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麻叶怎么炒最好吃？
普宁,豆酱,潮汕麻叶怎么炒最好吃？
发布时间：2020-12-06加入收藏来源：互联网点击：
麻叶怎么炒最好吃？
回答于 2019-09-11 08:43:50
回答于 2019-09-11 08:43:50
麻叶用来炒潮汕普宁豆酱是最好吃的。
而且炒好的麻叶，吃入口是口甘，口甘的味道，好像吃肉的感觉哦！
在口中是越嚼越有嚼劲的，真的是野菜中的美味啊！
麻叶有好吃，主要是两方面，有处理得好，自然就好吃哦！下面我们就一起来分享吧：
麻叶买时和处理的重要性：
①买麻叶时一定要选嫩叶的。
②买回来的麻叶去掉老的梗和黄叶，然后洗净几次，再放入沸腾的开水中进行烫熟，再捞出来冲一下凉水，晾干水分。
开始炒麻叶的过程：
①先起锅下油，下蒜蓉爆香后，下烫熟的好的麻叶。
②下一些潮汕的普宁豆酱，下盐、味精，再来翻炒均匀它们。让每一片麻叶尽量可能的吸收到潮汕普宁豆酱汁，即可，装盘。
成品的：麻叶炒潮汕普宁豆酱，黄绿相间，入口美味，真的不到一会儿，一整盘就让全家人都吃光光的。
朋友们，你们真的可以在家里试一试的，真的好吃哦！
回答于 2019-09-11 08:43:50
麻叶炒香干
回答于 2019-09-11 08:43:50
你好，炒麻叶可说是潮汕最具地方特色的民俗美食之一，以红麻为佳。潮汕各地都有不同做法，各有特色，下面我介绍一下普宁地区的做法，“究麻叶”。
1.起锅烧水，看到水开始冒小泡（蟹眼水）放入油、盐，再将麻叶放到水里氽烫一下，捞出过凉水。
2.把过凉水的麻叶，轻轻挤干水份，摊开尽量晾干。
3.锅不放油，烧热，麻叶摊在锅里，小火烘干，炒到没有水份。
3.起锅加入比平时炒菜时多些的油，小火炒香蒜蓉，再加入普宁豆酱炒出香味。
4.改大火，倒入麻叶，用筷子迅速搅散，炒干即可关火。
5.[捂脸]煮上一锅稀饭，多吃几碗。
有一点要注意的，普宁豆酱本身就很咸，一般就不需要再加盐了。
——喜欢的朋友，共同探讨，点关注，不迷路。
回答于 2019-09-11 08:43:50
蒜头拍碎，锅热放猪油，快速炒散，最后放普宁豆酱
回答于 2019-09-11 08:43:50
您好！我是辰星妈妈，很高兴回答您的问题！
麻叶是潮汕的麻叶吧？下粥神器，每次去潮汕餐厅必点的。
其实做法不难，我现在给您分享一下家常麻叶的做法
1、准备500克新鲜麻叶、适量普宁黄豆酱、大蒜头（切沫）。
2、锅里放水，烧开，放入适量盐，把麻叶倒进去烫软，捞起挤干水份。然后锅炒热，不放油，先把麻叶倒进去把水份炒干一点盛出来。
3、锅里放油，烧热后加入大蒜沫，炒出香味，倒入麻叶，翻炒片刻，加入少量盐（因为普宁黄豆酱比较咸）翻炒均匀，再加入适量普宁黄豆酱翻炒均匀，最后放入糖调味就可以了。
以上是家常麻叶的做法，供您参考！
回答于 2019-09-11 08:43:50
1.煮开水下麻叶，加盐，煮2-3分钟。
2.捞起过冷水。
3.用手挤干水分，用点力，别像个小娘子。
4.小火下麻叶，小力搅拌，等麻叶炒干水分，变一点黑变一点皱，起锅。
5.另起一热锅下油，油热了下蒜泥，
放麻叶，炒得差不多再下普宁豆瓣酱。
出锅上菜。
6,追求口感的话，可等凉后放加保鲜膜放冰箱冷藏一小时后食用，风味更佳。
回答于 2019-09-11 08:43:50
在【潮汕白粥】的大排档档口基本都会有炒麻叶这道小菜，吃起来口感有点像番薯叶，但是纤维感会稍微强一些。多嚼几下就会感觉滑口啦~在潮汕的咸杂店可以买到炒麻叶的半成品，买回家加点普宁豆酱炒一炒就可以啦~这次我买了些新鲜的麻叶，随手炒一炒，就是一道佐粥佳品。
原料：麻叶、猪油、蒜蓉、普宁黄豆酱。
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