您现在的位置: 首页 > 网站导航收录 > 百科知识百科知识
糖醋蒜的制作方法？
大蒜,糖醋,白糖糖醋蒜的制作方法？
发布时间：2020-12-06加入收藏来源：互联网点击：
回答于 2019-09-11 08:43:50
自己在家做糖蒜很好吃的，新蒜还没下来吧，得用新蒜腌制糖蒜，来吧告诉你个配方
配料：
五斤大蒜，醋500g ，生抽400g，白糖400g，食盐150g，花椒八角50g
制作方法：
（1）把新鲜的大蒜剥去外边的那层皮，根部用刀削一下。大蒜保留最嫩的部分，留有两层外皮就可以了
（2）准备一盆清水，然后把大蒜放在盆里泡一天，这样可以帮助我们去除大蒜的辣味。第二天把大蒜捞起来，然后沥干水分备用。
（3）锅中放入适量的清水，然后放入生抽、醋、花椒、八角、白糖到锅中，用大火煮开之后用小火煮一两分钟，然后关火，凉凉备用，
（4）把沥干水分的大蒜放入一个干净的容器里，之后倒入熬好的汤，没过大蒜，盖上盖子，放在阴凉处等待差不多十五天的时间，大蒜就入味可以吃了。
友情提示：
1、大蒜最好选用紫皮蒜，这种大蒜脆口、辣气少。并且选用当年的新鲜大蒜，这种大蒜脆嫩爽口，辛辣味也不重。
2、大蒜提前用水浸泡是为了使蒜中的辣味浸泡出来，吸收大量水分后大蒜也会变得更加脆爽
3、腌制糖蒜最好选用白糖，冰糖次之。
4、白醋腌制成的糖蒜是无色的，如果想要腌制黄色糖蒜，可以把白醋换成米醋，白糖也可以用红糖代替，颜色更正。
5、盛糖蒜的容器要干净无水，防止糖蒜在腌制时发生霉变。
6、糖蒜存放时，尽可能选择避光阴凉处，防止高温发酵。
在家里做，干净卫生，家人吃的更加放心，而且做出来的糖蒜味道也非常好。
回答于 2019-09-11 08:43:50
糖蒜开胃解腻，尤其北方人吃羊肉火锅时来头糖蒜真是绝配，糖蒜是大多数人喜爱的小菜。
腌制糖蒜的方法看似简单，但是每家味道确不同，不知你是否遇到过这种情况，我的同事在饭店吃火锅时会带几头自家腌制的糖蒜，口味超饭店里的。所以糖蒜的腌制也有“秘籍”。
下面介绍我家制作糖蒜的方法，供大家参考，味道也不错啊！
材料：
1、挑选个头较大，蒜瓣饱满，成熟度较好，表皮新鲜的鲜蒜1斤。
2、白糖20克，冰糖10克。
3、陈醋1斤至1.5斤。（如果用香醋，建议减少糖量10克）
做法：
1、将腌制糖蒜用的玻璃罐洗净、晾干。
2、鲜蒜去根、去外皮（大约留两层嫩皮最好），清洗干净后放凉水浸泡4小时，减轻蒜的辛辣味。浸泡后的蒜尽量晾干。
3、将陈醋倒入锅内放入白糖和冰糖，小火烧开后彻底晾凉。（这一步做法与大多数人的做法不同吧！）
4、将晾干的鲜蒜放入玻璃罐中，倒入晾凉的复合陈醋，一定要没过蒜。盖好盖子腌制20天就可以吃了。
如果你认为按照这个方法制作的糖蒜好吃，请点赞转发。
回答于 2019-09-11 08:43:50
大家好！我是孤独料理师。我们在老挝万象当地的农贸市场采购最地道、最原生态的独头红皮大蒜，比我们中国量产的山东大蒜品质摔几条大街远了。
首先把每头大蒜剥皮待用！纯个人爱好研制的泡制秘方，供大家探讨。选用透明带盖的玻璃罐，好密封保管，塑料瓶子类还是尽量少用。把剥好大蒜装满容器，加入白糖30克，白酒5克，味精2克，醋50克，美极鲜酱油80克，最关键的是让每粒蒜子都被酱汁浸泡。封盖放置保鲜冰箱保存，腌制15天以后就可以开封使用了。
谢谢大家的关注！好吃多点赞哦！
回答于 2019-09-11 08:43:50
很高兴帮到你，今天刚腌制好糖醋蒜。其实很简单的，三斤醋，一斤红糖，三斤蒜。这个比例就行。首先，把蒜扒好留下两层皮，根部去除干净，所有的蒜弄好后再清洗下，弄个大点的盆子浸泡24小时，把水换掉再浸泡24小时，及时换水就行了。把辣味拔出来，再控水把蒜晾干。接下来开始腌制了。按照刚才说的比例进行腌制就完活了。不放水，就这么个比例腌制，2个月后就能吃了。我每年都这样腌制，醋酸甜可口，蒜特别好吃，醋也很好喝。蘸饺子特别美味。希望帮到你。
回答于 2019-09-11 08:43:50
方法和步骤:
1：首先准备新鲜的大蒜，扒去老皮，去掉根部。
2：大蒜中加入清水，浸泡4小时（中途换一次水）左右。再次换水加入盐（以5斤大蒜为例，加120克盐）浸泡2小时以上，去除大蒜的辛辣味。
3：浸泡好的大蒜控干水分，放到无水无油的容器中
4：无油的锅中加入清水，红糖、冰糖（根据自己口味适量添加）、白醋（红糖和醋比较是1：1）适量盐，红糖可以提升糖醋水糖色，冰糖增加甜味，烧开放凉。
5：把放凉的糖醋水倒入大蒜当中，水位淹没大蒜三分之二即可（因为泡制中有盐还会增添水分，所以不能加入太满糖醋水），加入一点高度白酒封口，放置阴凉处（1周左右翻动一次）一个月即可食！
下一篇：返回列表
相关链接 |
||
| 网友回复（共有 0 条回复） |