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糖醋蒜的制作方法？
大蒜,糖醋,白糖糖醋蒜的制作方法？
发布时间：2020-12-06加入收藏来源：互联网点击：
回答于 2019-09-11 08:43:50
大繁至简，糖醋蒜制作方法的关键就是醋，用不同的醋泡出来的蒜，就有不同的味道。
第一种：陈醋，白糖，大蒜，这三样泡出来的蒜，酸味比较重。
第二种：白醋，白糖，大蒜，在三样泡出来的蒜，甜味偏重。
第三种：香醋，白糖，大蒜，这三样泡出来的蒜，香味十足，酸甜适中。
所以个人推荐第三种方法，具体制作细节：
一、购买大颗粒饱满的蒜瓣儿，手工剥制，记得一定要手工剥，不要用刀切，使蒜瓣的外表不要被破坏，以免腌制的时候，内部结构发生变化，吃起来会比较酸。
二、购买上等的香醋，最好是贵一点的，这样醋泡出来的蒜，香味会更足一些，然后糖适量就可以了，不要太多。
三、蒜剥好以后直接放入瓶中，洗不洗都可以，醋出本来都是杀菌的，如果要清洗，在泡之前要把它风干，然后撒上适量的白糖，之后倒入香醋，没过蒜瓣即可，盖上盖，密封大概一周以后就可以食用了，吃完了，这个醋可以继续泡蒜。
按照这种方法，泡出来的蒜又香又脆，酸味适中。
好了，如果大家对我的观点感兴趣，请点赞评论加关注，谢谢大家！
回答于 2019-09-11 08:43:50
做为陕西人，泡馍要吃糖蒜，这是必不可少的，那怎么做糖蒜呢，下面我给大家说说我做糖蒜的方法，以供参考：
一、选大蒜。大蒜最好选择新鲜的大蒜，这样的大蒜腌出来口感好，爽脆可口。
二、醋的选择。最好选择白醋。腌出的大蒜晶莹剔透。
三、食盐的选择。食盐要选择颗粒大的腌菜盐。
四：糖的选择。一般选用白砂糖，也可以选用冰糖，自己决定，不影响制作效果。
五、水的选择。我一般都是选择纯净水，烧开放凉待用。
食材选择好了，最重要的就是做了，具体步骤如下：
1.先将新鲜大蒜去皮，最外面的蒜皮粘有泥土，所以我们一定要拔掉外面的两三层蒜皮，然后还要保留两层皮，以免有泥土进入蒜瓣里面，然后去掉蒜根，加少量食盐洗净备用，目的是杀菌，再一次除去表面杂质，反复多次，直到无杂质漂浮即可。
2.洗干净的大蒜捞出，沥干水分，一定要把生水沥干。
3.找一个坛子洗干净（最好是带盖子的玻璃坛），控干坛子的水份，然后往坛子里倒入白酒，再次擦拭坛子，目的在于给坛子消毒杀菌，直到坛子里的酒精挥发干为止。
4.准备好的凉白开里加入盐，白醋，糖，与凉白开充分融合。（蒜：盐：醋：水，比例为4：2：1：8）
5.把晾好的蒜放入坛子，倒入凉白开与糖醋水混合液，然后再倒入少许高度白酒，浸泡20天左右即可食用，那个时候食用还有少许辛辣味，如果超过一个月再食用味道更美味。
希望我用我的方法腌制出美味可口的糖醋蒜。（友情提示：腌制品一般亚硝酸盐偏高，再美味也不要多吃吆！）
回答于 2019-09-11 08:43:50
原料：大蒜、酿醋、白糖、食盐、凉开水。
做法步骤：
第1步、将大蒜外衣剥剩最里面一层，洗净。
第2步、烧开水倒入食盐6两，要冷却后倒入大蒜浸泡2到3天。
第3步、2到3天后将浸泡的大蒜捞出冲洗干净沥干我是晚上洗的，晾一个晚上大部分干了。
第4步、香醋，糖，一两盐放锅中煮开，一边煮一边搅拌，把糖搅拌融化即可关火，待冷却。
第5步、将沥干的大蒜码好，一层大蒜顶在上，第二层顶在下，一层一层往上码，不要有空隙。
第6步、糖醋水冷却后倒入容器中，没过大蒜，再往上面撒上一两盐。
第7步、用保鲜膜包裹住，放阴凉的地方保存大致一个月后可以食用
回答于 2019-09-11 08:43:50
我腌糖蒜的方法很简单，就是把那个蒜剥干净，然后就加盐，腌它两个小时，然后用凉开水洗干净，加冰糖下去腌制就可以了，根据个人的口味。
回答于 2019-09-11 08:43:50
方法一
主料：大蒜(白皮)800克。 [1]
调料：白砂糖50克，白醋400克。
糖醋蒜(5张)
特色：酸甜可口。
1、白皮蒜(加工)的须梗适当去掉一部分，再剥掉两层表皮，放入清水里浸泡7天，每天换水一次，然后捞出晾晒，直至表皮呈现皱纹时装坛内；
2、白糖、白醋调成汁，浇入蒜坛内，盖严盖，30天左右即成。
方法二
备料：剥皮蒜头100克、食盐10克、食醋53.3克、白糖16.7克。
漂洗：把剥皮蒜头用清水漂洗并浸泡4～6小时，除去泥沙杂质，然后沥干水分。
腌渍：按蒜头总量的10%用盐，先在缸底铺一层盐，然后一层蒜头撒一层盐，装好压实，装到缸八成满为止，最上层再撒一层盐，盖好缸盖。倒缸腌渍时，12小时倒缸1次，使上、下层蒜头腌渍均匀，直到缸内蒜卤水达到蒜头的3/4高度时，可不再倒缸。一般需倒缸4～6次。
淋卤：在每次倒缸结束后，把腌出的卤水淋到缸内蒜头表面上。腌渍和淋卤时间总计为10～15天。
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