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鸡腿怎样炸好吃?
鸡腿,料酒,放入鸡腿怎样炸好吃?
发布时间:2019-02-08加入收藏来源:互联网点击:
做法:
1.鸡腿洗净用清水浸泡2小时。
2.泡好的鸡腿捞出,用扎眼器戳上小孔,以便入味。
3.鸡腿加入姜蒜末,料酒,生抽,搅拌均匀腌制30分钟。
4.空碗加适量面粉及玉米淀粉,椒盐,五香粉,泡打粉,适量清水搅拌成面糊。
5.起锅,油温烧至五成热,将腌好的鸡腿裹上一层面糊下入锅中,中小火炸制十二分钟捞出,待油温升高复炸一遍,捞出控油完成。
回答于 2019-09-11 08:43:50
炸鸡腿我个人觉得肯德基的还是很好吃的,跟你们分享一下肯德基炸鸡腿的方法。
首先准备:鸡腿 10个、面包糠 600克、胡椒粉 2克、五香粉 2克、淀粉 2勺、
面粉 3勺、孜然粉 3克、鸡蛋 1个、油10克、姜 3片、料酒 2勺
制作步骤:把鸡腿洗干净,姜洗干净切片,加入水烧开,撇去浮沫,然后煮15分钟
鸡腿煮至八成熟时捞起来沥干水分
加盐、料酒、胡椒粉、孜然粉、五香粉搅拌均匀,腌制2小时左右。
准备面粉、淀粉、鸡蛋然后加少许水搅拌均匀,调成面糊。
把腌制好的鸡腿加进去,均匀的裹上蛋糊。
再均匀的拍上面包康后静止一会,使面包康完全被蛋糊粘住。
锅加热倒油烧至六成熟时,下鸡腿炸,炸到鸡腿成金黄色就可以捞出来沥油即可。
回答于 2019-09-11 08:43:50
食材:鸡腿、姜、大葱、干辣椒、八角、料酒、盐、耗油、胡椒粉、生抽、白糖、孜然粒、辣椒面、鸡蛋、面粉、白醋、植物油、面包糠
第一步:在洗净的鸡腿上划几道,这样更容易煮熟味
第二步:葱姜切片,起一锅水,鸡腿冷水下锅进行焯水,倒入料酒去腥,加入准好好的葱、干辣椒和八角,水开后,捞出浮沫,两分钟后,捞出鸡腿,倒入清水中洗净
第三步:将鸡腿腌制一下,加入盐、耗油、胡椒粉、生抽、白糖和一点料酒,撒入一小撮孜然粒和辣椒面,腌制半小时让鸡腿入味,将腌制好的鸡腿挤干料汁备用
第四步:在碗中放入面粉,打入一个鸡蛋打散,加少许食盐,倒入适量清水,搅拌至没有面疙瘩,倒入一点白醋,再次加入一点清水,调成清一点的面糊,淋入一点植物油,搅拌均匀(植物油能使炸出来的鸡腿更加酥脆),再准备好100g面包糠
第五步:锅内烧油,油温五成热时,把腌好的鸡腿裹一层面糊放入锅中,保持小火慢炸,大约炸六分钟,将鸡腿炸至八成熟(筷子可轻轻扎透),取出控油。
第六步:再次将鸡腿裹上一层面糊,沾上面包糠,放入锅中再炸一遍(这样既能把鸡腿炸透,又不会把外面的面包糠炸糊),经常翻面,炸制、至鸡腿金黄酥脆时即可出锅装盘。
技术要点:
1. 鸡腿两面划上刀口,更容易炸熟入味
2. 鸡腿要腌制半小时以上,更加入味
3. 鸡腿先裹一层面糊炸至八成熟,在裹一层面糊和面包糠继续炸,这样鸡腿更加焦酥,颜色好看,也不会出现外层炸糊,里面没熟的情况
回答于 2019-09-11 08:43:50
大家好,我是爱做美食的小甘,关注小甘,有更多家常美食等你们来参考
鸡腿要好吃,外面的那一层皮很重要!
这样做出来的炸鸡腿外酥里嫩不夹生,每次做一大盘都不够吃。
自己在家做的炸鸡腿干净又卫生,
而且想吃多少就做多少,特别的方便,经济又实惠。
爱吃炸鸡腿的朋友,赶快在家里去试试吧。
▽▽▽▽▽
1、首先将准备好的鸡腿八个在两面都打上花刀,这样能够方便炸熟入味。加入食盐3克,胡椒粉2克,蚝油5克提鲜,料酒3克去腥,老抽两克上色将其抓拌均匀腌制十分钟
备用。
2、然后将面包糠倒入盘中,淀粉倒入盘中,鸡蛋两个打入碗中备用。将腌制好的鸡腿放在鸡蛋中,翻滚均匀,然后再将其放在淀粉中翻滚一下,然后再在鸡蛋中翻滚一下,再放入淀粉中翻滚,最后放在甘汁园面包糠中裹匀即可。一次按照这个顺序
将全部鸡腿裹拌均匀。
3、炒锅烧热放入适量的食用油,油温五成热时将鸡腿放入其中,中小火炸至两面金黄,将其捞出。(当油锅中微微冒烟的时候,油温达到五成热。)一定要用中小火炸,这样炸出来鸡腿才会外酥里嫩,那还不夹生,中小火炸着大概七分钟,鸡腿即为熟透。
这样在家庭制作的炸鸡腿,做法简单,而且易学,厨房小白都能学会哦。
炸制完成的鸡腿放入盘中,然后在上面挤上少量的沙拉酱或者是番茄酱即可使用啦。
回答于 2019-09-11 08:43:50
我是酱酱美食,很高兴能够回答这个问题,鸡腿小时候是我们最爱的美食,小时候能够吃得上鸡腿就很奢侈了,因为小时候家庭条件不是很好,但是现在时代不同了,现在想吃就能吃,街边也是很多,但是鸡腿自己在家怎么做呢,现在酱酱就教大家如何做鸡腿。
准备材料:鸡腿,面包糠,淀粉,鸡蛋液
第一步:酱鸡腿用葱姜蒜,料酒,盐,生抽,老抽腌制2个小时。
第二步:腌制好的鸡腿,先裹上一层淀粉,再裹上一层鸡蛋液,最后再裹一层面包糠。
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