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猪头怎么去腥臭味？

猪头,料酒,姜片猪头怎么去腥臭味？

发布时间：2016-12-08加入收藏来源：互联网点击：

回答于 2019-09-11 08:43:50

生猪头肉在水里跑一段时间，这样能清除它它身上的一些杂质

在做猪头肉的时候可加入料酒、姜、或花椒等掩盖掉一部分腥味；

泡过水的猪头肉用盐和白醋搓洗

在炒之前用开水烫一下，去掉血沫和杂质

把猪头肉做成酱猪头肉也是能去腥的

回答于 2019-09-11 08:43:50

辅料：盐半勺、香叶六个、桂皮两个、白芷四个、良姜两个、丁香六个、小茴香一茶匙、草果一个、干辣椒10个、冰糖20个、老抽半勺、生抽一勺、料酒一小勺、葱段四个、姜片四片、花椒一茶匙、八角四个

1、猪头清洗干净，浸泡两小时。

2、清洗干净放进锅里加姜片和料酒煮开，去浮沫捞出再次清洗干净。

3、把焯过水的猪头肉放进锅里加姜片，葱段，大料包（八角 桂皮 香叶 丁香 小茴香 良姜 花椒 干辣椒 白芷 草果）半勺盐，半勺老抽，一勺生抽，二十个冰糖调味，大火半小时，小火一小时，闷一夜。（闷一夜是不需要火的，把火关闭就可以了）

4、闷一夜的猪头可以拿出来了。

5、给猪头剔骨，然后摆盘就可以了，吃的话，凉拌红烧都可以。

6、成品。希望可以帮助你。

回答于 2019-09-11 08:43:50

将冼干净的猪头肉先放进锅里煮开5分钟！然后倒掉第一次水！重新添加清水！放上盐、去腥王料包、生姜、老抽、酒，可以放些你喜欢的香料比如：沙姜或八角，再将飞水过的猪头肉冼干净重新放到锅里煮！煮到你认为熟透为止即可以出锅！出锅后的猪头肉，无腥味，香气扑鼻。

回答于 2019-09-11 08:43:50

洗刷干净 下锅焯水 放葱 姜 料酒 花椒

煮的时间长一点 这腥臭也就没了

放卤肉包 卤出来可香了

回答于 2019-09-11 08:43:50

姜蒜加料酒

回答于 2019-09-11 08:43:50

制作之前先用火烧，烧掉猪毛和多余分泌物，再用去腥三件套，基本不会有腥味

回答于 2019-09-11 08:43:50

春节前用盐腌制，放置一个月左右，然后砍开，用小火煮熟，然后加点葱，姜丝，蒜苗也可加入适当青椒，干椒，花椒籽，炒出来，味道一绝！！

回答于 2019-09-11 08:43:50

大家好，我是味觉天下，猪头肉想要很好的除腥骚味有多道工序给大家参考。

1,首先猪头肉买过来过后，先用火烤一下猪头上面的毛，然后清洗猪头上面的污垢，这是一种除腥骚味的一道工序，2,可以泡在冷水中，泡出血水，

3冷水下锅出水，打掉浮末

4,葱姜蒜，黄酒，大料都是可以去腥骚味的

5,可以开盖来煮，这样也可以很好的去腥骚臭

6,可以把烧好的猪头肉泡在汤汁里，让汤汁更好的进去到猪头肉里，从而减少或替代原有的腥骚味

以下是我总结发六点，可以很好的去除腥骚味，希望可以帮助到您，谢谢

回答于 2019-09-11 08:43:50

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