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如何鉴定火锅用的是回收油？可以取证的那种？

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发布时间：2020-12-06加入收藏来源：互联网点击：

如何鉴定火锅用的是回收油？可以取证的那种？

回答于 2019-09-11 08:43:50

回答于 2019-09-11 08:43:50

你好，普通人如何分辨火锅用的是回收油！回答这个问题可能会引来无数的攻击，甚至谩骂。 因为在我们平时的生活中的确存在使用回收油的情况。

我是做火锅底料供应链火锅生产研发的。我们一直倡导使用一次性火锅底料，让更多的人吃到健康的火锅。所以我觉得我有责任在这里来回答这个问。

鉴定火锅是不是用的回收油直接拿去化验即可得出结果，回收的火锅牛油里边酸价肯定超标，盐分也超标。

普通人怎么分辨火锅回收油

1.【价格】先看锅底费是多少，比如锅底只收28元，但是锅里油至少超过3斤或者更多，那么这里面一定有猫腻。

2. 【颜色】回收油经过重复的煮颜色会越来越黑不清撤。

3.【油泡】经过重复回收使用的火锅油，在火锅里面煮的时候，它会产生大量的泡沫这种泡沫会持久不散。当然导致锅底起泡的原因也有很多回收油脂是其中的一种。

要让大家值得注意的是，火锅都会出现泡沫，一次性火锅油也会出现，但是仅仅是在开锅前的五到八分钟，一旦锅底全部沸腾开来，泡沫几遍会消失，这是属于正常的。

4.【香型】回收油，因为经常的重复不断的循环里面的蔬菜肉，各种食材的复合型的香味儿特别重，一次性火锅油，它更多的是牛油的脂香味。和辣椒花椒本身的麻辣与香辛料的香味儿，复合型香味儿会很少。

总结

判定一个火锅是不是回收由以上的四点只是作为参考，这种事情一个普通的时刻。几乎没有办法取证。通常火锅店爆出使用回收油都是从内部爆发出来，或者一些特殊的手段。所以确定一家火锅店的火锅油是不是回收油，除了直接取证，剩下的就只有检验检疫这个手段。

以上仅个人观点，如有不妥，欢迎下方评论区一起讨论。

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回答于 2019-09-11 08:43:50

最好到知名大店消费，一般有保障。

回答于 2019-09-11 08:43:50

本来看这个问题，我还是很有兴趣回答你的，但是，后面看你需要能取证，我就不明白你问这问题的目的是什么了？

我们不可否认现在仍有火锅店用回收油，大家心里也都明白，其实要想鉴定是不是回收油也很简单，做火锅的基本上都懂。

但是，我觉得你谈到取证，就要慎重了，你是同行？是直管部门？还是什么?取证的目的是什么？打击同行？打击不良商家？

做餐饮，有时候很难，很多餐饮人都是投入全部身家去做的，去为了理想去拼搏的，用回收油，固然不对，但是想把人一棒打死，也并不一定可取。

其实，我刚学火锅时，在重庆学的，重庆，大家都懂得，火锅店很多都回收油，但是商家不吃吗？商家吃，顾客不知道吗？顾客也知道，但是并不耽误大家对火锅的的热情。

我学习的时候听过，也看过回收油，其实我个人认为真正按要求严格做的话，回收的油是没问题的，是干净的，而且不能否认的是回收的油味道确实比新油好。

只是到后边，很多店不去严格的一步步按方法去回收了，都是倒锅底时，用密度高的筛子，或者竹簸箕过滤下就直接用了，这种行为我们确实需要谴责。

如果真的怀疑哪家火锅店用的回收油，不去他店里用餐就行了，没必要总想着把人一棒打死




回答于 2019-09-11 08:43:50

主要是味道和油的颜色，不管搭配什么配料味道都会有区别的

回答于 2019-09-11 08:43:50

这个不知道