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冰箱冷藏后的油饼杯子油炸时需要解冻吗？

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发布时间：2019-02-08加入收藏来源：互联网点击：

冰箱冷藏后的油饼杯子油炸时需要解冻吗？

回答于 2019-09-11 08:43:50

回答于 2019-09-11 08:43:50

其实可以解冻炸制但是油饼坯子解冻以后炸制的难度大 我建议不用解冻 这个油饼坯子是可以冷冻直接炸制的但是要控制好有的温度还有火候大小以免炸制出来的油饼成色不好或者油饼里面不熟 希望我回答让您满意

回答于 2019-09-11 08:43:50

你好！很高兴来回答这个问题。

冰箱冷藏的油饼胚子油炸时是需要解冻的。因为冷藏的油饼胚子在低温环境下发酵，会延缓面团发酵时间，但同时又能增加面粉的延展性，若直接拿出来后就油炸，极有可能面团没有醒发好，造成油饼下锅发不起来，成死面疙瘩。

我经常炸油饼或者油条，都是晚上提前把面活好，在室温放置一会，大概半小时左右，再放入冰箱冷藏，这样做的目的是既能让面团醒发，又不至于面团醒发太快，第二天早上从冰箱拿出来后，继续让面团在常温下放置约半个小时（二次放置半小时，会让面团发酵得更好，这个程序一定得有），然后再下锅油炸，这样做出来的油饼或油条外酥里软，非常好吃。你可以按这个方法试试哦。

回答于 2019-09-11 08:43:50

不需要解冻，油饼胚子没有水直接下锅不会溅油，味道也不会变的

回答于 2019-09-11 08:43:50

我觉得因为不解冻炸的话，水太多不安全根本炸不了。