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猪头怎么去腥臭味?
猪头,料酒,姜片猪头怎么去腥臭味?
发布时间:2016-12-08加入收藏来源:互联网点击:
个人认为不是每一头猪都会有腥臭味!主要取决于养殖场地跟养殖户有没有做到足够卫生,其次才取决猪本身。假如猪头肉有腥臭味用白开水放生姜,味精可以尽量去除臭味,但不能完全清除。
回答于 2019-09-11 08:43:50
猪头去腥臭最好的办法,还是冷水泡过,然后焯水,放入姜,葱,料酒,白酒,煮过捞出洗净,此办法针对膻味,腥味去除有根本效果
回答于 2019-09-11 08:43:50
漂水,口重,酱色重,冰糖,白酒,各种香料,加点醋,可以去腥臭,还可以熟的快
回答于 2019-09-11 08:43:50
主料:猪头1个
辅料:盐半勺、香叶六个、桂皮两个、白芷四个、良姜两个、丁香六个、小茴香一茶匙、草果一个、干辣椒10个、冰糖20个、老抽半勺、生抽一勺、料酒一小勺、葱段四个、姜片四片、花椒一茶匙、八角四个
1、猪头清洗干净,浸泡两小时。
2、清洗干净放进锅里加姜片和料酒煮开,去浮沫捞出再次清洗干净。
3、把焯过水的猪头肉放进锅里加姜片,葱段,大料包(八角 桂皮 香叶 丁香 小茴香 良姜 花椒 干辣椒 白芷 草果)半勺盐,半勺老抽,一勺生抽,二十个冰糖调味,大火半小时,小火一小时,闷一夜。
4、闷一夜的猪头可以拿出来了。
5、给猪头剔骨,然后摆盘就可以了,吃的话,凉拌红烧都可以。
回答于 2019-09-11 08:43:50
放葱姜一起做猪头肉可去腥。
主料:猪头1个
辅料:盐半勺、香叶六个、桂皮两个、白芷四个、良姜两个、丁香六个、小茴香一茶匙、草果一个、干辣椒10个、冰糖20个、老抽半勺、生抽一勺、料酒一小勺、葱段四个、姜片四片、花椒一茶匙、八角四个
1、猪头清洗干净,浸泡两小时
回答于 2019-09-11 08:43:50
料酒
回答于 2019-09-11 08:43:50
泡水几个小时,用葱,姜,料酒焯水
回答于 2019-09-11 08:43:50
先用净水泡出血水!在锅里炖各种调料!和料酒!辣椒
回答于 2019-09-11 08:43:50
猪头要怎么才能去掉腥臭味?
一般来说,猪身上除内脏器官外,猪头部位的腥臭味也是比较浓的。如果腥味去除的不好,就会直接影响到菜品口感。
要怎样才能有效的去除腥味呢?主要有2个步骤。
第一:去除血水。第二:使用有去腥增香功效的香料。而香料的使用也是比较重要的,放什么香料,放多少都是有讲究的。放多了,香料味渗入猪头中,会盖过猪头本身的肉香。放少了,去腥效果不理想,吃在嘴里总感觉有稍稍腥骚感。
在这里我就介绍下我们四川对猪头的去腥处理方法吧。
猪头在四川主要用于凉拌或卤制,比如红油耳叶,红油嘴尖,凉拌猪头肉,凉拌猪舌,都是非常有特色的,味道鲜美,香而不辣。是四川人下酒必上的一道菜。
下面我就把猪头的川式去腥方法献上:
首先把猪头清洗干净,放水凉水锅内,开火煮开。煮大约四、五分钟后,捞出水面的浮沫。将猪头捞出清洗干净,再去除猪头上面的杂物,死皮,多余油脂,残留毛发等。
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