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想开一家火锅店或串串香,如果不加盟,怎么才能找到好的四川厨师或者配方呢?
火锅,火锅店,配方想开一家火锅店或串串香,如果不加盟,怎么才能找到好的四川厨师或者配方呢?
发布时间:2016-12-08加入收藏来源:互联网点击:
关于串串,可以和我联系下,我有一些关于底料和供应链资源(知名的去冒椒火辣之类的),应该可以帮到你~
回答于 2019-09-11 08:43:50
你好,关于这个问题,如果想自己做火锅串串,给你提几个建议
1.关于加盟,如果有足够的资金,没有餐饮经验的情况可以加盟,加盟的好处,首先是品牌形象,一般能做加盟的都有品牌,其次,他们有丰富的餐饮经验,技术支持,和营销团队,自己比较省心,后期学习餐饮经验,缺点费用过高,很多东西受人限制。
2.关于找厨师, 找厨师可以有两种选择,一个是自己去学,找一家比较好的的火锅店,去上几个月班,能学到很多东西,很多东西要亲身体验,不求什么都会,但是要懂,毕竟是创业,不能光靠别人。如果自己学的好,也可以自己带人,火锅很简单的,就是切菜,摆盘,兑锅。第二就是去挖个人,但是你要让他入股,毕竟现在好的师傅还是抢手的,收入不能太低,不然留不到人,一定找踏实上进的年轻人,最好不要找年纪大的,都是老油条,留不住。
3.关于配方,现在网络时代配方早已不是秘密,没有必要再去花几万去买什么配方,或者花高薪去请一个炒底料的师傅,现在各种食品加工厂都有火锅料出售,有现成的,也可以定制,想要什么味道都有,做到你满意为止,我之前开店也是找大师傅炒料,还看师傅心情,发现最后根本不用,每月师傅工资几大千,足够炒料成本,有可能还有省的,厂家免费为你技术指导服务,把味道调到最佳,也不受人限制,味道可以保证,不是按标准要求还可以退货,非常好的途径。
最后几点忠告,目前市场大环境不好,不要盲目投店,一定要考察好市场,对当地市场有足够理解,其次,不要看别人火锅店生意好,其实是假象,大部分火锅店是赚不到好多钱的,火锅店投入高,人员需要多,成本高,最后都是靠加盟赚钱,而且火锅店寿命周期短,也就两三年,想做一定要有个好的营销团队,一把炒火,才能赚钱。目前由于疫情,建议做刚需和夜宵,今年刚需和夜宵好做些,刚需周期长,位置找好了,做个十年八年都可以,长期收益,投资小,做好了,不比火锅店差。夜宵主要年轻人,年轻人不怕疫情,他们成为消费主力,今年大部分夜宵生意都不差。
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