种很好的选择的！

这道葱油拌面最起来也很简单，整体做完也就十分钟左右就可以了，来不及说了，大家赶紧上车，一定要保证让自己顺利的吃上饭哦！不管你是一个人生活还是两个人生活，都要好好的吃饭，平时做不了什么大餐，这样一道油葱拌面才是一个最好的选择！做法太简单了，那也得唠叨一下，接下来给大家介绍一下葱油拌面的具体做法！

食材配方

主料：面条250g
辅料：油适量葱适量老抽适量鲜抽适量鸡精适量麻油适量盐适量


做法 共7个步骤

1.准备食材。

2.水开，放些油.盐.下面条煮熟。

3.把面条捞出，放入凉水过凉，捞入大碗。

4.锅里油热，放入葱花爆香，倒入小碗。

5.用葱花油，鲜抽，老抽，植物油，麻油，鸡精，调成拌汁。

6.把面条加拌汁搅拌均匀。

7.撒上葱花即可。

回答于 2019-09-11 08:43:50

葱油拌面的小葱段要想炸的脆脆的就必须用120度以下油温浸炸，在炸的过程中不断搅动，严格控制油温决不能让油温升高。还有一点就是一定用干净的新油才能将小葱段炸的脆脆的。

回答于 2019-09-11 08:43:50

小伙慢炸，变色捞出，会很脆。

回答于 2019-09-11 08:43:50

葱油拌面好吃的关键在炸葱，一定要用小火有耐性地慢慢炸，炸到青葱葱绿的部份变成接近墨绿色。在这个过程炸葱会产生「梅纳反应」，食物中的糖和蛋白质加热到一定程度后，会释放出鲜味跟香气。葱看起来干燥，色泽也不美丽，但口感却多汁，气味非常浓郁。

回答于 2019-09-11 08:43:50

葱油炸脆脆的需要小火慢慢炸，火太快了糊了，香味没出来。我介绍一种家常做法

首先市场买洋葱，红葱头，小葱，大葱香菜可以复合搭配，葱油浓郁些，香味很好闻！

制作步骤

洋葱，红葱头，小葱和大葱，香菜揉揉

锅中倒入植物油，小火温油加入，慢慢炸至葱变干变黄制作完成！

放在密封的玻璃罐里可以保存就一些，葱放在空气中久了就不脆了。

下次拌面、拌菜的时候记得拿出来，一小勺足以暖心。

营养分析

葱含有具有刺激性气味的挥发油和辣素，能祛除腥膻等油腻厚味菜肴中的异味，产生特殊香气，并有较强的杀菌作用，可以刺激消化液的分泌，增进食欲。

回答于 2019-09-11 08:43:50

小葱段切的稍微长一些，油也多一些。一开始油热后倒入葱段边炸边翻炒至葱段变得发黑的状态就可以将葱段捞出备用（可以加在葱油拌面里吃起来更香）。油里下入生抽、耗油、味精、盐等调料翻炒均匀倒在碗里就是最方便的葱油了。

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