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猪头怎么去腥臭味?
猪头,料酒,姜片猪头怎么去腥臭味?
发布时间:2016-12-08加入收藏来源:互联网点击:
另准备一锅水,以20斤水为例,加入拍破的生姜40克,大葱100克,食盐50克,干辣椒8克,花椒3克,三奈15克,胡椒粉2克,八角7克,香叶1.5克。放入猪头将水烧开后,改成小火,煮大约50分钟。
再准备一盆凉冷的开水,捞出煮好的猪头浸入凉开水中,让猪头肉质急速收紧。经过这样的处理后,就可以进行改刀切割,制做各种菜品了。而猪头不仅保留了肉质本身的鲜美,更去掉了重重的腥骚味。
回答于 2019-09-11 08:43:50
我是大山里农村一个小伙子,做厨师很多年了,给大家一些我认为的建议,请采纳
1,煮之前,先把切好的排骨块放在沸水里焯一遍,大概5分钟,即可去除腥味
2,加适量的醋能去腥,并且能使人更好的吸收排骨中的钙质
3,放入几块新鲜桔皮,不仅去腥使味道鲜美,还可减少油腻感
4,当锅内温度达到最高时加入料酒,易使酒蒸发而去除食物中的腥味
回答于 2019-09-11 08:43:50
1.除血水,用凉水煮猪肉,起沫捞起。
2.加入去腥三件套:姜片、料酒、蒜头。
回答于 2019-09-11 08:43:50
我家一般猪头是撸的,用火烧红,铁在猪脸上烫了以后就可以用热水洗干净就可以直接卤,吃的时候没有味道
回答于 2019-09-11 08:43:50
猪头腥味就猪耳朵有吧,温水泡,用刀把表面黑油物质刮干净,清水冲洗,应该没有什么臭味了。吃法:不要闷炒,闷炒吃起来容易腻,吃不了几块,就感觉吃不下了。清水煮熟,白切沾点配好的料,吃起来爽,肥而不腻。
回答于 2019-09-11 08:43:50
谢谢邀请,我是夜市通!很高兴回答您的问题,猪头怎么去腥臭味?
1、猪头肉用盐和白醋搓洗若干次,去掉腥味。
2、水开后烫一下,还是为了去掉腥味。
以上建议请您参考
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