您现在的位置: 首页 > 网站导航收录 > 百科知识百科知识
鱼刺多的鱼更好吃的说法是真的吗？
鱼刺,鲜美,好吃鱼刺多的鱼更好吃的说法是真的吗？
发布时间：2019-02-08加入收藏来源：互联网点击：
鱼刺多的鱼更好吃的说法是真的吗？
回答于 2019-09-11 08:43:50
回答于 2019-09-11 08:43:50
很高兴能回答这个问题，我是美食领域创作者，鱼刺多的鱼更好吃吗？虽然有些刺多的鱼很美味，但是有许多刺少的鱼也非常好吃，所以鱼刺多少并不能成为评判鱼好吃与否的标准。
这里说的刺多应该是指鱼的肌间刺，鱼分改鱼和河鱼，通常海鱼的肌间刺比较少，虽然刺少确实非常鲜美，有俗语证明，广东地区有语“第一芒第二鲳第三马鲛郎”，胶东半岛有语“一鲈二鲳三加吉”，天津卫有语“一平二鲙三鳎目”，这些俗语所说的鱼都是非常鲜美的，而且肌间刺很少，相反一些鱼刺太多的鱼却难登人们的餐桌。
河鱼通常肌间刺比较多，有些刺多的河鱼也很好吃，比如有“长江三鲜”之称的长江刀鱼，鱼刺很多，但是却非常鲜美，现在已经被人们吃成濒危物种了，再有最普通的鲫鱼，虽然刺鱼刺较多，但是炖汤却十分鲜美，但是也有很多刺多却并不好吃的鱼，比如白鲢是公认的难吃。有些刺少的河鱼也非常鲜美，比如泥鳅和黄鳝，鱼刺较少，但是鱼肉细嫩，鲜美无比。
综上所述，无论是海鱼或者是河鱼，并不是鱼刺越多就会更好吃，相反很多鱼刺多的鱼并不受大家喜欢，因为容易卡嗓子，可能有些多刺的鱼比较鲜美，但不是因为刺多就会更好吃。
我是海鲜达人大李子，如果喜欢我的文章可以点点关注，了解更多海鲜知识和美食。
回答于 2019-09-11 08:43:50
大家好，我是爱美食的叮当，很高兴来回答这个问题。
我从小是在洞庭湖鱼米之乡旁长大的，鱼是我的最爱。我可以一个月没有肉吃，但做不到一周不吃一次鱼。我个人认为鱼好吃与否与刺多刺少关系不大，反而与鱼的新鲜度，做法等很有关系。湖南人爱吃的剁椒鱼头就是用胖头鱼（又叫鳙鱼，或者花鲢），这算是刺多的一种鱼，不过如果选用新鲜的鱼，又做得好，刺多的鱼也可以是一道鱼的盛宴。
下面我就来给大家介绍一下如果遇到刺多的鱼可以选择的做法吧。
1. 剁椒鱼头
湖南人首先给大家介绍家乡的剁椒鱼头的做法，家常制作剁椒鱼头就三个步骤：
步骤一、在鱼头上撒一勺食盐，加入葱姜、料酒，涂抹均匀，腌制。泡椒切碎，大蒜拍碎，切成蒜末。
步骤二、将鱼头放在蒸锅里蒸，起锅热油至油热，将蒜末倒入锅中炒香，将蒸熟的鱼取出来，滤出多余的汤汁。
步骤三、在鱼头上淋入蒸鱼豉油、蒜末、剁椒，将处理好的鱼头再次放入锅中，蒸熟后取出即可，撒上葱花，淋上热油。
然后，就可以将这道大菜端上餐桌，大家红红火火地开吃了。
2. 香煎鱼饼
如果家里有小孩，用普通的方法清蒸或红烧刺多的鱼，孩子都不方便吃。这个时候不妨考虑一下鱼饼的做法。小时候，妈妈会经常做鱼饼给我们吃。鱼饼可以香煎，也可以蒸，或者做汤，我比较喜欢香煎鱼饼，家常的做法如下：
步骤一、选择新鲜的鱼，去刺后切片，剁成鱼肉泥，剁的过程中可以加入少许盐，一定手工剁，这样鱼肉会比较Q弹。鱼剁至粘手是加入切好的香葱末，并加入少许生粉，鸡粉拌匀，并将拌好的鱼肉泥反复摔打上劲。
步骤二、将鱼肉泥分成小份，每一小份捏成一个鱼肉团的样子。
步骤三、平底锅里放入少许油，将小鱼肉团一个个放入，压成鱼饼，小火煎香，两面煎成金黄即可出锅。
虽然做鱼饼去刺的过程麻烦些，但每个制作鱼饼的妈妈，看到孩子们吃得香香的样子就会觉得一切都是值得的。
感谢阅读，感谢关注。
回答于 2019-09-11 08:43:50
我不觉得，我觉得鲈鱼，黄鱼，鲶鱼，鳗鱼，是我比较喜欢吃的，这些鱼的刺都很少，反而是鲫鱼，黑鱼营养价值很高，但是看见那些刺刺我就就没有兴趣了，只能喝一点汤，那些肉和渣渣全部丢了
回答于 2019-09-11 08:43:50
淡水鱼确实是这样，比如长江刀鱼 翘嘴鲢
回答于 2019-09-11 08:43:50
是的，味道比较鲜美，
回答于 2019-09-11 08:43:50
这个吃多了后会觉得，还是深海余才是最美味的吧。淡水鱼一般都刺多，熬汤主要用刺多鱼，可以熬出美味的汤，因为鱼骨蛋白质，但是吃鱼肉的话，一般都是少刺鱼，或者无刺鱼最好吃。
下一篇：返回列表
相关链接 |
||
| 网友回复（共有 0 条回复） |