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为什么每次火锅帖子总有四川人说蘸麻酱是异端？

火锅,麻酱,香油为什么每次火锅帖子总有四川人说蘸麻酱是异端？

发布时间：2020-12-06加入收藏来源：互联网点击：

为什么每次火锅帖子总有四川人说蘸麻酱是异端？

回答于 2019-09-11 08:43:50

回答于 2019-09-11 08:43:50

很高兴能回答这个问题，我是美食领域创作者，本人也非常喜欢吃火锅，尤其是在冬天或者阴雨天吃火锅简直就是一种享受。

火锅人人都爱，但是不同的地域也造就了不同的吃法。每一种火锅也都有自己的灵魂蘸料。目前最广为流行的火锅主要有两种：

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北方火锅，以北京地区为代表老北京羊肉涮锅，讲究铜锅、木炭、清汤、鲜羊肉，灵魂蘸料就是芝麻酱、花生酱、韭菜花、豆腐乳，在配点小葱花和香菜碎，鲜羊肉嫩，麻酱醇香，韭菜花、豆腐乳风味无穷，这就是北方火锅的吃法。

川渝火锅，以重庆、四川地区为代表的麻辣火锅，一提到川渝火锅，想到的就是麻辣，汤底主要是牛油汤底，用牛油把辣椒、麻椒等香辛料炒制而成，麻辣鲜香，十分过瘾。

而川渝火锅的灵魂蘸料就是油碟，油碟是由香油、蚝油、蒜蓉、盐调制而成，作为一个北方人，自从吃过油碟之后也深深爱上了油碟，我还会添加小米辣、香葱调味。

随着社会的发展，火锅也出现了融合，以前的老北京清汤锅也有了麻辣口味，川渝的牛油锅也有了鸳鸯锅，同样蘸料也是随意搭配，至于说麻酱蘸料是异端的同学们，估计是太爱川渝火锅了，火锅、油碟已经是生活的一部分，常年的饮食习惯已经深入骨髓，很难接受其他口味。千人百味，做自己就好。

回答于 2019-09-11 08:43:50

可能还是习俗吧，我前几天也看到一个人说喜欢吃咸粽子的是脱离了人类正常轨迹，当一乐就好了，没必要放心上。川渝火锅有油碟，云贵的火锅有蘸水，北方喜欢蘸麻酱。但是，我前天去吃火锅，我发现油碟搭配麻酱也超好吃啊，还是看个人口味，在我这里是可以共存啊，哈哈哈哈。

回答于 2019-09-11 08:43:50

重庆这边就是香油，大蒜和葱，味道巴适得很

回答于 2019-09-11 08:43:50

关于火锅有太多的说不完的话题。每一个人站在自己的纬度去看火锅，都会得出不一样的结果。

南北饮食差异造成了火锅的吃法。你不同火锅也不止是四川独有，北方的涮羊肉火锅。锅底主要是清水。要保证其口味就不得不在玩，你增加各种的蘸料包括麻酱。

四川火锅到了北方之后，北方的朋友们还是按照吃涮羊肉的方法来吃麻辣火锅，所以，我们就会看到在北方很多的火锅店里面都有小料台，几十种调料，包括芝麻酱花生酱。香辣酱各种调料。

在四川吃火锅的蘸料主要就是蒜泥，香油。根据个人口味有的会适当的添加一点蚝油，葱花香菜等等。#蜀八爷# #巫建#

一些四川的朋友可能，没有过多的去了解四川以外地区的火锅饮食文化，所以呢，对于这个吃芝麻酱表示不理解这个人也很正常。

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回答于 2019-09-11 08:43:50

火锅并不是四川独有的南北东西，每一个省份每一个地区甚至是每一个村落，都有自己独特的吃法，没有所谓的正确与否。

很多北方人喜欢麻将，放点儿韭菜花或是腐乳汁儿吃羊肉，他们认为这样才是最香，最纯的包括老北京涮羊肉。

而很多老广更喜欢蘸沙茶酱或是一些稀料。

有一些地区的人喜欢在蘸料中放一点醋，这些做法没有任何一种做法是错的。当然四川人可能认为涮羊肉是他们的专利，但是真的想对他们说哪样美食都是所有人的,没有一样是你们四川都有的。

回答于 2019-09-11 08:43:50

我个人认为吃老北京铜锅涮肉时配麻酱小料好吃，因为锅底基本清汤的，不会失去食物本身的味道。而吃四川麻辣火锅时配香油小料更香，虽然锅底很辣，但吃起来清爽，因为香油和蒜泥可以解腻。

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